Jelo i piće u Njemačkoj - Essen und Trinken in Deutschland

The njemački Kuhinja nudi mnogo različitih regionalnih stilova kuhanja i kulinarskih specijaliteta. Vodi se računa o tradicionalnoj hrani i pićima, kao i o novim kreacijama i varijacijama.

Strane kuhinje od 1950-ih sve više pronalaze put u Njemačku i miješaju se s domaćim jelima. Teško da postoji mjesto s gastronomijom koje nema turske, grčke, talijanske ili druge međunarodne restorane. Globalni lanci brze hrane također su rašireni, a usporeni trend također dobiva na snazi. Od početka 21. stoljeća postoji i trend prema lakšim kuhinjama. Crossover kuhinja ili Fusion hrana postaju moderna, a vegetarijanska ili veganska jela također se nalaze na jelovnicima.

Prema Michelinovom vodiču i drugim gastro vodičima, vrhunska gastronomija u Njemačkoj postigla je visok globalni status. U izdanju iz 2015. godine, 282 restorana širom zemlje nagrađena su jednom ili više zvjezdica, trećom po veličini na svijetu nakon Japana i Francuske.

Regionalne kuhinje

U svim regijama Njemačke još uvijek postoji lokalna, ukorijenjena kuhinja, zasnovana na tradicionalnim receptima s lokalnim proizvodima. Ova jela često je lakše pronaći u zemlji nego u gradu. Često se moraju usporediti jelovnici nekoliko restorana kako bi se dobilo nešto tipično na tanjuru, ali trud se isplati. Njemačka svugdje ima različit okus, predivnu raznolikost okusa. Dodatne informacije mogu se naći u odgovarajućim regionalnim lokalnim ili područnim člancima.

Više članaka na temu:

Zapisi

Zajednica Aufseß je poznat po gustoći pivovare i dobio je unos u Guinnessova knjiga rekorda 2001. Postoji 1.317 stanovnika u odnosu na 4 pivovare, s 330 stanovnika po pivovari najveće gustoće pivovara na svijetu.

Baiersbronn je jedina njemačka zajednica s 8 zvjezdica nakon Vodi Michelin a ujedno i jedini s dva restorana s 3 zvjezdice.

Najjače pivo na svijetu s 57,5% trenutno je iz male pivovare Oberasbacher Schorschbräu u blizini Gunzenhausen kuhana. Bock pivo se ohladi i rezultirajući kristali leda odvoje, ostavljajući pivo s većim udjelom alkohola.

Najviši restoran u Njemačkoj nalazi se na Zugspitze na 2600 metara nadmorske visine.

Berggasthof Ahornkaser na Berchtesgaden je najviša planinska gostionica u Njemačkoj do koje se automobilom može doći na preko 1520 m nadmorske visine. NN.

Mesna jela

šnicl

Svinjski šnicl s pomfritom ili salatom od krumpira na jelovniku su u svim dijelovima Njemačke. Kao njemačko standardno jelo, vrlo je pogodno za određivanje razine cijena pojedinog restorana ili područja. Cijene se kreću između 5 i 20 eura. Neke od najpoznatijih varijanti navedene su u nastavku, ali raznolikost varijanti šnitela u Njemačkoj je neopisiva, svakodnevno možete pronaći novo iskustvo okusa, mnogi jelovnici nude iznenađenja.

A šnicl ne nalazi se tako često na jelovniku, napravljen je od teletine i prema tome je skuplji. Obično je jeftinije Wiener Schnitzel napravljen od svinjetine.

Schnitzel u bečkom stilu s salatom od krumpira
Plava traka

Lovački šnicl je obično pržena svinjska šnicla, rjeđe teletina s umakom od gljiva-rajčica ili gljiva-vrhnja. U nekim je krajevima paniran, u drugima ne, što se naziva prirodnim šniclom. Druga varijanta koja potječe iz DDR-a i koja se i danas može naći u novim saveznim državama, kriške lovačke kobasice ili pivske šunke debele jedan centimetar pohaju se i poslužuju s umakom od rajčice s lukom. Kao prilog poslužuju se krumpir, krumpirova salata, pire krumpir, pomfrit, kroketi ili rezanci.

Jägerschnitzel s umakom od gljiva i pomfritom
Pohana lovačka kobasica s pire krumpirom i miješanim povrćem
Jägerschnitzel DDR s umakom od rajčice i spiralnim rezancima

Berlinski šnicl - ne pravi šnicl, već pohano kravlje vime
Plava traka je pohana šnicla punjena sirom i šunkom
Schnitzel alzaški stil - sa slaninom, lukom i krem kremom
Hamburger šnicla - s prženim jajetom, dijelom s prženim lukom
Havajski šnicl - Pečeno s ananasom i sirom
Schnitzel Holstein, također à la Holstein - Teleći šnicl s prženim jajetom, dimljenim lososom, uljnim srdelama, kaparima, filetom inćuna s prženim krumpirom, ciklom i kiselim krastavcima

Holštajnski šnicl s prženim jajima
Pariški šnicl s krumpirićima

Dječji šnicl - manji dio s pomfritom i kečapom, uglavnom sa smiješnim imenima na meniju
Schnitzel od kuhanog sira - Pohani svinjski šnicl s kuhanim sirom, često poslužen s ukiseljenim lukom i poljoprivrednim kruhom
Minhenski šnicl - Schnitzel Wiener Art premazan slatkom gorušicom i hrenom ispod pohanja.
Pariški šnicl - Tanka teleća šnicla, soljena, pretvorena u brašno i razmućeno jaje i pržena
Turski šnicl - obično ili pohano, od puretine
Švicarski šnicl - pohano i pečeno sa sirom
Schnitzel Spreewald stil - Pohani svinjski šnicl, premazan hrenom nakon pečenja, preliven kiselim krastavcima i pečen sa sirom
Ciganski šnicl - obično ili pohano s umakom od paprike

