Jelo i piće u Brandenburgu - Essen und Trinken in Brandenburg

The Brandenburger Kuhinja je prizemna, s ribom iz brojnih jezera, divljači i gljivama iz šuma, voćem i povrćem od farmera. Očuvana su tradicionalna jela poput skute s lanenim uljem i krumpira sa jaknom. Poljoprivredni proizvodi poput krumpira izuzetno su cijenjeni, a specijaliteti su korijeni Spreewald, repa Teltower i šparoge Beelitz.

posuđe

• The Izgnječeno varivo je varivo s repom, povrćem i mesom.

• šunka je specijalnost Uckermark. Izgleda poput šnicela, ali sastoji se od pohane kuhane ili dimljene šunke koja se nekoliko sati moči u mlijeku da bi se desalinizirala.

• Kleknite svinjski kupus je u Prignitz nacionalno jelo. To je kiselo povrće slično kiselom kupusu. Sastoji se od bijelog kupusa, kupusa sa stabljikom plave srži ili lišća crvenog kupusa ili kelja, kao i lišća trešnje i grožđa. Listovi kupusa kuhaju se, istiskuju, usoljuju, lupaju u slojevima s lozom i lišnjom trešnje u loncima od kamena, a zatim fermentiraju mliječnu kiselinu nekoliko tjedana. Knieperkohl se poslužuje sa svinjskim koljenom, kobasicom od kupusa, krekerima ili Kasslerkammom, s krumpirom.

• A Lovački šnicl je obično centimetar debela kriška lovačke kobasice ili pivske šunke, pohana i poslužena s umakom od rajčice s lukom. Krumpir, salata od krumpira, pire od krumpira, pomfrit, kroketi ili tjestenina poslužuju se kao prilog.
• U Niederlausitzu ga možete pronaći na mnogim izbornicima Svinjski odrezak Spreewald stil. Na mesu prženom na tavi nalazi se porcija hrena koja može biti prilično vruća. Prženi krumpir često se služi kao prilog.
• Ovo je također vrlo popularno u Lužici Grützwurst (također: Jar kobasica, Punjenje ili mrtva baka), crni puding s grizom, često s grožđicama. Zagrijava se u tavi (ako se puni u umjetnim crijevima) ili u vodi (ako je u prirodnim crijevima), obično se poslužuje s pire krumpirom ili kuhanim krumpirom i kiselim kupusom. Postoji i varijanta s umakom od jabuka (poznat i kao "nebo i zemlja") te s prženim lukom i jabukama. Grützwurst možete pronaći kao međuobrok u mesnicama i rustikalnim restoranima s domaćom kuhinjom. To je malo manje poznato Kobasica od jetre kruhakoji se također prokuha i zatim izvadi iz crijeva. Ovo se poslužuje poput grützwursta.
• Obilna rolada od kupusa (na Saksonskom, a ne na Zamotaj kupusa poznato) je mljeveno meso umotano u bijeli kupus, služi se uz kuhani krumpir. Često je začinjena obiljem kima.

riba

U Brandenburgu postoji velik broj unutrašnjih jezera, pa je raspon lokalnih slatkovodnih riba shodno tome velik, a nude se i u lokalnim restoranima. Konkretno u Spreewaldu, gotovo da nema restorana koji ne nudi ribu. Pikeperch je standardni jelovnik u regiji. Štuka i som su također vrlo česti, uglavnom prženi kao fileti.

• The Spreewald umak je klasični zgusnuti umak, koji se izvrsno slaže s kuhanom ribom poput štuke, štukera ili jegulje (zelena jegulja). Bijeli osnovni umak izrađuje se od riblje juhe i laganog rouxa, koji se zatim pročišćava vrhnjem, maslacem, peršinom i koprom.

• The Vendace pripada lososovoj ribi. Cijenjeni su zbog dobrog ukusa i malo kostiju. Meso je masno, dimljeno je delikatesa.
• I oni su vrlo popularni šaran. Naokolo cottbus uzgoj šarana provodi se prilično intenzivno. Najpoznatiji su ribnjaci sa šaranima u blizini grada Peitz. Na tržnicama možete kupiti svježeg Peitzer šarana (čak se i sam uzgaja). Riba se rijetko može naći u restoranima. Često se jede kod kuće u posebnim prigodama, poput novogodišnje noći. U istočnom Brandenburgu kuhani šaran s umakom od piva popularno je jelo za Božić i Silvestrovo.

