Kuhinja u Stara Bavarska poznat je po brojnim mesnim i pečenim jelima, jelima od knedli i pecivima. Prekriva se na sjevernom Gornji Pfalz s Franačka kuhinja, na zapadu ima dodirnih točaka sa švapskom kuhinjom, a na jugu s austrijskom i tirolskom kuhinjom. Većina turista bavarsku kuhinju razumije samo podrazumijevajući ljude iz Münchena. Međutim, oni koji putuju u ruralna područja otkrit će prekrasnu raznolikost kulinarskih specijaliteta.
Juhe
Vrlo popularno predjelo u Bavarskoj je juha, ali također se često u većim obrocima može vidjeti kao cjelovit obrok. Vrijedno je isprobati razne juhe u bavarskoj regiji i često biti iznenađeni.
- Juha od knedle od slanine, Smjesa za okruglice pomiješa se sa slaninom, oblikuje okruglice, skuha u slanoj vodi i zatim posluži s juhom
- A Vjenčana juha je uvijek iznenađenje. Prozirnoj juhi dodaje se nekoliko različitih sastojaka juhe.
- juha od knedli od jetre, Knedle od farse jetre, kiflice, jaje i peršin kuhaju se i poslužuju u juhi. U Juha od jetrenog vrapca jetra se doda tijestu za tjesteninu.
- Pichelsteiner je varivo napravljeno od različitih vrsta mesa i povrća
- Ritschert, namočeni biserni ječam i mahunarke kao i meso kuhaju se u varivu.
- U Juha od mesnih savijača rasporediti nadjev od mljevenog mesa na tijesto za savijače, a zatim smotati. Savijača se peče u pećnici, a zatim nareže na kriške i koristi kao juha. Ovdje također možete vidjeti blizinu bavarske i austrijske kuhinje.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
juha od knedli od jetre
Pichelsteiner
Juha od mesnih savijača
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetarijanac
Čak i ako se uglavnom radi o vegetarijanskim jelima, prije naručivanja trebate pitati jesu li korišteni mesni bujon, mesni nadjevi ili slanina.
- The juha od kruha nekad je bio obrok siromaha da bi se koristio ustajali kruh. Danas ih možete pronaći na mnogim izbornicima.
- Juha od knedle od griza, Kameri su izrađeni od griza, mlijeka, jaja i maslaca
- Juha od palačinki, Mesna juha s trakama palačinki kao ukras
- Kisela juha, također Jesenska mliječna juha, Hirgstmillisuppn ili Jesenska juha, je juha od sireva mlijeka
- juha od gljiva kao predjelo, ili s okruglicama od kruha kao glavnim obrokom
juha od kruha
Gljiva juha slatko-kisela
meso
pečeno meso
- pečena svinjetina jedno je od standardnih jela bavarske kuhinje i nalazi se na gotovo svakom jelovniku. Pečenje se sastoji od pečenih i pirjanih komadića domaće svinje, divlje svinje se na jelovniku nazivaju pečenom divljom svinjom. Može se jesti toplo i hladno. Obično se poslužuje toplo s knedlama od kruha ili krumpira, kiselim kupusom, crvenim kupusom ili kupusom. Poslužuje se hladno kao međuobrok s ribanim hrenom (hrenom), kiselim krastavcima i kruhom.
- Böfflamot govedina se kiseli u crnom vinu, a zatim dinsta
Pečena svinjetina s okruglicama od krumpira
Pečena svinjetina s okruglicama od kruha i kupusom kupusom
Böfflamot
kobasica
- The Teleća kobasica jedan je od najpoznatijih bavarskih specijaliteta. Tradicionalno se konzumira ujutro kao međuobrok sa slatkom senfom, perecima i pšeničnim pivom. Stara je izreka: "teleća kobasica ne smije čuti podnevna zvona". Međutim, danas se služi gotovo u svako doba dana. Bijela kobasica je kuhana kobasica od sitno sjeckane teletine ili svinjetine, slanine i začina. Budući da se ne koristi nitritna sol za otvrdnjavanje, već kuhinjska sol, ona ima tipičnu svijetlu boju. Možete ga "zuzeln", odnosno držati u ruci i zubima izvlačiti sadržaj iz crijeva, ili ga možete jesti crijevom. Preporučujemo ih jesti nožem i vilicom. Kobasica se prvo prepolovi uzdužno na tanjuru bez rezanja ovojnice s donje strane. Tada lako možete nožem ostrugati komade kobasice s crijeva i uživati čistim rukama.