Ćureći šnicl pohan sa špagelom
Švicarski šnicl
Ciganski šnicl

Svinjske noge

Dijelovi svinjske noge popularni su u svim dijelovima Njemačke. Nudi se kuhano, prženo, pečeno na žaru i pohano, a postoji i mnogo mogućnosti za priloge. Mnogo je naziva za to: Kolac od svinjskog mesa, Shank, Gušter, Zglob, kolut, štula, u Porajnju Hammche, Bötel, u francima Gležanj, u Bavarskoj Svinjska koljenica

Izlječena svinjska koljenica, kuhana, s kiselim kupusom
Kombes sa svinjskim koljenom i pireom od krumpira
Zglob na žaru
Svinjska koljenica s okruglicama
Pohana koljenica papra s umakom od papra i okruglicama

Roulade

The Roulade je tipično njemačko jelo. Tanke kriške mesa namotajte oko komada slanine i kiselih krastavaca, začinite ih lukom, senfom, paprom i soli. Meso se brzo prži, a zatim polako kuha sat vremena. Rolada se poslužuje s crvenim kupusom i, ovisno o regiji, s kuhanim krumpirom, pire krumpirom, špagelom, okruglicama ili okruglicama. Rulade se pripremaju s teletinom, puretinom, govedinom ili svinjetinom.

Jesu li specijalnost sarma ili Zamotaj kupusa, blanširani savojski kupus ili lišće bijelog kupusa premažu se mješavinom mesa i zamotaju.

Goveđa rolada s okruglicama od jabučnog crvenog kupusa i krumpira
Rolada od govedine sa spiralnim rezancima i umakom
Oblog kupusa s krumpir salatom

Sauerbraten

Sauerbraten je tradicionalno slatko i kiselo pečenje u loncu s različitim regionalnim varijacijama. Sirovo meso, uglavnom govedina, prethodno se obrađuje tako što se nekoliko dana namače u marinadi od octa. Kiselo kiseljenje koristilo se u ranijim vremenima za zaštitu mesa od kvarenja. Zatim se meso zapeče, prelije razrijeđenom marinadom i dinsta nekoliko sati. Zatim se zasladi da dobije tipičan slatko-kiseli okus umaka i zgusne medenjacima. Komad mesa izreže se na kriške za posluživanje i posluži s okruglicama od krumpira, kuhanim krumpirom ili rezancima, uz prilog crvenom kupusu. Dvije su glavne vrste sauerbratena, s naglaskom na ljut kuha se u Frankoniji, Saskoj i Švapskoj, dok je renski religijski smjer slatko ide.

Na poznatom Renish sauerbraten konjsko meso se također koristilo u prošlosti, što je danas teško pronaći. Umak se često dodaje grožđice, rjeđe pečeno voće.

Marinirana govedina za sauerbraten
Renish sauerbraten s konja u umaku od grožđica s okruglicama i umakom od jabuka
Saski sauerbraten s okruglicama od krumpira i crvenim kupusom
Franconski sauerbraten s medenim medenjacima

Još jela

Mesne okruglice su bivša istočnopruska specijalnost koja je danas dobro poznata u cijeloj Njemačkoj i može se naći na mnogim jelovnicima. Također će Knedle od kapara, Kisele kuglice, Knedle ili Gumbi za kuhanje pozvao. Polpete se sastoje od mljevene govedine ili teletine pomiješane s mljevenom svinjetinom, nasjeckanim inćunima, lukom, namočenim bijelim kruhom, jajima i začinima. Kuhaju se u slanoj vodi, moguće s malo bijelog vina ili octa i začina. Juha se prosija, veže sa svijetlim roux-om, vrhnjem i žumanjkom i rafinira s limunovim sokom i kaparima. Knedle se poslužuju s kuhanim krumpirom, kuhanim krumpirom ili pireom.

Kao Knedle od haringe nazivaju se ako se umjesto inćuna koristila slana haringa.

Na Kasseler Rebra, kotleti, češalj, rame, trbuh itd. Su sušeni i lagano dimljeni komadi svinjskog mesa. Ime nema nikakve veze s gradom kassel učiniti kako bi se moglo pomisliti. Postoje razne teorije o tome odakle je to ime poteklo. Svinjska rebra dobila su ime po hebrejskom (blagajnik ili jidiš gonitelj znači svinja. Druga je teorija da Kasseler dolazi iz Kasserolla i da je možda bio predstavljen s hugenotima. Prema trećoj teoriji, pojam dolazi od berlinskog mesara po imenu Cassel. Kassler svinjetina jede se po cijeloj Njemačkoj.

Königsberger Klopse s kuhanim krumpirom
Kassler u tijestu za kruh s krumpir salatom

Riblja jela

Sve uobičajene morske ribe iz svih mora i sve drugo što se unese iz međunarodne trgovine ribom nude se u restoranima. Pangasius se nalazi na mnogim jelovnicima zbog svoje niske cijene. Tipične vrste riba za obale Sjevernog i Baltičkog mora su haringa, bakalar, bakalar, skuša i plišana iverka, rebar i morska ploča.

Rakov kruh
Zelene haringe s prženim krumpirom
Ploča s krumpir salatom

Kako su slatkovodne ribe, char, pikeperch, som i pastrva na jelovnicima diljem Njemačke. Šaran je vrlo popularan u Frankoniji od rujna do travnja. Crna bijela riba nudi se na bavarskim jezerima, a bijela na Bodenskom jezeru. Ovo je riba (coregonus) iz obitelji lososa koja se obično poslužuje dimljena ili pržena. Ista vrsta riba poznata je kao vendace na Mecklenburškim jezerima.

pečeni šaran
Mlinar pastrve

Oni su poznati Rakovi na obali Sjevernog mora, tamo će granat nazvan, koji možete sami oguliti ili kupiti već oguljeni.

A rollmops. .je haringe krpa ukiseljena u octu i soli, koja se jede smotana i napunjena kiselim krastavcima. Drže ga zajedno dva mala drvena štapića koji sprečavaju njegovo prerano razvijanje. Navodi se da potječe iz Berlina u prvoj polovici 19. stoljeća.zadnja promjena: nije navedeno

Bismarckova haringa su krpice od haringe koje se mariniraju u kiseloj marinadi od octa, ulja za kuhanje, luka, sjemenki gorušice i lovora. Tradicionalno se poslužuju s prženim krumpirom ili s lukom i kiselim krastavcima na kifli kao Bismarckove role pojedena.

