Jelo i piće u Češkoj - Essen und Trinken in Tschechien

Tradicionalna kuhinja u Češka Republika, često se naziva i boemskom kuhinjom, povezana je s austrijskom i južnonjemačkom kuhinjom. Kuhinja je jednostavna i izdašna, često s pečenkama, kiselim kupusom, okruglicama i ukusnim umakom. Mnoštvo različitih priloga, posebno mnogo vrsta okruglica (knedlíky), privući pažnju. Ono što se također razlikuje od ostalih zemalja jesu precizni podaci o težini na jelovnicima.

Predjela - Předkrmy

Predjela su često identična grickalicama ili grickalicama s pivom - chuťovky

Topla predjela - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový tost - Povrće na žaru s umakom od češnjaka, tost od biljaka
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Slanina sa žara sa svježim hrenom

Hladna predjela - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Kiseli kamembert s lukom, češnjakom i ljutom paprikom
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Pikantna kisela kobasica s lukom i paprikom

  • Nakládaný hermelín dogovoreno

  • Nakládaný hermelín umetnuta

  • Utopenci dogovoreno

  • Utopenci umetnuta

Juhe - polévka

Mnogo je obilnih juha koje se također mogu jesti kao glavni obrok.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Juha od kiselog kupusa
  • Dršťková polévka - Tripe juha ili pjegava juha
  • Bramborová polévka - Juha od krumpira
  • Česneková polévka - Juha od češnjaka, servirana uz krušne krutone i često sa sirom
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Pileća juha s rezancima
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Goveđa juha s okruglicama od jetre
  • Koprová polévka - Juha od kopra, pravi se od kiselog mlijeka
  • Kulajda gusta je juha od gljiva, krumpira i kiselog vrhnja koja se poslužuje uz kuhano jaje.

  • Kapustnica - Juha od kiselog kupusa

  • Bramborová - Juha od krumpira

  • Česneková - Juha od češnjaka s krušnim krutonima

Glavna predavanja

gulaš

Svinjetina i govedina dominiraju glavnim jelima, ali na jelovnicima se mogu naći i druge vrste mesa.

  • Smažený řízek - Pohani šnicl, može biti svinjetina, teletina ili piletina, obično se poslužuje uz pire krumpir ili krumpirovu salatu. Izvorno nije češki specijalitet, ali je vrlo popularan.
  • Guláš - Gulaš - sada je također kod kuće u Češkoj i jedno je od raširenih jela u restoranima i pubovima. Poslužuje se uz okruglice ili kruh.

Svinja - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Kupus od pečene svinjske knedle češko je nacionalno jelo
  • Vepřová pečeně - Pečena svinjetina
  • Pečené koleno - Svinjetina
  • Pečená žebrage - pečena rebra

  • Vepřo-knedlo-zelo - Knedla od svinjskog kupusa

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Svinjski odrezak s graškom i krumpirom

  • Přírodní vepřový řízek s nivoa, pletenica - Svinjski odrezak s plavim sirom i krumpirom

Govedina - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Pečenu pečenu pečenu krem ​​umak s kremastim umakom od procijeđenog povrća koje se prethodno koristilo za kiseljenje mesa.
  • Španělští ptáčci (Mesne ptice) - punjena junetina od govedine

  • Svíčková na smetaně - Sirloin poslužen sa šlagom i brusnicama

Perad - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Pohani pileći šnicl
  • Pečená kachna - Pečena patka poslužena s kupusom i okruglicama
  • Pečená husa - Pečena guska poslužena s kupusom i okruglicama

  • Pečená kachna - Pečena patka s kupusom i okruglicama

Divljač - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Jelenski medaljoni s umakom od klekovine brusnice
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medaljoni od divlje svinje sa slaninom i začinskim biljem

Riba - Ryby

Jela od ribe jedu se rjeđe. Poznati šaran (hirovit) je tradicionalna hrana na Božić, ali povremeno je možete naći na jelovnicima tijekom cijele godine.