- Vunene kobasice (Goli, Natečene, Pretučen, Oberländer) slične su telećoj kobasici, ali bez ovojnice. Masa za kobasice od teletine i svinjetine raspršuje se mlaznicom izravno u kipuću vodu, kuha se na umjerenoj temperaturi deset minuta, a zatim odmah gasi. Prije konzumacije umoči se u mlijeko i kratko zapeče. Tradicionalni prilog je salata od krumpira.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Bijele kobasice
Bijela kobasica s perecom i slatkom senfom
Vunene kobasice
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Slezena kobasica je vrsta kuhane kobasice, u čiju su masu kobasica ugrađeni mali komadići slezene od svinjetine. Kriške kobasica pohaju se, porumene u tavi i poslužuju s krumpir salatom i limunom.
- Regensburg su kuhane svinjske kobasice. Jedu se vruće ili hladne ili se od njih pravi salata od kobasica Regensburg, s octom, uljem, nasjeckanim lukom i senfom. A Regensburška pogača (Raspucani kolut) je pržena kobasica prepolovljena uzduž sa slatkom gorušicom, hrenom i kiselim krastavcem u kolutiću.
- Gornji Pfalz Seljački uzdah nazivaju se i Bauernbratwurst, Schlotengerl, dimljeni bratwurst. Riječ je o 15 do 20 centimetara dimljenoj, dugotrajnoj svinjskoj kobasici. Jede se hladno sa svježe naribanim hrenom ili toplo s kiselim kupusom.
Slezena kobasica s krumpir salatom
Regensburg
Kuhani i dimljeni seljački uzdasi
Izvorne Brunerove kobasice bili iz mesnice Brunner u Landshut proizvedeno. Kobasice se prodaju na štandovima s hranom u Landhutu i okolici. Roštiljani na ugljenu jedu se s senfom i kiflicama ili perecima. Obično naručite par ili 2 para kobasica.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Izvorne Brunerove kobasice
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Ostala mesna jela
- Krunsko meso je u staroj bavarsko-austrijskoj kuhinji, posebno dijafragma od teletine, govedine ili svinjetine:
- Dugačak komad krupnozrnatog mesa obično se kuha sa zelenilom / začinskim biljem i poslužuje s kruhom. U proširenoj definiciji, Krunska kuhinja Podrazumijevaju se uglavnom kuhane iznutrice poput bubrega i jetre, ponekad su uključeni i jezik i mozak. Začini su sol i papar kao i hren (hren).
Teleća kruna s ribanim hrenom
riba
Pastrva i char popularni su u cijeloj Bavarskoj. Na sjeveru Stare Bavarske u sjevernom Gornjem Pfalzu postoji tradicionalno uzgajanje ribnjaka s brojnim jelima od šarana sličnih franačkoj kuhinji. Ribe poput štuka, štuke i soma popularne su oko Dunava i njegovih pritoka. Na jugu se preferira riba iz alpskih rijeka i jezera u podnožju Alpa, poput bijele ribe ili bijele ribe iz Bodenskog jezera.
- Riba na štapu specijalitet je iz bavarskog alpskog podnožja. Uglavnom bijela riba, pastrva, ugljen ili skuša, koji se na štapiću peku preko ugljena i jedu s perecima ili kiflicama s papira u koji su umotani nakon pečenja.
- Specijalitet iz Koenigssee je Schwarzreiter, nešto manja varijanta čara, koji se u velikim dubinama jezera lovi samo od listopada do studenog. Poseban je i pripravak bez začina pušenjem preko pljesnive bukove drva, što osigurava poseban okus. Ime dolazi od lijepljenja na drvene ražnjeve i boje ribe nakon pušenja.
Zalijepite ribu na roštilj
Riba na štapiću s krumpir salatom
Schwarzreiter
šaran
Povijest uzgoja šarana u sjevernom i središnjem Gornjem Pfalzu seže gotovo 100 godina unatrag. U to su vrijeme ljudi počeli koristiti iskrčene šumske površine za upravljanje ribnjacima, što i danas oblikuje krajolik. S jedne strane radilo se o prehrani stanovništva ribom, s druge strane o opskrbi lokalnih samostana. U srednjem vijeku bilo je mnogo dana religioznog posta u godini kada se meso nije smjelo jesti. Dovoljna opskrba redovnika ribom bila je vitalna u današnje vrijeme. Nakon smanjenja potražnje u Tridesetogodišnjem ratu i sekularizacije, krajem 19. stoljeća došlo je do preporoda. Danas u Gornjem Pfalzu postoji oko 3.000 farmi s oko 10.000 hektara površine ribnjaka koje upravljaju ribnjacima.