Pržena haringa prže se, a zatim mariniraju haringe. Jedu se s kruhom, prženim krumpirom ili krumpirom od jakne.

rollmops
Bismarckove role
Pržena haringa s kolutovima luka u lepinji

Zamjena za losos je hladno-dimljeni poljak (ribica ugljik) ili aljaški (Pacific Pacific), koji je obojen na takav način da bojom podsjeća na losos. Fileti ribe komercijalno se prodaju kao kriške ili saithe šnicla. Zamjena lososa često je dostupna u obliku kolutova lososa s kolutovima luka i kriškama krastavca na kolutu svijetle boje.

Kilske papaline su riblji specijalitet Schleswig-Holstein. Koriste se papaline, morske ribe poput haringe, duge oko 10 cm, koje se dime preko drva bukve i johe. Neki ih jedu cijele, bez iznimke, glave i repa. Međutim, obično se glava odreže prije jela, a rep s glavnom kosti pažljivo se izvuče.

Zamjene lososa
Kilske papaline

Prženi smrad

Ograničenje

Šupka (latinski Osmerus eperlanus) pripada istoj obitelji kao i losos i morska pastrva. Poput svoje velike braće i sestara, i morska riba putuje Elbom nekoliko tjedana od kraja veljače do travnja, ovisno o temperaturi vode, tijekom mrijesta, festivala za ljubitelje ribe. Riba je obično 15 do 18, dugačka najviše 30 centimetara. Znalci znaju da je miris dobrog okusa samo ako nije stariji od jednog dana, trebali biste znati po nosu, ima blagi miris krastavca.

Riba je utroba i glava uklonjena. Prije pečenja posole se, a zatim pretvore u raženo brašno. Smelt se tradicionalno jede uz toplu salatu od slanine i krumpira. Tijekom sezone topljenja specijalitet je u restoranima na Labi u Donja Saska od usta gore Hamburg do otprilike Luneburg ponudio.

Vegetarijanska i bezmesna jela

Na gotovo svakom jelovniku sada možete pronaći jela bez mesa ili vegetarijanska jela. S veganskim jelima morate tražiti malo duže.

Knedla s umakom dostupno u Bavarska kao jelo bez mesa u gostionicama u kojima su knedle na meniju. Ako ga nema na jelovniku, samo ga zatražite, obično to nije problem. Tu je umak s knedlom, koji često možete odabrati. Nije prikladno za vegetarijance i vegane jer je umak napravljen od mesa. Muslimani mogu tražiti umak od govedine ili piletine.

rezanci od sira nalaze se na jugu Baden-Wuerttemberg i popularno jelo u dijelovima Bavarske. To je tjestenina sa sirom i prženim lukom.

Postanite česti Povrće pečeno sa sirom ili Povrće s umakom od bešamela nudi se kao vegetarijansko jelo. Sastav povrća varira ovisno o restoranu i sezoni.

rezanci od sira
Povrće pečeno sa sirom

Veganska hrana

U klasičnim restoranima u domaćem stilu vegani često imaju samo prilog sa suhom kriškom kruha.

U restoranima s inozemnim kuhinjama, mediteranskim, azijskim itd. Često je lakše pronaći veganska jela na jelovniku.

Vremena se, međutim, mijenjaju, a veganski restorani sada se češće mogu naći u većim gradovima. Često nude samo veganska jela, što zahtijeva nevegane da budu spremni na kompromise kako bi jeli zajedno.

Kao vegan, trebali biste prethodno istražiti ako je moguće. Razgovor s osobljem je također način, često postoje mogućnosti.

Rijetka iznimka - veganske kobasice s kiselim kupusom i prženim krumpirom

Prilozi

Kupus

kiseli kupus je bijeli kupus ili šiljasti kupus konzerviran mliječno-kiselinskom fermentacijom, koji se obično jede kuhan kao dodatak mesnim jelima. Kiseli kupus međunarodno je prepoznat kao tipično njemačko jelo, ali je vrlo popularan i kod svojih istočnih susjeda i u Alzasu.

Frankonske kobasice s kiselim kupusom
Kasseler i kiseli kupus

Na njemačkom govornom području, na jugu, biljka, na sjeveru, a ne iz Kupus govorni. U Sjevernoj Rajni-Vestfaliji i Porajnju govori se o tome Rtovi,

crveni kupus koristi se u sjevernoj Njemačkoj, crveni kupus u središnjoj i jugozapadnoj Njemačkoj i crveni kupus koristi se u južnoj Njemačkoj, a govori se o crveno / plavim kapicama u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji i Rajni.

Goveđi gulaš, crveni kupus i tirinške okruglice
Zečevi, okruglice i crveni kupus
Goveđa rolada s okruglicama od crvenog kupusa i kruha i krumpira

Kelj ili Smeđi kupuspoput njega u Braunschweig, Hanover, Magdeburg Börde i Bremen je tipično zimsko povrće iz sjeverne Njemačke. Na jugu je uglavnom nepoznat. U mnogim dijelovima Donje Saske i Schleswig-Holsteina pravi je kult odlazak na kupusnjavu s klubovima, tvrtkama i drugim skupinama u jesenskim i zimskim mjesecima. Tipično jelo je kupus sa Piškiti, dimljeni grützwurst.

Kelj s mokraćom, kuhanom kobasicom, dimljenom svinjetinom i slaninom
Kelj s mokraćom

Kleknite svinjski kupus je u Prignitz Nacionalno jelo. To je kiselo povrće slično kiselom kupusu. Sastoji se od bijelog kupusa, kupusa sa stabljikom plave srži ili lišća crvenog kupusa, kelja i lišća trešnje i vinove loze. Listovi kupusa kuhaju se, istiskuju, usoljuju, nabijaju u posude od kamena u slojevima s lišćem vinove loze i trešnje, a zatim nekoliko tjedana fermentiraju mliječnom kiselinom. Knieperkohl se poslužuje sa svinjskom koljenicom, kobasicom od kupusa, Knackerom ili Kasslerkammom, s krumpirom.