  • Pstruh - pastrva, smažený pečena, roštů na žaru
  • štiky - štuka
  • Treska - Bakalar
  • Losos - Losos
  • Plody moře - Morski plodovi se poslužuju u boljim restoranima.
  • Skuša - Skuša se ljeti često peče u vatri.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Pastrva i kuhani krumpir

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Riba s umakom, rižom i krastavcem

  • Smažené kapří hranolky - pržene trake šarana s umakom od tartara

  • Filátko ze štiky - file štuke sa sjemenkama kima, popečcima od krumpira i maslacem od češnjaka

Vegetarijanska - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Pohani sir - pohani, prženi tvrdi sir koji se poslužuje uz pire krumpir ili pomfrit i neku vrstu tartarskog umaka (tatarska omačka).
  • Smažený květák - Pržena karfiol
  • Smažený žampióny - pečene kape gljiva

  • Smažený sýr - Pohani sir s krumpirićima i salatom

Salata - Salata

  • Šopský salát - popularna salata od rajčice, paprike, krastavca i balkanskog sira
  • Zelný salát s křenem - Coleslaw s hrenom

  • Šopský salát

Predjelo, grickalice ili grickalice s pivom - Chuťovky

  • Topinka je međuobrok između prženog i začinjenog kruha, često poslužen s tartarom.
  • Nakládaný hermelín je kamembert kiseli u ulju s lukom, češnjakom, paprikom i začinima.
  • Utopenci (Utopljene) su marinirane kobasice s lukom i začinima.
  • Olomoucké tvarůžky, ili syrečky ili tvargle - Olomouc Quargel, sir od kiselog mlijeka poput Harzera ili Handkäsea.
  • Obložené chlebíčky su mali sendviči, poput sendviča kao međuobrok između obroka
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) s lukom i octom

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel iz Olomouca

međuobrok

Naravno, u Češkoj možete dobiti doner ćevape, pljeskavice i pizzu, ali postoje i posebni češki zalogaji.

  • Bramboráčky - Krumpir palačinke s kiselim kupusom
  • Bramborove spiralno - pržene spirale od krumpira
  • smažený sýr - pečeni sir s krumpirićima
  • Parek v Rohlik - Kobasice u kroasanu

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Krumpir palačinke s kiselim kupusom i slaninom

  • Bramborove spiralno - Spirale od prženog krumpira

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Kobasica s kruhom i senfom

Prilozi - Přílohy

Knedle - knedlíky

Knedle su tipične, u mnogim varijantama, knedle od kvasca, okruglice od kruha, okruglice od krumpira ili knedle od slatkih grožđica, često su također punjene voćem ili mesom.

  • český knedlík ili Houskové knedlíky - Boemske okruglice, izrađene od tijesta s kvascem s pšeničnim brašnom, kuhane kao štruca na pari ili u vodi s malo ključanja i izrezane na kriške za posluživanje.

  • Boemske okruglice kao prilog

  • Pojedinosti boemske okruglice

  • Bramborové knedlíky - Narezane okruglice od krumpira
  • Chlupaté knedlíky - Knedle od krumpira napravljene od sirovog, ribanog i kuhanog krumpira koji ne izgledaju poput njemačkih okruglica, već od špagela do Schupfnudelna
  • Žemlové knedlíky - Knedle
  • Špekový knedlík - Knedle od slanine
  • Varijacija knedlíků - varijacija knedli

  • Špekový knedlík - knedle od slanine

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Knedle od krumpira punjene dimljenim mesom, kiselim kupusom i lukom

  • Chlupaté knedlíky - Knedle od krumpira

Krumpir

  • Hranolky - Pomfrit
  • Bramborové lupínky - Čips
  • Bramboráčky - Krumpir palačinke od naribanog, sirovog krumpira, s mažuranom i češnjakom, kao dodatak mesu ili kao zasebno jelo, često kao mali obrok u restoranu brze hrane
  • Pečené brambory ve slupce - Pečeni krumpir u ljusci
  • Vařené brambory - Sol krumpir
  • Šmbouchané brambory - Pire krumpir, pire krumpir
  • Bramborový salát - Salata od krumpira dostupna je u dvije verzije, u punoj verziji s kobasicama, jajima, kiselim krastavcima, lukom, odjevena u majonezu ili kao prilog uz samo luk i ocat i ulje.

Kolači

Česká houska se solí a kmínem - češki kiflice sa solju i kimom
  • Chléb - pogača
  • Pečivo - peciva, kiflice
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Prepečena bageta s biljnim maslacem

Daljnji dodaci

  • Rýže - riža
  • Grilovaná zelenina - Povrće s roštilja
  • Dušené zelí - Dinstani kupus, bílé - bijeli ili červené - crveni
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Zeleni grah sa slaninom
  • Kyselá okurka - krastavac
  • Miska maslina - zdjela maslina
  • Feferonky - ljute papričice

Umaci i umaci

  • Tatarská omáčka - Tartare umak, vrsta tartar umaka
  • Kečup - Kečap
  • Česnekovým dipem - umočiti češnjak
  • Křen - hren
  • Hořčice - senf

Slatkiši

Tipične su slastice od tijesta s kvascem, postoje okruglice od tijesta od brašna, krumpira ili kvarka, punjene različitim nadjevima i kuhane u slanoj vodi. Slatka jela ne koriste se samo kao desert Dezerty Pojedena ali i kao glavno jelo.