Domaća gastronomija voli se vratiti šaranu od rujna do travnja i donosi ga na tanjur u raznim jelima. Kao posjetitelj ne biste smjeli propustiti probati riblju kuhinju Gornjeg Pfalza. Centar ribogojstva su Wiesau i Tirschenreuth u Pen država.
Ogledali šaran i amur (s ljuskama)
Šaran kordon bleu
Pečeni šaran
Prilozi
Tipični prilozi stare bavarske kuhinje su okruglice od kruha i okruglice od krumpira (naribane okruglice ili Reiberknöde), krumpir i proizvodi od krumpira poput pire krumpira i Reiberdatschi (palačinke od krumpira), Bruckbam (riblji rezanci, rezanci od krumpira) ili krumpirova salata. Tipična popratna salata je kupus salata. Pomfrit je često na jelovniku, ali nije tipično bavarski. Kao utjecaj švapske kuhinje postoje peciva poput spaetzlea.
- knedle rade se od ustajalih kiflica ili bijelog kruha, izrezanih na male komadiće. Namočeni vrućim mlijekom dodaju se luk na pari, peršin, jaja i sol, smjesa se izmiješa, oblikuje u okruglice i kuha u kipućoj slanoj vodi 20 minuta. Poslužuju se kao prilog za pečenje ili kiseli lüngerl.
- Preostali knedli od kruha nazivaju se Prepečene knedle na kriške, pržene na tavi i poslužene s prženim jajetom i salatom ili pržene s jajetom.
- Knedle od kiselog kruha ili Okruglice od octa poslužuju se hladni s lukom, octom i uljem, solju i paprom ili s mesnom kobasicom i kiselim krastavcima.
- Donjobavarski Knedle u pećnici su vrsta okruglica od kruha koje se ne kuhaju u slanoj vodi, već peku u pećnici. Poslužuju se kao prilog mesnim jelima s umakom, a mogu se koristiti i kao umetak u juhu.
- Srdačno Deggendorf knedle sastoje se od kiflica ili bijelog kruha i također od smeđeg kruha. Posebnost ove varijante je jezgra knedli različitih boja iznutra.
- Okruglice od krumpirovog kruha nalaze se u gornjoj bavarskoj šumi Ritschl knedle pozvao. U ostalim područjima Donje Bavarske također su zvani Erpfiknödel ili Ranschknödel određena. Masa za okruglice sastoji se od narezanih kiflica, mlijeka, kuhanog i sirovog krumpira. Nakon kuhanja imaju prilično mekanu konzistenciju i koriste se kao prilog mnogim jelima.
- Na Okruglice Hallertau (Doagknedl) stare smotuljke narežemo na kockice i pomiješamo s tijestom za palačinke (brašno, jaja, mlijeko i sol) i oblikujemo u okruglice. Knedle namočite u kipućoj vodi dok se ne skuhaju. Kao prilog za pečenje, pahuljastiji su od okruglica od kruha.
- Kao Gwichste Ovo je ime nad knedlama od raženog brašna koje se kuhalo u slanoj vodi. U Donjoj Bavarskoj jedu se s crnim dimljenim mesom, tako se jelo zove Gselchtes i Gwichste.
- Haube su kulinarski specijalitet u Gornji Isental. Riječ je o pikantnoj svinjskoj masti začinjenoj sjemenkama kima, napravljenoj od kvasnog tijesta, pomiješanog s pšeničnim i raženim brašnom. Hauberlinge se poslužuje kao prilog uz Saurem Lüngerl, ragu od divljači ili kiseli kupus. Nudi se u gostionicama, pekarama i na poljoprivrednim tržnicama.