Knieperkohl s dimljenom svinjetinom, kobasicom od kupusa i krumpirom

Krumpir

Krumpir je popularan i vrlo raznolik prilog u Njemačkoj. Pomfrit, kuhani krumpir, kuhani krumpir i prženi krumpir popularni su posvuda.

prženi krumpiri
Krumpir jakna sa škampima i vrhnjem
Solite krumpir

Na jugu, posebno u Tiringiji i Frankoniji, ljudi vole jesti okruglice od krumpira za prženje. U Saarlandu su ljudi poput njih ispunjeni i neispunjeni.

Turingijske knedle
Franački knedli
Neispunjeno i
ispunio Saarland

Što se tiče salate od krumpira, zemlja je podijeljena, na sjeveru majonezom, na jugu marinadom od octa, ulja i juhe, po mogućnosti s krastavcem.

Krumpir salata s majonezom
Krumpir salata bez, ali sa slaninom

vekna

Cijeli svijet voli bijeli kruh, ne baš Njemačka, ovdje su kruhovi tamniji i čvršći. Postoji nevjerojatna raznolikost, u cijeloj zemlji peče se preko 300 sorti. Nerijetko se događa da pekare imaju više od dvadeset različitih vrsta kruha. Mnogo različitih vrsta žitarica poput pšenice, pira, raži itd. Koristi se i varira sjemenkama bundeve ili suncokreta. Integralni kruh od cjelovitih žitarica ili specijaliteti poput pumpernickel, kruh koji se peče u parnim komorama 24 sata.

Agonija izbora
U seoskim područjima ljudi još uvijek zajedno peku u peći na drva
Kriška pumpernikela

punđa

Sezam, multigrain, kolutići od raži, kiflice i rakovi

Mnoštvo je imena od sjevera prema jugu, brojem varijacija se ne može upravljati. Vrijedno je otići u pekaru u svakom području i isprobati nove sorte. Često se dodaju lokalni nazivi, npr. Sezam, multigrain, kolutići od raži.

punđa uglavnom se koristi u Donjoj Saksoniji, Mecklenburg-Zapadnom Pomorju, Sjevernoj Rajni-Vestfaliji, sjevernoj Rajni-Pfalzu, velikim dijelovima Hessena, sjevernoj Saskoj-Anhaltu i dijelovima Brandenburga. Ovaj se pojam razumije i u ostatku Njemačke.
U Tiringiji, na jugu Saske-Anhalt i u Saskoj punđa i Kiflica od kruha koristi.
Okrugli komad koriste se u Schleswig-Holsteinu, Hamburgu i dijelovima sjeverozapadne Donje Saske
Kiflica od kruha razumije se u cijeloj Bavarskoj i južnoj Tiringiji
Buđenje (-en / -e / -a), ili Weck (-le / -li / -la) uglavnom se koriste u Baden-Württembergu, Rheinhessenu, Južnom Hessenu, Pfalzu i Saarlandu. Označeno u švicarskim francima Weggla kolut od mlijeka;
Schrippe uobičajena je uglavnom u Berlinu i Brandenburgu, ali i u Hamburgu, Schleswig-Holsteinu i Mecklenburg-Zapadnoj Pomeraniji.
Bommel je naziv na Hiddenseeu Mecklenburg-Zapadno Pomorje
Kipf (-l / -la / -le), Laabla , Stella/Stolle, Wegg (-la / -li) kažu u Frankoniji
Stüütkes vruće role u Plattu na zapadu Donje Saske

međuobrok

Kolutići od ribe su sveprisutni na sjeveru republike i na obalama, kao što su bismarck, matje, losos, riblje lepinje, dimljeni kifli ili nešto drugo. Cijene su između 2 i 3 eura, ovisno o verziji.

Kobasice dostupan je u cijeloj Njemačkoj s mnoštvom varijacija kobasica. Naročito su popularni u Frankoniji i Tiringiji.

Riblje kiflice s haringom Bismarck s lukom i kiselim kriškama krastavca
Tirinška kobasica
Franački bratwurst

Currywurst je kobasica s umakom na bazi kečapa ili paste od rajčice i curryja u prahu. Uobičajeni prilozi su kiflice ili pomfrit. Herta Heuwer smatra se izumiteljicom 1949. u Berlinu-Charlottenburgu. Kobasica je sada dostupna u cijeloj zemlji, ali Berlin i područje Ruhra smatraju se uporištima.
- 52.5405613.41212Konnopkeov zalogaj1 Konnopkes međuobrok se nalazi u Berlin / Prenzlauer Berg u podzemnoj stanici Eberswalder Strasse ispod vijadukta povišene željeznice. Otvoreno je od ponedjeljka do petka između 10 i 20 sati.

Doner kebab bio popularan od strane doseljenika turskog podrijetla. U Njemačkoj ne bi smjela postojati pješačka zona u kojoj ne možete dobiti ćevap. Uobičajena varijanta je somun na četvrtine i narezan, punjen janjetinom ili teletinom (i do 60% mljevenog mesa) iz rotisserie-a (turski doner = okretati), nadopunjen bočnom salatom od salate, rajčice, krastavca, luka, bijelog i Crveni kupus, ovčji sir i feferoni te umaci s majonezom i jogurtom. Kao jelo s tanjurima, doner kebab poslužuje se s rižom i salatom ili s pomfritom.

U Njemačkoj ne postoji tradicija sendviča, ali oni se već desetljećima koriste u pekarama, mesnicama i kioscima sendvič koji su ozbiljna konkurencija za lance brze hrane. Raznolikiji su i punjeni s ljubavlju, a često možete kušati i regionalne specijalitete. Gotovo u svakoj mesnici možete dobiti kiflicu s kobasicom ili, u Bavarskoj, Leberkäse, ako je potrebno na zahtjev.

