Jelo i piće u Irskoj - Essen und Trinken in Irland

The Irska kuhinja tradicionalno je izdašan i hranjiv, napravljen od otočkih proizvoda. Njihov glavni cilj bio je prehraniti stanovništvo, a ne maziti njihova nepca, a do danas možete reći: specijaliteti su vrlo jednostavni. Glavni proizvodi su jela od krumpira (posebno pire od krumpira), janjetina i govedina, perad, jaja, maslac i mliječni proizvodi, kao i povrće, posebno krumpir i kupus. Uz to, riba iz rijeka i jezera te svježi ulov iz okolnih mora obogaćuju jelovnik.

Najpoznatije jelo iz Irske je irski gulaš, varivo od pire krumpira i janjetine.

Danas u Irskoj možete pronaći i mnoge strane kuhinje, kineski i indijski restorani su široko rasprostranjeni.

Obroci - Obroci

Doručak ima drugačiji status nego na europskom kontinentu. To je važan obrok jer se u vrijeme ručka obično pojede manje. Obično se uzima prije 9 sati, noćenje s doručkom i hoteli koji doručak poslužuju duže.

U podne (ručak) obično postoji samo mali međuobrok, poput juhe u najbližoj birtiji. Nekad je to bio najraskošniji obrok u danu, danas se između 12.30 i 14 sati jede samo sendvič ili neki drugi sitni zalogaj.

Čaj nije samo piće već i večernji obrok koji je uobičajen i u drugim zemljama engleskog govornog područja večera Zove se. Glavni obrok odvija se u večernjim satima, a restorani su također usmjereni na to, poslužujući od oko 19.30 prema međunarodnim standardima.

Super naziva se međuobrok koji se sastoji od čaja i sendviča prije spavanja, ali nije uobičajen u restoranima.

Doručak - Doručak

Postavite stol za doručak u noćenje s doručkom

Tradicionalni irski doručak (doručak) također će biti pržiti zove, sastoji se u bilo kojoj kombinaciji i često proširen od slanine (rašeri) i prženog crnog pudinga i jetrenih kobasica i irskih svinjskih kobasica. Postoje i jaja kao kajgana ili pržena jaja. Često se poslužuju prženi krumpir ili palačinke od krumpira, gljive, pečeni grah i pržena rajčica. Tost, kruh ili kiflice s maslacem i razni džemovi, med ili javorov sirup često su slatki dio doručka.

Komponente se mogu kombinirati po želji, ali uvijek postoji slani i slatki dio. Obično se pije crni čaj s mlijekom i sokom od naranče. U pansionima se također poslužuje kava ili se pita što bi netko želio popiti.

Srdačno

• Jaja dolaze u različitim sortama
  • Pohovano jaje - Prženo jaje
  • Umućeno jaje - Kajgana, obično umućena s mlijekom
  • Kuhano jaje - kuhano jaje, meko kuhano je meko kuhano, tvrdo kuhana je tvrdo kuhano

• Crni Tard ili Crni puding je prženi crni puding napravljen od svinjske krvi, goveđe masti u bubrezima, žitarica i ostalih sastojaka. Za doručak kobasica se reže na kriške i prži.

• Bijeli Tard ili Bijeli puding sastoji se od svinjetine, masti, goveđe masti, kruha i zobenih pahuljica. Za doručak kobasica se reže na kriške i prži.

• Gljive su gljive, obično se gljive prže

• Dimljeni losos je dimljeni losos koji se jede u raznim kombinacijama za doručak

• Dimljena skuša - dimljena skuša, pržena na maslacu

Slatko

• kaša je žitna kaša napravljena od zobenih pahuljica ili zobenih brašna s vodom ili mlijekom.

• Palačinke su guste palačinke

• Džem je džem od naranče i limuna

• Džem je džem, marmelada, voćni namaz od svih ostalih vrsta voća. Popularne su jagode, ribiz, trešnje i borovnice.