Slatke knedle - Sladké knedlíky

Pripremaju se kao okruglice od kvasca ili krumpira, a pune se voćem (jagode, marelice, šljive) ili powidlom. Poslužuje se s makom, ribanim sirom, orašastim plodovima i rastopljenim maslacem, a često se služi i kao glavno jelo.

  • Švestkové knedlíky - Knedle od šljiva
  • Meruňkové knedlíky - Knedle od marelice
  • Borůvkové knedlíky - okruglice od borovnice
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, okruglice punjene pekmezom od šljiva (Powidl), ili Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, punjene knedle.

Slatka peciva

  • Buchtičky - Buchteln, punjeni komadi tijesta, na pr. B. Nadjevi od powidla ili maka izgledaju poput rezanci na pari, ali su pečeni, a ne kuhani na pari.
  • Koláče - Kolatschen su okrugli komadići tijesta s kvascem, napunjeni kvarkom, pekmezom od šljiva, makom ili komadićima voća u sredini i pečeni na tacni za pečenje.
  • Palačinky - Palačinke su tanke palačinke punjene džemom džem ili jagode jahody
  • Pardubický perník - Licitarski kolači Pardubice medeni su keksi, slični medenjacima, a prodaju se na svakom sajmu.
  • Štramberské uši - Stramberger uši su peciva od tijesta nalik medenjacima. Širom EU zaštićeni su od 2007. godine.
  • Frgál - Golatschen s tankom podlogom od tijesta napunjenom kvarkom i ukrašenom pekmezom od šljiva, makom ili džemom. Tradicionalno se peku na Božić ili Uskrs
  • Jablečný závin - Savijača od jabuke

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, također Trdelnik pozvao

  • Trdlo također će biti Trdelník nazvan i sliči kolaču od drveta. Specijalitet Južna Češka ima oblik valjka jer se peče na štapićima. Kvasna peciva često se poslužuju topla, punjena cimet-šećerom, čokoladnim umakom, džemom, džemom od šljiva ili sa sladoledom.

razno

  • Zmrzlinový pohár - Sladoled
  • Poznati su izvan granica grada i države Karlove Vari Oblatne (Karlovarské oplatky). Tradicionalno se peku od dvije okrugle tanke oblatne i nadjeva u sredini. U međuvremenu nadjev od vanilije, orašastih plodova i čokolade više nije jedini koji se izrađuje.

  • Oblatna Karlovy Vary

Pića - nápoje

Vozači automobila trebaju imati na umu: U Češkoj postoji apsolutna zabrana alkohola za volanom, nula promila.

Jedno je još uvijek moguće

Pivo - pivo

Česi su 2009. pili prosječno 159 litara ječmenog soka. Ta vrijednost nije premašena ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu. Mišljenje Čeha o njihovom nacionalnom piću je odgovarajuće visoko. Mnogi vjeruju da kuhaju najbolje svjetsko pivo, ali to je i ostaje stvar ukusa. U Češkoj i Moravskoj još uvijek postoji više od 100 pivovara. Kuha se uglavnom donje fermentirana tamna i svijetla hrana.

Kad nazdravljate, prvo udarite čašama jednom Na zdraví (Sretno!) A zatim ponovno kratko dodirne čašu na stolu prije nego što otpije gutljaj.

Do Plzen i prije Prag su Češke Budejovice (Češke Budejovice) što se piva tiče. Državna pivovara u Budweisu mora se međunarodno boriti s pivarskim divom Anheuser-Buschom oko toga tko smije u kojoj zemlji prodavati svoje pivo pod učinkovitim reklamnim imenom. Američka tvrtka također posjeduje prava na ime Budweiser preko boemskog emigranta.

černé pivo - Tamno pivo, Světlé pivo - lagano pivo

Stupnjevi koje ste pročitali na pivu odnose se na izvornu sladovinu: pivo od 10 ° ima oko 4% volumena alkohola, 12 ° oko pet posto.