Deserti

• Plinsen su okrugle palačinke od tijesta od jaja, soli, mlijeka i brašna koje se prži s obje strane. Ako se doda kvark, to je to Leća od skuteU Lužici se mlaćenica često koristi u tijestu umjesto punomasnog mlijeka, tada je maslac mliječna leća. Jedu se slatko sa šećerom, džemom, džemom, umakom od jabuka, nugat kremom ili slanim s šunkom, sirom, povrćem. Palačinke se smotaju, posluže u komadima ili izrežu na male kvadrate. Možete jesti toplo ili hladno. Povremeno se kvasna leća može naći i u Lužici. U južnoj Calauer Švicarska su troje Plinsdörfer Gosda, Weißag i Zwietow. Tamo se plinseni i dalje tradicionalno rade od heljdinog brašna. Staro žito, koje se ovdje nazivaju i vrijeskom, uspijevalo je na siromašnim tlima u regiji i uzgaja se i danas. U Niederlausitzu postoji i drugačiji način pisanja ili govora (plini / plini).

• Lila biljka je slatko-kiseli umak od bazge, sirupa od bazge

• Prilično popularan u Lužici, ali rijetko se nalazi u restoranima knedla od kvasnog tijesta. Često se poslužuju s voćnim prilogom. Borovnice su klasika. Popularno je i pečeno voće, tj. Suho voće (šljive, kruške, jabuke ...) koje se kuha u vodi s malo šećera dok se ne dobije malo kremasti umak.

Kolači

• Torta sa stezaljkom tradicionalno se peče na otvorenom plamenu u željeznom kolaču. Pecivo nalik na vafle izrađeno je u Plamteći Služilo se na obiteljskim proslavama ili na pokladni dan.

• The Uckermark kruh od jabuka peče se u tavi za štruce s jabukama, grožđicama i orasima. Jede se premazan maslacem.

• Eberswalder Torta u spreju sastoje se od choux tijesta koje se prži na masnoći kao okrugli kolutovi. I ti ćeš biti Prskalice ili Victoria spritz torta pozvao.

Slatkiši

• The Fürst Pückler sladoled sastoji se od tri različite vrste sladoleda, uglavnom sladoleda od čokolade, jagoda ili malina i vanilije. To je nakon Brandenburgera Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871) imenovan.

Sastojci

• Spreewald kornišoni je zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla. Kiseli krastavci moraju se preraditi u Spreewaldu i tamo je moralo uzgajati najmanje 70% korištenih krastavaca. Spreewald je s oko 600 hektara drugo po veličini područje uzgoja krastavaca u Njemačkoj, a godišnje se ubere do 40 000 tona krastavaca na otvorenom. Okus krastavaca Spreewald potječe od prerade i začina, poput svježeg kopra. Najčešći je kiseli krastavac. Uz to idu kiseli krastavci, krastavci od senfa i krastavci od češnjaka.

Na sljedećim mjestima možete pronaći posebne stvari o krastavcu Spreewald:

• Luebben s proizvodnom tvrtkom Spreewald Feldmann GmbH & Co KG
• Boblitz, postoje obilasci tijekom proizvodnje krastavaca u vrijeme berbe u RABE Spreewälder Konserven
• Golßen s mogućnošću posjeta proizvodnji krastavaca u Spreewaldkonserve Golßen
• Leipe s tradicionalnim uzgojem povrća.
• Lehde s seoskom kućom i muzejom krastavaca.
• Neuredan s Poljoprivrednim povijesnim muzejom
• Luebbenau s Spreewaldovim muzejom

Ratarske kulture

• The Šparoge Beelitz raste na pjeskovitim tlima usred Brandenburga, na jugozapadu Berlina.