• Žele je voćni žele

Predjela - starter

• Svježe domaće Juha dana, domaću juhu tog dana možete pronaći na svakom jelovniku, obično kao najjeftinije jelo

• Salata od kozjeg sira Popularna je salata od kozjeg sira, sir se često peče

• Gljive uglavnom se pune gljive, punjene ili pržena duboko pržena

• Sendviči nude se u svim varijantama, svježe ili prepečene, s tostom ili smeđim kruškama kao osnovom, sa svim vrstama nadjeva i dodataka, poput šunke, sira, tune, lososa itd. Svima im je zajednička majoneza.

• Cezar salata je široko rasprostranjena, sa i bez piletine, Piletina

• Riblji kolačiRiblji kolači tradicionalno su predjelo i poslužuju se uz salatu

Neka dolje opisana jela poslužuju se i kao manji dio kao predjelo. Odgovarajuće opcije nalaze se na odgovarajućim izbornicima.

Juhe i variva - Juhe i variva

• Irski paprikaš dobro je poznato, tradicionalno varivo od krumpira, mrkve, luka i ovčetine ili govedine začinjeno sjemenkama kima.

• Colcannon je varivo od kelja i krumpira.

• Coddle tradicionalno je irsko jelo spravljeno s krumpirom, lukom, kobasicom ili slaninom ili oboje

Glavna predavanja - Glavna predavanja

• Pastirska pita je mesna tepsija koja se gratinira s pire krumpirom

Govedina - Govedina

• Odresci dostupan je u obliku pečenice, striploina, fileta itd. u mnogim varijantama

• Pečenke su variva i pečenja

• Dinstanje govedine je sličan gulašu

• Goveđi jezik s kukuruzom je sušeni goveđi jezik koji se često poslužuje uz kupus.

• Drisheen je posebna krvavica napravljena od Plutakoja se tradicionalno pravi od mješavine goveđe i ovčje krvi. Gotova kobasica nalikuje biciklističkoj cijevi, smeđe je sive boje i meke je konzistencije. Prvo se kuha u mlijeku, a zatim se jede s umakom od bijelog maslaca i papra ili se nareže na kriške i prži. Drisheen se također priprema s tripicama, a zatim kao Paket i tripice određena.

Svinja - Svinjetina

• Svinjski odrezak je svinjska reza

• Svinjski lungić je slabina

• Slanina i Colcannon tanke su kriške sušene svinjske šunke, poslužene s pireom od krumpira s povrćem

Ovce i janjetina - Ovce i janjetina

• Irski paprikaš tradicionalno je varivo koje se uglavnom sastoji od janjetine, krumpira, luka i peršina. Ali dodaje se i žuta repa ili pastrnjak. Varijante su Dublinsko varivoto je začinjenije, ili ono Fulde varivo s bijelim kupusom.

Perad - perad

• Pileća prsa, Pileća prsa nalaze se na gotovo svakom jelovniku

• Prženi drveni pijesak je šljuk umotan u krišku slanine

Riba i plodovi mora - Riba i plodovi mora

Plodovi mora pripadaju Irskoj kamenice (Kamenice), kozice (Škampi), losos (Losos), grdobina (Grdobina), jastog (Jastog) i druge užitke.

• Riba i čips može se naći posvuda, otprilike usporedivo sa šniclom u Njemačkoj. Međutim, postoje velike razlike, od brze hrane do luksuzne.

• Čorba od morskih plodova je kremasti paprikaš od bijele ribe ili morskih plodova. Često se zajedno koriste i svježa i dimljena riba. Ne nedostaje ni na jednom jelovniku i obično se poslužuje kao predjelo. Međutim, obično je također moguće naručiti čorbu kao glavno jelo u većem obroku. Uz njega se poslužuju kruh i maslac. Cijene se kreću između 5 i 10 eura, ovisno o razini cijena puba ili restorana.