Vrste piva

  • Světlé pivo - lagana piva, kao što su Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - tamno pivo poput Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - jače, začinjenije pivo s 12 stupnjeva
  • Desítka - lagano točeno pivo s 10 stupnjeva
  • Nealko (Pivo) - Pivo bez alkohola

Veličine piva

Ako ga naručite malé pivo, dobijete čašu od 0,3 litre. Ako samo želite pivo, kažu jedno pivo ili velké pivo i dobije pola litre. Rijetko u restoranima, ali ima ih na festivalima piva zlatavý mok (zlatni napitak) čaše od jednog litra ili krigle za pivo.

piva

  • Plzěnský prazdroj je poznati Pilsener Urquell
  • Gambrinus iz Pilsena
  • Budvar (Budweiser) iz grada Budweis (České Budějovice)
  • Staropramen iz Praga
  • Starobrno iz Brna
Na festivalu pivovara pivovare Pilsen pivo (25 Kc) poslužuje se u plastičnim čašama s visokim pologom (50 Kc). Prostor festivala vrlo je čist i bez razbijenog stakla

Pivski festivali

Vino

  • Bílá vína - Bijelo vino
  • Červená vína - crno vino

Mješana pića

  • Bavorák (Bayer) je biljni liker Fernet s tonikom
  • beton koja se sastoji od Becherovka i tonik

duhovi

  • Becherovka je poznati biljni liker iz Karlove Vari (Karlsbad),

bezalkoholno

  • Minerálka - Mineralna voda
  • Pomerančový džus - sok od naranče
  • Jablečný džus - Sok od jabuke
  • Čaj - čaj sa šećerom (cukr) i limun (limun)
  • Káva - kava s mlijekom ili bez njega (mléko), u najjeftinijoj varijanti kao turek (Turski) - ulijeva se u čašu
  • Kofola - Bezalkoholno piće od prije pada Zida i lokalna konkurencija (obično i jeftinija) do Pepsija i Coca-Cole
  • Vinéa - limunada od grožđa

Sastojci

Svratiti

  • Ins restaurace ideš na večeru
  • U hospoda (Restoran) postoje samo manja jela
  • U pivnice (Pivnica) maksimalno hladno predjelo
  • U jednom vycep Nema se što jesti, samo se pije

Lanci restorana

Pored lanaca brze hrane zastupljenih širom svijeta, koji naravno postoje i u Češkoj, postoje i lokalni lanci.

Savjeti

  • Dogodi se da osoblje sami zaokruže napojnicu.
  • U nekim restoranima konobar stavlja na stol košaru s kriškama kruha. Ako uzmete čak pola kriške, naplatit će se puna cijena svih kriški kruha.
  • Ponekad postoji nepoznati sustav doplata za račune za hranu i piće. Uz kruh, kečap, majonezu, popularni tartar umak, pa čak i senf često koštaju i malu količinu, što otežava provjeru ispravnosti računa. S druge strane, postoje i restorani u kojima ništa od toga ne košta dodatno.
  • U jednostavnijim restoranima - često u zemlji - glavna jela poslužuju se bez priloga na meniju. Prilozi se moraju naručiti odvojeno (a naravno i platiti) ako ne želite da vam ostane golo glavno jelo. Međutim, prilikom naručivanja obično vas to upoznaju.

Kulinarski kalendar

Kulinarske užitke često su sezonske. Voće i povrće je ukusnije kad je zrelo; meso i riba također su podložni sezonskim utjecajima. Svake sezone u godini obilježavaju se festivali koji imaju opću temu ili su usredotočeni na određene namirnice. Postoje i navike pijenja i prehrane tijekom cijele godine koje proizlaze iz vjerskih tradicija poput vremena posta.

Siječnja

veljača

ožujak

travanj

svibanj

  • U Ivančice festival štednje održava se svake godine u drugoj polovici svibnja.

lipanj

srpanj

kolovoz

  • To je sredina kolovoza Festival piva obiteljske pivovare Chodovar u Chodová Planá
  • U Trebon bit će sredinom kolovoza Riblji festival organizirano, sa šaranom i ostalim ribljim specijalitetima
  • To je kraj kolovoza Referendum o pivu u Vrchlabí

rujan

listopad

studeni

prosinac

književnost

  • Elmar Tannert i Martin Droschke: Pilsen, zemlja piva. Pivovare i znamenitosti u zapadnoj Češkoj. izdavač ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (njemački).

Recepti

Ako želite uživati ​​u češkoj kuhinji kod kuće, odgovarajuće recepte pronaći ćete u Koch Wiki pod, ispod Kategorija: češka kuhinja. Zabavite se kuhajući kod kuće.

Web veze

šnicl
jesti i piti

Afrika:Egipat

Amerika:Argentina • Ujedinjene države

Europa:Njemačka • Grčka • Irska • Italija • Malta • Švicarska • Slovenija • Južni Tirol • Češka Republika • Viski u Škotskoj

Azija:Cejlonski čaj • Gruzija • Kambodža • Malezija
Korisni članakOvo je koristan članak. Još uvijek postoje neka mjesta na kojima nedostaju informacije. Ako imate što dodati budi hrabar i dovršite ih.