• Repa Teltower su poseban oblik repe nazvan po krajoliku iz kojeg potječu, Teltow. Koriste se sirove u salatama ili kuhane kao juha ili kao prilog. Klasični je pripravak karamelizirati ih maslacem i šećerom, zatim deglazirati mesnom juhom, pa kuhati na pari dok se ne stvori tamni umak zgusnut brašnom.

voće

Oko Werdera je zbog blage klime voće uzgaja se, jedno je od najvećih voćarskih područja u Njemačkoj. Proizvode se voćna vina, ali voće se prodaje i svježe sezonski,

• Jagode i trešnje u lipnju, srpnju
• Maline i ribiz u srpnju, kolovozu, rujnu
• Višnje u srpnju, kolovozu
• Šljive u kolovozu, rujnu
• Jabuke i kruške u rujnu, listopadu

• 52.62659912.752139Stara praonica1 Stara praonica - U seoskoj prodavaonici postoje regionalni proizvodi, sve što je povezano s kruškama, ocatom od kruške, kolačem od krušaka, rakijom od kruške, likerom od krušaka itd.

kobasica

• Kobasice Eberswalder dobro su poznati u novim saveznim državama. Specijaliteti su kobasice bez omota i originalna salama od štapa Schorfheider. The EWG Eberswalder Wurst GmbH i EFG Eberswalder Fleisch GmbH osnovana je 1977 Kombinat za klanje i preradu Eberswalde (SVKE) i bila je najveća tvrtka za preradu mesa u Europi 1980-ih. Danas je tvrtka najveći proizvođač proizvoda od mesa i kobasica u Brandenburgu i dobavljač kobasica za stadione 1. FC Union Berlin.

• Na Glindower palica to je vrsta salame

ulje

• Lužičko laneno ulje je zaštićena oznaka izvornosti. Lužička specijalnost je umočiti kiflice u laneno ulje i šećer ili jesti krumpir sa jaknom od kvarka i lanenog ulja.

pića

Vino

U Werder je na preko 10 hektara Vino uzgajani. Wachtelberg je najsjeverniji vinograd na svijetu, a tvrdi se i da je najsjeverniji vinograd na svijetu. Uzgajaju se crvena vina regent i Dornfelder i sorta bijelog grožđa Müller-Thurgau, od koje se pravi prvi pjenušac u Brandenburgu. Vina se mogu kupiti u nekim trgovinama u Werderu.

• wein-land-brandenburg.de Mrežno vinogradarstvo u Brandenburgu, informacije o vinarima, vinogradarstvu, događanjima itd.

• route-brandenburger-weinkultur.de Informacije o vinarima, vinogradarstvu, događanjima itd.

• Štraus konoba "Weintiene"

Od voća, također Voćna vina proizvedeno. Svake se godine na Festivalu cvjetanja drveća kušaju vina Zlatna tegla nagrađen. (Staklenka je velika posuda od gline / kamena.) Postoje i neobične sorte poput vina maline, breskve, ogrozda i rabarbare, ili zanimljivosti poput vina od oraha ili bobica joste. Vina su dostupna u lokalnim trgovinama pićima.

pivo

The Udruga za promicanje Brandenburških malih pivovara i pivnica i regionalnih struktura e.V. imao ideju za Brandenburger Bierstrasseskrenuti pozornost na sve veći broj malih pivovara u Brandenburgu. Obrtničko pivo uvijek je vrijedno odredište za obilazak ili izlet.

• Onaj jantarni Werder pivo s udjelom alkohola od 4,8% od, udaljene samo nekoliko kilometara, Pivovara u šumarskoj kući Templin u Potsdam proizvedeno.

• Kod Werderanera Pivo od višanja su sok od višnje iz Havelland i invertni šećerni sirup s bock pivom iz samostanske pivovare Nova ćelija mješoviti. Mješovito pivo s 5,0% alkohola dostupno je u lokalnim trgovinama pićima i restoranima.

Mješana pivska pića

Uz velik broj miješanih pivskih napitaka vrijedi pitati ne želite li doživjeti iznenađenja.

• Na Alster ili Alsterwasser, pivo se miješa s bijelom limunadom, što na jugu odgovara sjenovitom.

• Na Biciklista pivo se pomiješa sa žuto narančastom limunadom.

• Ako dizel naručeno, dobivate pivo s kolom.

• U kojem Potsdamer pivo se miješa s limunadom od crvene maline ili tušem u bačvi.