• Poznat je Dimljeni losos, dimljeni losos, proizvodi se u nebrojenim pušnicama uz obalu.

• Kiperi su pržene haringe koje se poslužuju i za doručak

• Lough Neagh jegulje sjevernoirska su specijalnost. Jegulje se jedu s umakom od bijelog luka za Noć vještica.

• Kamenice, Kamenice, nude se kao pola ili cijele desetke i jeftinije su nego u Njemačkoj. Kruh i maslac obično se poslužuju kao prilog.

• Rakove kandže su rakove kandže koje se poslužuju s češnjakom ili biljnim maslacem i kruhom.

• Dulse su slane alge

• Karagenan su tipične morske alge u Irskoj. Dobivaju se iz algi hrskavice (Chondrus crispus) i koriste se kao sredstvo za želiranje u raznim jelima, npr. Sladoledu.

Vegetarijansko i vegansko - Vegetarijanska i veganska

Prilozi - Prilozi

Krumpir - Krumpir

Krumpir je stoljećima svakodnevna hrana u Irskoj.

• čips najčešći su prilog u Irskoj, uglavnom krumpir grubo narezan na trakice, a zatim pržen. Zovu se dugački tanki krumpirići, kako su oni uobičajeni u zemljama njemačkog govornog područja mršavi čips određena. Obično se poslužuju deblji štapići ili klinasti klinovi, često dobro začinjeni. Poslužuju se i kao prilog jelima koja bi u Njemačkoj bila neobična.

• Šampion je pire krumpir s lukom i maslacem

• Fadge su ravni kolutići krumpira

• Boxty su palačinke od krumpira napravljene od jednakih dijelova od pire krumpira i naribanog sirovog krumpira. Popularni su na sjeveru.

• Farme krumpira su palačinke od krumpira

Soda kruh

Brašno koje se koristi za izradu najpoznatije i najpoznatije vrste irskog kruha nespojivo je s kvascem. Iz tog razloga irski pekari upotrebljavaju sodu bikarbonu kao sredstvo za dizanje od 19. stoljeća. Mlaćenica je još jedna komponenta kruha koja ima poseban okus i prilično neobičnu konzistenciju za kontinentalnu Europu.

• Cole slaw je kupus salata odjevena majonezom

• Colcannon tradicionalno je irsko varivo od krumpira, kelja, mladog luka, mlijeka, maslaca, soli i papra koje se prethodno kuhalo kao glavno jelo. Međutim, danas je vjerojatnije da će se poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Slatko - Slatko

Desert - Deserti

Slatka peciva - Slatki keksi

• Scones su male kiflice od tijesta za torte koje se koriste za Vrijeme za čaj s maslacem, džemom, medom i zgrušana krema (Krema) se poslužuju. Postoje razni okusi i sorte.

• Jabučni kolač (Torta od jabuka) je gratinirana torta od jabuka koja se poslužuje sa šlagom ili sladoledom ili oboje.

razno

Pića - Pića

Vozači automobila trebaju imati na umu: u Irskoj za volan vrijedi 0,5 promila.

Pivo - Pivo

Pola litre iznosi oko 0,568 litara. Stauti su tamno pivo. Crveni je ale malo blaži od tamnijeg Guinnessova stasa.

Guinness je tržišni lider u Irskoj sa svojim tamnim stasom. Pivovaru je 1759. godine osnovao Arthur Guinness u Dublinu i tamo je i danas važan poslodavac. Ako želite saznati više o povijesti i procesu proizvodnje Guinnessa, trebali biste odvojiti nekoliko sati i posjetiti Guinnessovu trgovinu.

Većina ostalih piva su samo gazirana, ali Guinnessov nacrt crpi se smjesom od 30% ugljičnog dioksida i 70% dušika, što pjenu čini kremastijom i postojanijom.