Currywurst s pomfritom crveno / bijeli
Doner kebab u somunu
Leberkäsesemmel

Havajski tost. .ili Nazdravite Havajima je zdravica prelivena šunkom, ananasom i gratinirana sirom. Izumljen je 1950-ih, a vrlo popularan u zapadnoj Njemačkoj. I danas se jede s užitkom i uvijek je možete naći na jelovnicima.zadnja promjena: nije navedenoTip je oznaka grupe

Čvršće maks. .je jednostavno jelo koje se često nudi u pubovima. Osnovna oprema je kriška kruha, uglavnom prepečena, s kuhanom šunkom, sirovom ili prženom, a na vrhu prženo jaje. Mnoštvo je okusa, sa sirom, lukom, kiselim krastavcima i još mnogo toga. Na jugu šunka često se zamjenjuje mesnom štrucom.zadnja promjena: nije navedenoTip je oznaka grupe

Nazdravite Havajima
Čvršće maks

ulična hrana

I u Njemačkoj se povećava broj kamiona s hranom, a hrana koja odstupa od uobičajene grickalice postaje sve popularnija. Pod, ispod foodtrucksdeutschland.de daje pregled onoga što je kulinarstvo na ulicama Njemačke. Ponuda jela je kreativna, a kvaliteta hrane je visoka. To će biti nekoliko puta godišnje Pregled frankonskih kamiona s hranom održan u Nürnbergu, sastanak kamiona za hranu iz cijele Njemačke i Austrije. Kamioni za hranu obično se parkiraju od ponedjeljka do petka na različitim mjestima u širem području Nürnberga i često na događanjima vikendom; detalji o lokacijama dostupni su na odgovarajućoj početnoj stranici. Postoji i aplikacija za kamione za hranu po cijeloj Njemačkoj.

Kamion s hranom

Slatkiši

Crveni voćni žele je desert koji se poslužuje s lagano tučenim vrhnjem ili s umakom od vanilije. Razno crveno voće veže se uz dodatak šećera i malo voćnog soka s kukuruznim škrobom.

Ledeni špageti izumljen je u Mannheimu 1969. godine. Sladoled od vanilije protisne se kroz prešu za spaetzle, što stvara oblik nalik špagetama, preliven umakom od jagoda kao umak od rajčice i ribanom bijelom čokoladom kao ribanim sirom.

Švarcvaldski kolač je klasična njemačka torta koja je poznata u cijelom svijetu. Obično se sastoji od osnova čokoladnih spužvica s okusom kirscha, punjenja od višanja, vrhnja, trešanja i čokoladnih pahuljica kao ukras.

Crveni voćni žele s vrhnjem
Ledeni špageti
Švarcvaldski kolač

Berlinske palačinke, Uštipci, palačinke, krafne, pokladne krafne, mnogo je naziva za peciva. Otprilike je veličine šake, napravljene od kuglica tijesta od kvasca, koje se prže na masnoći i zatim pune. Punjenja se uvelike razlikuju od regije do regije. Džem od crvene jagode ili trešnje preferiran je na sjeveru i u Porajnju, džem od marelica u Bavarskoj, pulpa od šipka u Švapskoj, Badenu i Franconiji, te džem od šljiva u istočnoj Njemačkoj. U novijim kreacijama kao nadjev se koristi i krema od vanilije, nugat, šlag ili jaja od jaja. Postoje Berlinci prekriveni glazurom, masnom glazurom ili šećerom u prahu. Tradicionalno se krafne jedu na Silvestrovo i tijekom karnevala, a dostupne su tijekom cijele godine.

tradicionalno se puni i posipa šećerom
moderne varijante

domine specijaliteti su od medenjaka koji su dostupni tijekom cijele godine, ali zapravo pripadaju božićnim kolačićima. Kocke se sastoje od nekoliko slojeva, smeđih medenjaka i nadjeva poput marcipana, persipana i voćnog želea, a zatim s vanjske strane obložene čokoladom. Razvio ih je dresdenski čokoladar Herbert Wendler 1936. godine, tijekom Drugog svjetskog rata koristili su se kao Čokolada za hitne slučajeve popularan.

kuglice od ruma (Punch lopta, tartuf) okrugla je poslastica izrađena od masti, šećera, orašastih plodova ili badema, čokolade i kakaa, uvaljana u čokoladne posute. Kao što i samo ime govori, uglavnom se rade s rumom, ali samo s okusom ruma.

Domine postoje u mnogim sortama
u uobičajenom pakiranju
kuglice od ruma

torta od lima

Ovo je klasika njemačke kuhinje ubod pčele. Tijesto s kvascem tanko razvaljajte na limu za pečenje i premažite kremom od vanilije, vrhnja ili masti. Na vrhu je smjesa masti, šećera i badema, koja se tijekom pečenja karamelizira i stvara uski poklopac.

Na mrviti kolač preljev streusela je odlučujući faktor. Mrvice koje prekrivaju nadjev izrađene su od šećera, masti i brašna. Temelj torte je tanko tijesto s kvascem, na kojem je nadjev, a na njemu mrvica. Punjenja nemaju ograničenja, od jabuka, šljiva i rabarbare do maka - sve je moguće.

ubod pčele
mrviti kolač

Sastojci

Kohlrabi smatra se tipičnim njemačkim povrćem. Njemački naziv usvojen je čak i na drugim jezicima, uključujući engleski, ruski i japanski. Koleraba je svestrana, jede se sirova na pr. B. u salati, kuhanoj na pari kao prilog ili kao glavni sastojak, npr. Kao vegetarijanski šnicl. Može se naći u mnogim juhama, varivima i jelima od povrća.

Kohlrabi na terenu
Tepsija s kelerabom i šunkom
Koleraba kao prilog

Kao Zelena zrna naziv je za zrno pira koje se bere poluzrelo, a zatim umjetno suši. U prošlosti je ovaj postupak bio mjera reagiranja na loše vrijeme i spašavanja žetve. Rezultat se pokazao ukusnim kad se kuha u vodi i zato se često koristi za juhe. Tijekom procesa sušenja zelena pira svoj tipični okus dobiva razvojem topline i dima od bukovog drveta. Kao "dom zelene jezgre" Građevinsko zemljište označava gdje danas mnoga sela još uvijek imaju peći sa zelenim pirom. "Fränkische Grünkern" proizveden na građevinskom zemljištu zaštićen je kao oznaka izvornosti u cijeloj Europi.