• U a Spritzer za pivo pivo se miješa s mineralnom vodom

Pivovare

• 52.359513.02365Pivovara u izletničkom restoranu Forsthaus Templin1 Tip je oznaka grupePivovara u izletničkom restoranu Forsthaus Templin u Potsdamu

• 52.42218413.069753Pivo Pub Meierei u Novom vrtu2 Tip je oznaka grupePivo Pub Meierei u Novom vrtu u Potsdamu

• 52.40868212.867463Pivovara Zum Rittmeister3 Tip je oznaka grupeRittmeisteru u Werderu (Havel)

• 52.9905311.75917Pivovara Alte Ölmühle4 Tip je oznaka grupeStara uljara u Wittenbergeu

• 52.41563212.415241Bräuhaus pub čist5 Tip je oznaka grupe u Bräuhaus pub čist u Brandenburg na Havelu Također se kuhaju neobične sorte, uključujući pivo s češnjakom ili piće od sladića.

Rakije i likeri

• The Spreewaldbitter je probavljivi biljni liker s - kako i samo ime govori - prilično gorkim okusom. Još jedan dobro poznati biljni liker, iako malo slađeg okusa, je Brat samostana Zinna.

• 52.34832612.883477Glina viski6 Tip je oznaka grupeGlina viski u Werderu (Havel). Domaće destilirani viski i druga žestoka pića. Kupovina u farmi Schultz'ens. Obilazak s vodičem, degustacije i redovite večeri viskija.

Gazirana pića

Kulinarski kalendar

Kulinarske užitke često su sezonske. Voće i povrće je ukusnije kad je zrelo, a meso i riba također su podložni sezonskim utjecajima. Svake sezone u godini obilježavaju se festivali koji imaju opću temu ili su usredotočeni na određene namirnice. Također tijekom godine postoje navike pijenja i prehrane koje su proizašle iz vjerskih tradicija poput vremena posta.

Siječnja

• Knieperkohl u Prignitzu

veljača

• Knieperkohl u Prignitzu

ožujak

• Knieperkohl u Prignitzu

travanj

• The Sezona šparoga započinje početkom travnja, ovisno o temperaturi tla

• Tradicionalno 23. travnja Dan piva slavio, jer je na današnji dan 1516. proglašen njemački zakon o čistoći. Na mnogim mjestima postoje događanja na temu piva (Njemačko udruženje pivara).

svibanj

• Sezona šparoga

• Na Festival cvjetanja drveća u Werder (Havel) nude se voćni proizvodi poput džemova i vina. Obilježava se u tjednu oko 1. svibnja i privlači nekoliko stotina tisuća posjetitelja.

lipanj

• Prvi vikend se slavi u Beelitz Festival šparoga. O šparogama ima svega, čak i pilinga od šparoga.

• The Sezona šparoga završava na ljetni dan, 24. lipnja.

srpanj

kolovoz

• Drugi vikend je u Golßen u Unterspreewald Dan krastavaca Spreewald. Tu su specijaliteti Spreewalda i Brandenburga, tržište avantura, lužički običaji i krunidba bračnog para krastavaca.

• Od kolovoza do listopada postoji Plamteći Kulinarska turneja krumpira. U mnogim se restoranima u regiji nude regionalna jela od krumpira.

rujan

• Od kolovoza do listopada postoji Plamteći Kulinarska turneja krumpira. U mnogim se restoranima u regiji nude regionalna jela od krumpira.

listopad

• Od kolovoza do listopada postoji Plamteći Kulinarska turneja krumpira. U mnogim se restoranima u regiji nude regionalna jela od krumpira.

• Naokolo Angermünde u Uckermark bit će tijekom cijelog listopada Tjedni tjestenine Uckermark slavio. Sve je to s krumpirom. Izvorno je trebao biti krumpir Nodul naziva se riječima iz čega se dolazi u Uckermarku Tjestenina napravio.

• Prošli vikend se održava u Uetz parovi Brandenburger Schlachtefest umjesto. Otprilike 50 izlagača iz Brandenburga predstavlja regionalne delicije od klaonice do odojka.

• Knieperkohl u Prignitzu

studeni

• Knieperkohl u Prignitzu

prosinac

• Knieperkohl u Prignitzu
• Na božićnim tržnicama uvijek se može nešto kulinarskog otkriti

književnost

• Julia Schoon: Kulinarski Brandenburg. Trescher Verlag, 2018, ISBN 978-3-89794-429-9 , P. 176. Preko 100 izleta u tvornice i seoske trgovine

Recepti

Ako želite uživati ​​u Brandenburškoj kuhinji kod kuće, odgovarajuće recepte pronaći ćete u Koch Wiki pod, ispod Kategorija: Brandenburška kuhinja. Zabavite se kuhajući kod kuće.