• Guinnessov nacrt ima alkohol od 4,2 vol.% i dostupan je u slavini, iz limenke ili u plastičnoj boci
• Guinness Extra Stout ima alkohol od 4,1 vol.% i blizak je izvornom receptu, zbog čega se naziva i "Guinness Original".
• Guinnessov strani dodatak Zbog brodskog prijevoza i toplih ciljnih regija, udio alkohola je 5,0–8,8% vol., Što čini 40% svjetske prodaje.

Murphyjev irski stout piva se od 1856. godine i vjerojatno je Guinnessov najžešći konkurent.

Smithwicks karakterizira gorak okus, zbog čega se razlikuje od ostalih irskih piva.

Kilkenny je inačica crvenog aleva izvorno proizvedenog za izvoz Smithwickova. Obje sorte sada su dostupne u Irskoj. U izravnoj usporedbi, Kilkenny ima veći udio alkohola i gorkog je okusa. Izvlači se dušikom. Kilkenny je izvorno nazvan Smithwick's u pivovari St. Francis Abbey u Kilkenny kuhana. Sada se također gradi u drugoj pivovari u Dundalku i za izvoz u sjedištu Guinnessa u Dublinu. Pivovaru u Kilkennyju je moguće posjetiti.

Irska vrsta piva Beamish također je poznata i popularna. Mnogima je postalo sinonim za irsko pivo, a dolazi iz pivovare Beamish & Crawford.

Beamish stasit pivovara Crawford ima jači okus od ostalih irskih piva. Pivovaru su u Corku 1792. godine osnovali William Crawford i William Beamish.

Vino - Vino

Širok izbor stranih vina dostupan je u restoranima i trgovinama u Irskoj.

Malo je malih vinorodnih područja s ukupno tek oko 100 hektara vinograda. Uglavnom se nalaze oko Corka na jugu zemlje. Uzgaja se uglavnom bijelo vino, crvena vina su vrlo rijetka. Europska unija službeno je prihvatila Irsku kao zemlju vinogradara i proizvođača.

Vinarije

• Vinograd u dolini Blackwater u Sljez
• Kuća Longueville u Mallowu
• Vinograd West Waterford u Kapokin
• Vinograd Thomas Walk protocira crvena i ružičasta organska vina u Kinsale

Jabukovača je pjenušavo vino od jabuka s niskim udjelom alkohola. Jabukovača se fermentira iz različitih sorti jabuka, a zatim sazrijeva nekoliko mjeseci. Poznate marke jabukovače u Irskoj su Druidi keltski i Bulmers.

Mješana pića - Pića

• Shandy može biti poput sjenila, ali pivo se miješa s bezalkoholnim pićem, što može biti gazirana limunada, đumbir, pivo od đumbira, sok od jabuke ili sok od naranče. U pravilu su proporcije pola-pola pomiješane. Zovu se bezalkoholna miješana pivska pića rock skandirani određena.

• Crna i preplanula mješavina je Kilkennyja i Guinnessa
• Crni baršun sastoji se od Guinnessa i pjenušca
• Jadno Man's Black Velvet ili Ugriz zmije sastoji se od Guinnessa i jabukovače
• Belfast Carbomb ili Irska karbomba sastoji se od Guinnessa, irske kreme (Baileys) i viskija.
• Na Ponoć dodaje se u Guinnessovu luku ili sherry
• Poljubac iz Liverpoola sastoji se od Guinnessa s kasijom.

Duhovi - Duhovi

• Irsko sranje stoljetni je liker, korijeni su stari više od 1000 godina.

• Potcheen (također Irski viski, Irski Poitín [ˈPˠocʲiːn]) raširena je alkoholna pića izrađena od ječma koja može sadržavati do 90% volumena alkohola.

• Bailey’s Irish Cream je liker od viskija s puno vrhnja. To nikako nije tradicionalno piće, liker su posebno razvili proizvođači viskija za žene kako bi proširili svoje tržište.