Zelena zrna
Sušilo za sušenje zelene pire Sindolsheim

pića

pivo

vidi takođerPivo u Bavarskoj, Pivski podrum u Frankoniji

Ako samo naručite pivo u južnim dijelovima zemlje, obično dobijete čašu od 0,4 litre. Postoje odstupanja u Bavarskoj, gdje često dobijete 0,5 litara. Ako naručite Maß, postoji litra. Na sjeveru (ovisno o podjeli sjeverno od Harza ili sjeverno od Majne) često vas pitaju želite li "veliko" ili "malo" pivo. Veliki znači 0,4 litre, mali između 0,2 i 0,3 litre. U Porajnju oko Kölna i Düsseldorfa čaše za pivo su manje, obično 0,2 litre.

Ukusi piva u Njemačkoj su različiti. Na sjeveru ljudi piju Pils, u Porajnju Kölsch ili Alt, na istoku crno pivo, na jugu pšenično pivo, u Franconiji lager i oko Münchena svijetlo pivo. Tu su i razne druge vrste piva i lokalni okusi.

Mjera - 1 litra
Staklo od pšeničnog piva - 0,5 litara
Šalica za pivo - 0,5 litre
Pilstulpe - 0,2-0,4 litre
Kölsch šipka - 0,2 litre

Vino

Vinorodna područja u Njemačkoj

U Njemačkoj postoji 13 različitih vinorodnih područja, a položaj vinorodnih područja može se vidjeti na karti.

Vinska regija Ahr najveće je zatvoreno vinogradarsko područje za crno vino s 84,7% crnog vina i 15,3% bijelog vina.

Plivanje je najjužnija vinorodna regija i jedina pripada vinogradarskoj zoni B Europske unije, poput Alzasa, Šampanjca i doline Loire. Najvažnija sorta grožđa je crni pinot.

U Franaka Vino se uglavnom uzgaja u dolinama Majna, Werna, Franconskog Saalea i Taubera. Uzgaja se uglavnom bijelo vino, glavne sorte grožđa su Silvaner, Riesling i Müller-Thurgau.

The Gorski put leži na zapadnom rubu rijeke Odenwaldes. Dijeli se na Hesijanska planinska cesta i Badische Bergstrasse

Područje Srednja Rajna proteže se od ušća Nahe Bingen do Siebengebirge na Bonn.

Moselle odnosi se na vinogradarsko područje u dolini Moselle sa bočnim dolinama Saar i Ruwer

Vinska regija Blizu proteže se od ušća Nahe, malo prije Kirna, sa središtem Bad Kreuznach a najpoznatiji je po rizlingima.

Vinska regija Falačka druga je najveća njemačka vinorodna regija s oko 6.800 vinarija.

The Rheingau je zapadno od koljena Rajne Wiesbaden. Uzgaja se uglavnom sorta grožđa rizling.

U Rheinhessen 20% površine zasađeno je vinovom lozom, zbog čega je to najmanje pošumljeno područje u Njemačkoj. Außerdem ist es das größte Weinbaugebiet in Deutschland, über 6.000 Winzer produzieren mehr als 250 Mio. Liter Wein pro Jahr. In Nierstein befindet sich die älteste urkundlich belegte (742) Weinlage Deutschlands, der Niersteiner Glöck.

Das Gebiet Saale-Unstrut erstreckt sich an der Saale von Jena bis Burgwerben bei Weißenfels und an der Unstrut von Laucha bis zur Mündung in die Saale bei Naumburg. Durch die nördliche Lage gedeihen vor allem frühreifende Sorten wie Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner.

Das Weinbaugebiet Sachsen ist das nördlichste in Deutschland und liegt fast ausschließlich im Raum Dresden. Nur in diesem Gebiet wird der Goldriesling angebaut.

Württemberg ist berühmt für seine Rotweinlagen. Die häufigsten Rebsorten sind (rot) Trollinger, Blauer Portugieser und Dornfelder, (weiß) Riesling, Silvaner, Kerner und Müller-Thurgau.

Riesling Kabinett von der Mosel

Qualitätsstufen

Nach dem deutschen Weingesetz gibt es vier Güteklassen (nach steigender Qualität sortiert):

Wein, früher hieß er Tafelwein
Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
Prädikatswein, Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Diese Stufe unterteilt sich nochmals nach dem Mostgewicht in Grad Öchsle (Dichte des unvergorenen Fruchtsaftes, Anteil der gelösten Stoffe, hauptsächlich Zucker). Die Weine werden mit jeder Stufe süßer und teurer.
- Kabinett, das Mostgewicht liegt bei 67 bis 83 Grad Öchsle
- Spätlese: aus Trauben, die nach der Hauptlese geerntet wurden mit 76° bis 90° Öchsle.
- Auslese, beschädigte, kranke oder unreife Beeren werden ausgesondert, mit 83° bis 95° Öchsle, Rotwein bis 100° Öchsle.
- Beerenauslese, überreife und edelfaule Trauben, einzeln verlesen, mit 110 bis 128° Öchsle.
- Trockenbeerenauslese, edelfaule Trauben mit 150° bis 154° Öchsle.
- Eine Besonderheit ist der Eiswein, die Beeren müssen bei der Lese gefroren sein, sie findet bei -6 °C oder kälter statt. Das Wasser gefriert und kommt beim Pressen der Trauben nicht in den Most. Der Saft ist konzentriert mit 110 bis 128° Öchsle.

Süßegrade

Trocken nennt man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l, mit weniger als 2 g/l darf auf dem Etikett stehen: Für Diabetiker geeignet
Halbtrocken ist ein Wein mit 9 bis 18 g/l unvergorenem Zucker
Lieblich, Halbsüß heißt er ab 18 g/l bis zu 45 g/l .
Süß ist er bei einem Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.

Weinetikett

Auf dem Weinetikett müssen folgende Angaben vorhanden sein: Qualitätsstufe, Geografische Herkunft, Abfüller, Alkoholgehalt, Nennvolumen, Weinart, enthält Sulfite. Nachfolgende Angaben dürfen angegeben sein: Jahrgang, Rebsorte, Geschmacksangabe, Weinort und Lage und zusätzliche Angaben wie Trinktemperaturen und Speiseempfehlungen.

Sekt

Gäste aus dem Ausland werden sich wundern, warum Sekt in Deutschland so teuer ist. Dies liegt an der Schaumweinsteuer, die 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt wurde und bis heute dem Staat gute Einnahmen bringt. Derzeit (2021) beträgt sie für Schaumweine ab 6 Volumenprozent Alkohol 1,02 € pro 0,75 l Flasche.

Mischgetränke

Bei der süßen Schorle wird Wein mit Zitronenlimonade gemischt, bei der sauren Schorle mit Mineralwasser.

Bier mit Zitronenlimonade gemischt wird im Süden Radler genannt, im Norden Alsterwasser. In Ostdeutschland trifft man oft eine Abwandlung, bei der statt Zitronenlimonade, rote Himbeerbrause verwendet wird. Dieses Mischgetränk ist als Potsdamer bekannt.

Spezi ist ein Mischgetränk aus Cola und Orangenlimonade.

Essen gehen

Anders als in anderen Ländern kann man in Deutschland mit sehr wenigen Ausnahmen seinen Tisch im Restaurant frei wählen. In manchen American Diners und in der gehobenen Gastronomie gehört es zum Flair, dass man sich einen Platz zuweisen lässt. Es ist jedoch problemlos möglich, beim Betreten eines Lokals die Bedienung nach einem freien Tisch zu fragen, um die eigene Suche zu verkürzen.

Steht auf dem Tisch ein Schild mit der Aufschrift Reserviert, so sollte man sich nicht an diesen Tisch setzten, da er bereits für andere Gäste reserviert ist. In vielen Restaurants steht noch eine Uhrzeit auf der Reservierung, dann kann man abschätzen, ob die Zeit noch reicht um etwas zu essen oder trinken, bis die anderen Gäste kommen.

Üblicherweise wird mit Messer, Gabel und Löffel gegessen, Ausnahmen gibt es nur am Imbiss, in Fastfood Restaurants und bei Geflügelgerichten. Wenn man dem Personal anzeigen möchte, dass man mit dem Essen fertig ist und abgeräumt werden kann, legt man Messer und Gabel parallel schräg auf den Teller, etwa in der Stellung 11.00 Uhr vormittags - 5.00 Uhr nachmittags.

Es ist in Deutschland nichts Ungewöhnliches, wenn alle an einem Tisch einzeln zahlen und der Ober mehrere Rechnungen ausstellen muss.

In den letzten Jahren wird es immer häufiger, dass man sich größere Essensreste für zu Hause einpacken lässt. Einfach die Bedienung danach fragen, meist bietet sie freundlich eine Lösung an.

Eine feste Regel für das Trinkgeld gibt es in Deutschland nicht, auf die amerikanischen 10 % bis 15 % der Rechnungssumme muss man auch nicht gehen, aber irgendetwas zwischen 5 % und 10 % sollte es schon sein, wenn man mit Essen und Service zufrieden war. Wenn man nicht zufrieden war, ist es auch kein Problem nichts zu geben. Häufig wird einfach aufgerundet, z.B. von 9,20 auf 10, von 47,80 auf 50. Dann gibt die Bedienung auf den genannten Betrag heraus und hat ein Trinkgeld.

Speisekarten sind nach dem Gesetz entweder auf Tischen auszulegen oder dem Gast vor der Bestellung vorzulegen oder gut lesbar anzubringen. Die angegebenen Preise müssen Bedienungsgeld, Steuern und sonstige Zuschläge beinhalten. Gesonderte Zuschläge, z.B. für Musik, oder für das Gedeck sind nicht zulässig. Mindestens eine Speisekarte mit einer aussagekräftigen Auswahl an Speisen- und Getränkepreisen ist gut sichtbar neben dem Eingang auszuhängen.

Es ist in Deutschland Vorschrift, Zusatzstoffe im Essen zu benennen. Es stehen auf den Speisekarten hinter den Gerichten häufig kleine Zahlen und auf der Seite unten, oder auf der letzten Seite der Karte findet man die Fußnote mit den Zusatzstoffen. Ausgewiesen werden Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. Wenige Zusätze weisen darauf hin dass alles aus frischen Zutaten zubereitet wurde, viele Zusätze können ein Hinweis auf Convenience sein, dass das fertig gekochte Gericht nur aufgewärmt wurde.

Eichstrich ist eine Kennzeichnung auf Schankgefäßen (Limogläsern, Biergläsern, Schnapsgläsern, Weingläsern und Weinkaraffen im gewerblichen Ausschank). Es muss das Volumen als Zahlenwert mit Maßeinheit genannt sein. So kann der Gast prüfen, wie viel eingeschenkt wurde.

20 nach vier, es kann abgeräumt werden
Reserviert
Eichstrich

Restaurantketten

Nordsee-Restaurant

Außer den internationalen Fastfoodketten, die jeder kennt, gibt es auch Restaurantketten, die ihren Ursprung und ihren Niederlassungsschwerpunkt in Deutschland haben.

Block House betreibt mehr als 42 Steak Restaurants. Die Marke Jim Block ist eine Burgerkette mit der Besonderheit, dass die Burger vor den Gästen zubereitet werden.

Cafe Del Sol ist eine Restaurantkette mit Bar die ein südländisch-mediterranes Ambiente anbieten. Im Restaurant wird mit überschaubarer Speisekarte internationale Küche sowie Pizza und Pasta angeboten, ein zweiter Schwerpunkt ist eine Bar mit Cocktails.

dean&david bietet nach eigener Aussage gesunde Lebensmittel mit hochwertigen Zutaten für nachhaltigen Konsum, ohne Geschmacksverstärker, tierische Gelatine, Farb- und Konservierungsstoffe. Es gibt Salate, Bowls, Curries, Suppen, Sandwiches und Wraps. Gut für Vegetarier und Veganer geeignet.