Irski viski

Od 6. stoljeća redovnici su destilirali viski, takozvanu vodu života, u galski na irskom otoku Uisce Beatha. Ova tradicija traje i danas. Dobro je kombinirati svoj boravak u Irskoj s posjetom destilerije viskija i kušanjem raznih viskija.

Postoje 3 vrste irskog viskija:

• Viski od žitarica je najjednostavniji i najjeftiniji, koristi se gotovo isključivo za miješanje
• Blended viski miješa se od različitih viskija do markiranog viskija uvijek istog okusa
• Viski od slada je nemiješani proizvod, jedan slad se sastoji od samo jedne vrste slada

Poznate vrste viskija su:

• Jameson osnovao je 1780. John Jameson u Dublinu. Danas možete posjetiti destilerije Old Jameson u Dublinu, dok je proizvodnja sada u Midletonu. Jameson proizvodi miješani viski.
• Riža
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Poznati pojedinačni sladovi su:

• Slad od Bushmillsa
• Connemara
• Lockeova 8-godišnjakinja
• Tyrconnell

Bezalkoholno - bezalkoholno, bezalkoholno

• Izvorska voda je flaširana izvorska voda

• Poznate irske čajne tvrtke su Barry u Corku i Bewley u Dublinu.

• Irska kava je jaka vruća kava sa smeđim šećerom i crtica viskija sa šlagom

Sastojci i proizvodi - Sastojci i proizvodi

Sir - Sir

• Cahillov irski porter Cheddar Cahill’s Farm Cheeses, aromatiziran je porter pivom, što stvara crne tragove sira. Naziva se i sirom Guinnessov sir ili s okusom viskija.
• Sir Ardrahan dolazi iz farme Ardrahan, Kanturk im Županija Cork. Tamo se proizvode dvije vrste, Ardrahan i Duhallow. Obje sorte izrađene su isključivo od mlijeka Burnsova stada frizijskih krava. Ardrahan je polutvrdi vegetarijanski sir s udjelom masti od 25% izrađen od pasteriziranog kravljeg mlijeka i zamjene za vegetarijansko sirište. Postoji i dimljena verzija.
• Coolea je sir napravljen od kravljeg mlijeka poput sira Gouda. Napravljen je prema starom nizozemskom receptu Gouda obitelji Willems u Coolei.
• Dublinski sir je slatki, zrnasti sir koji je zrio više od godinu dana. Napravio ga je Carbery u okrugu Cork, ali još uvijek je dobio ime po Dublinu. Kaže se da dublinski sir kombinira pikantnost zrelog čedara i maslakastu slatkoću Parmigiana.

• Sir Gubbeen je polutvrdi sir napravljen od pasteriziranog kravljeg mlijeka sa 100 hektara farme Gubbeen u malom ribarskom mjestu Schull u okrugu Cork. Sazrijeva nekoliko mjeseci i tako dobiva crveno-narančastu koru i orašasto-začinjen okus. Zatim se dio sazrelog sira puši preko hrasta tijekom 24 sata, što mu daje posebnu aromu.
• Mossfield sir je iz mljekare Mossfield organska farma, jedan od vodećih irskih proizvođača organskih sireva. Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Haslam s oko 80 krava nalazi se u blizini planine Slieve Bloom i veliko je oko 300 hektara. Proizvodnja se vrši ručno po starom obiteljskom receptu. Sir sazrijeva najmanje 6 mjeseci, a kotačići sira trljaju se maslinovim uljem.
• Sveta Tola je organski kozji sir iz sira Inagh Farmhouse, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Županija Clare
• Cashel Blue je cilindrični sir izrađen od kravljeg mlijeka, vlažne, hrskave kore i sive plijesni. Prodaje se pasterizirano i nepasterizirano. Starije je od osam do četrnaest tjedana i sadrži 45% masti u suhoj tvari, a ime je dobilo po irskom gradu Cashel u Županijski Tipperary imenovan.

• Corleggy je fini pasterizirani kozji sir
• Durrus je kremasti, voćni sir
• Cooleeney je sir nalik camenbertu

Jesti vani - jesti vani

restoran

U irskim restoranima ne birate svoje mjesto. Sjedit ćete. Čekate da vam osoblje dodijeli stol.

Lanci restorana

Pored svjetskih lanaca brze hrane, koji naravno postoje i u Irskoj, možete pronaći i lokalne lance.

• Leo čičak nudi Fish’n’Chips na području Dublina

Kafići

Kafići su obično otvoreni tijekom dana, rjeđe navečer. Često nude doručak cijeli dan, ali uz kolače često postoje sendviči i jednostavna jela.

Bar hrana

Jelo u pubovima obično je jednostavnije i jeftinije nego u restoranima. Kreće se od jednostavnih tostiranih sendviča do jela na razini restorana.

Na stolu obično možete naći senf, kečap, smeđi umak, ocat i naravno šećer, sol i papar.

Brza hrana

Fast food je vrlo popularan u Irskoj, s hamburgerima na svakom uglu. Često su dostupne i druge dobro poznate vrste brze hrane. Posebnost su riba i čips koji na kontinentu nemate.

posebnosti

U mnogim restoranima vrč se nudi bez da se to pita voda iz pipe staviti na stol. Voda koja sadrži prilično puno klora utažuje žeđ, ali potrebno je malo privikavanja za njemačko nepce.

Savjet, Savjet, je kao u Njemačkoj, samo ste zaokružili. Visoki napojnici kao u SAD-u se ne očekuju. Ako piće pijete sami na šalteru, prilično je neobično dati savjet.

Kulinarski kalendar

Siječnja

veljača

ožujak

travanj

• To će biti sredinom travnja Waterford festival hrane u Dungarvan, Županija Waterford, održanog. Tri dana domaći proizvodi i dobra kuhinja slave se uz roštilj i pivski vrt uz more.

svibanj

lipanj

• Na Okus Dublina Festival u Dublin U vrtovima Iveagh svake godine više od 30 000 posjetitelja uživa na Festivalu hrane i pića na otvorenom.

• Na Festival hrane i kulture Só Sligo postoji natjecanje irskih paprikaša. Kuhari i amateri međusobno se natječu. Demonstracije kuhanja, radionice, degustacije itd. Održat će se šest dana Sligo i Županija Sligo

srpanj

kolovoz

• Početkom mjeseca Festival ostriga u Carlingfordu u Carlingford, County Louth, slavila je kamenice tri dana.

• The Festival kamenica u Clarenbridgeu u Clarenbridge, Okrug Galway, obilježava se tržnim danom, utrkama jahti, golf ture i umjetničkim izložbama.

rujan

• Prošlog vikenda lokalno stanovništvo i posjetitelji oprali su ga Međunarodni festival ostrige i plodova mora u Galwayu u Galway hrpe kamenica s guinessom.

listopad

• Na Kinsale Gourmet Festival u Kinsale, Županija Cork, kulinarske delicije predstavljaju se tri dana.

studeni

prosinac

Savjeti

književnost

Recepti

Ako želite uživati ​​u irskoj kuhinji kod kuće, odgovarajuće recepte pronaći ćete u Koch Wiki pod, ispod Kategorija: Irska kuhinja. Zabavite se kuhajući kod kuće.

Web veze

jesti i piti

Afrika:Egipat

Amerika:Argentina • Ujedinjene države

Europa:Njemačka • Grčka • Irska • Italija • Malta • Švicarska • Slovenija • Južni Tirol • Češka Republika • Viski u Škotskoj

Azija:Cejlonski čaj • Gruzija • Kambodža • Malezija

Ovo je koristan članak. Još uvijek postoje neka mjesta na kojima nedostaju informacije. Ako imate što dodati budi hrabar i dovršite ih.