Gosch ist spezialisiert auf Meeresfrüchte wie Brat- und Kochfisch, Hummer, Austern und andere. Es gibt über 12 Betriebe auf Sylt und 26 Betriebe über Deutschland verteilt sowie Restaurants auf den Kreuzfahrtschiffen Mein Schiff

HANS IM GLÜCK - Burgergrill ist eine Schnellrestaurantkette im Kontrast zu den amerikanischen Ketten, mit hochwertigen Produkten, frisch zubereitet, vegetarischen Burgern, alkoholischen Getränken.

Kochlöffel Gastronomiekette mit Grill-Hähnchen, Currywurst, verschiedene Burger, Salate und Softdrinks.

Maredo hat über 50 Restaurants und ist für qualitativ hochwertige Steaks bekannt.

Nordsee ist eine Schnellrestaurantkette mit dem Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte mit mehreren hundert Standorten, von der Fußgängerzone bis zur Autobahnraststätte.

Sausalitos ist eine Restaurant-Kette, die Speisen und Getränke der kalifornisch-mexikanischen Küche (Cal-Mex) anbietet

L’Osteria ist eine Restaurantkette mit italienischen Küche. Die Pizza hat einen Durchmesser von 45 cm, außerdem gibt es Antipasti, Pasta, Salate, und Desserts.

In Vapiano-Filialen wird italienisches Fast Food vor den Augen der Kunden zubereitet. Die Kette legt großen Wert auf den Stil ihrer Restaurants, sie werden vom Südtiroler Architekten Matteo Thun designt. Es gibt Antipasti, Pasta, Pizzen Salate und Dolci. Bei den Pastagerichten werden vorportionierte Frischnudeln, 180 g, verschiedener Formen mit diversen Saucen kombiniert.

Wienerwald ist hauptsächlich in größeren Städten vertreten mit Hühnerprodukten, berühmt ist das Grillhendl und der Werbespruch „Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald“.

Kulinarischer Kalender

Grünkohl, Pinkel, Salzkartoffeln

Januar

Die Internationale Grüne Woche, die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau findet am Jahresanfang in Berlin statt.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

Februar

Gebackener Karpfen

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

März

Die Bärlauch-Saison beginnt

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht der Stint zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten.Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet.

Im März und April sind an der Mecklenburgische Ostseeküste, z.B. in Wismar, Warnemünde auf Usedom und RügenHeringswochen

Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Ab März bis Mitte Juni ist Rhabarber-Saison. Er wird gerne als Kompott oder Konfitüre gegessen der Klassiker jedoch ist Rhabarber-Kuchen

April

Fränkischer Spargel auf dem Wochenmarkt

Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten. Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Rhabarber-Saison
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Spargelsaison beginnt je nach Bodentemperatur Anfang bis Mitte April
Traditionell wird am 23. April der Tag des Bieres gefeiert, denn an diesem Tag im Jahr 1516 wurde das deutsche Reinheitsgebot proklamiert. Es gibt in vielen Orten Veranstaltungen zum Thema Bier (Deutscher Brauer Bund).
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht

Mai

Scholle Finkenwerder Art mit Speck

Spargel- und Rhabarbersaison
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Das Weindorf (ist ein kulinarisches Weinfest) (am Marktplatz in Würzburg.). Geöffnet: Es dauert 10 Tage ab dem letzten Freitag im Mai.letzte Änderung: keine Angabe

Juni

Die Spargel- und Rhabarbersaison endet am Johannistag, dem 24. Juni,
Ab Mitte Juni gibt es Matjes, mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot und mit frischen grünen Bohnen garniert.

Juli

Spätzle mir Pfifferlingen

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
Das weltgrößte Labskaus-Essen findet an einem Samstag Mitte/Ende Juli in Wilhelmshaven statt. Es werden Tausende von Portionen Labskaus verkauft, der Rekord wurde 2005 mit über 10.000 Portionen erreicht.

August

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
An einem Wochenende Ende August ist in CoburgKlößmarkt. Alles dreht sich um den Coburger Kloß auch Coburger Rutscher genannt. Es gibt zu den Klößen vielerlei Braten, wie Sauer- und Schweinebraten und Rouladen mit den entsprechenden Soßen
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.

Die Muschel-Saison beginnt

September

Die neue Karpfen- und Muschel-Saison beginnt, der erste Monat mit „r“
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.
Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.

Oktober

Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.
Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Tag der offenen Brennereien und Brauereien ist jedes Jahr rund um das Walberla am dritten Sonntag im Oktober
In Nürnberg wird die Consumenta veranstaltet, mit vielfältigem Angebot an nationalen und internationalen Spezialitäten und der Chance, so manche Kostprobe zu ergattern.

November

Martinigans

Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Um den Martinstag am 11. November herum werden in vielen Gasthäusern Gansgerichte als traditionelles Martinsgansessen angeboten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Im November findet das verkaufsoffene Wochenende mummegenussmeile in der Innenstadt von Braunschweig statt. Gastronomen bieten Kreationen rund um die Mumme an und auf einem Markt gibt es Mumme-Produkte zu kaufen.

Dezember

Rehbraten mit Kloß

Die Vorweihnachtszeit ist die Zeit der Weihnachtsmärkte mit Glühwein und Lebkuchen
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“

Literatur

Christine Metzger (Hg.): Culinaria Deutschland. Deutsche Spezialitäten. Tandem, Potsdam 2013, 467 Seiten, ISBN 978-3-8427-0684-2 , € 10,00. Wiederauflage eines ursprünglich 1997 in zwei Bänden bzw. 1999 in einem Band bei Könemann (Köln) erschienenen Kochbuches mit vielen Infos zu den deutschen Regionen und deren Küche.

Deutsche Küche im Koch-Wiki

Essen und Trinken in Deutschland

Bayern • Baden-Württemberg • Berlin • Brandenburg • Bremen • Franken • Hamburg • Hessen • Mecklenburg-Vorpommern • Niedersachsen • Ostfriesland • Rheinland • Rheinland-Pfalz • Saarland • Sachsen • Sachsen-Anhalt • Schleswig-Holstein • Thüringen • Westfalen

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein vollständiger Artikel , wie ihn sich die Community vorstellt. Doch es gibt immer etwas zu verbessern und vor allem zu aktualisieren. Wenn du neue Informationen hast, sei mutig und ergänze und aktualisiere sie.