- The Dotsch u Gornjem Pfalzu je u Gornjoj i Donjoj Bavarskoj kao Reiberdatschi a u ostatku svijeta poznate kao fritule od krumpira. Oguljeni, sirovi krumpir se nariba, pomiješa s jajetom i brašnom da se dobije tijesto, začini i zatim prži na vrućoj masti da se dobiju plosnati kolači. Slatko je s kompotom od jabuka, ali i začinjeno kao prilog gulašu i drugim mesnim jelima.
- Izvorni Bavarac salata od kupusa obično je odjeven slaninom, kimovim sjemenkama i marinadom od soli, papra, octa i ulja. Ne smije nedostajati kao prilog uz pečenje svinjetine.
knedle
Sauers s Dotschom
salata od kupusa
- Bavarski kupus (Biljka na pari) univerzalna je povrtna pratnja mesnim jelima poput pečene svinjetine, koljenice na žaru ili mesne štruce tipično slatkog i kiselog okusa. Bavarski kupus je bijeli kupus izrezan na široke trake, koji se zajedno s lukom, slaninom, karameliziranim šećerom i bijelim vinom, pa tako i s jabukama, začini paprom i solju. Bavarski kupus nije ograničen samo na Bavarsku, već je dio njemačke kuhinje.
Snack
Snack ima poseban položaj u cijeloj Bavarskoj: kao hladan i uglavnom obilan međuobrok, radnicima je u prošlosti bio važan u pogledu opskrbe energijom između glavnih obroka; uobičajeni sastanci bili su ujutro i popodne. Kultura grickalica i danas se uzgaja, posebno u pivskim vrtovima.
- Dimljeni: the "Selch" posebna je pušnica, dimljeno se puši, uglavnom od svinjetine:
- Sirova šunka i sirove kobasice (= nekuhane) stavljaju se ili utrljavaju u sol za zalijevanje i začine (lovorov list, kleka). Cijela se stvar prvo mora kuhati nekoliko dana na temperaturi podruma, a zatim su meso i kobasice u pušnici izloženi dimu na određenoj niskoj temperaturi (oko 20 ° C) i uglavnom od drvene sječke smreke ili bukve nekoliko dana u postupak pušenja. Kad dimimo, dimljeno meso gubi do 40% svoje težine, zadržava tipičnu aromu, postaje mrvičasto, a prije svega postaje i izdržljivo.
- Obazda: Snack krema od sira;
- Posluženo kao nadogradnja već pomalo "neuglednih" mekih sireva poput Camemberta ili Romadura: krem od sira izrađuje se rukama pola maslaca i pola prezrelog mekog sira, plus svježe narezani luk, papar, sol i začinsko bilje. Zbog luka se obazda može zadržati samo nekoliko sati, a zatim brzo postane gorka. Jede se i kruh ili pereci. Franconski pandan Obazdi je to "Iščupan".
- Od 2015. imena Obazda i Obatzter zaštićena oznaka izvornosti, sva obrada mora biti obavljena u Bavarskoj. Međutim, sirovine mogu potjecati i izvan Bavarske. Sljedeći sastojci su obvezni: najmanje 40% Camemberta i / ili Brie, plus izbor Romadura i / ili Limburgera i / ili krem sira. Sadržaj sira mora biti najmanje 50%, kao i maslac, paprika u prahu i / ili ekstrakt i sol paprike. Mogući sastojci su sjemenke kima, luk, začinsko bilje, začini, vrhnje, mlijeko ili pivo. Svatko tko odstupi od toga, mora drugačije imenovati proizvod, što daje raznolikost na jelovnicima.
- Salata od volovskih usta sastoji se od sušenog goveđeg mesa koje se kuha i izreže na tanke kriške veličine zalogaja. Salata je odjevena sjeckanim lukom, kiselim krastavcima ili kaparima, solju, paprom i vinaigretom od octa / ulja. Tradicionalno se uz to jede prženi krumpir ili kruh.
- Krumpiriće (krumpirov sir) je namaz od pire, kuhanog krumpira, pomiješan s lukom i vrhnjem i začinjen solju, paprom, kimom i peršinom, ponekad se dodaje i češnjak ili vlasac. Gotova masa se namaže na kruh.
- Radi naziva se rotkvica u staroj Bavarskoj. Narezano i soljeno, popularno je jelo s pivom.
Obatzter s lukom i štapićima pereca, s perecom
Salata od volovskih usta
Kruh od krumpirovog sira
Radi se često jede s pivom
Slatkiši
- Smeće (također "Schmarren") obično je jelo u južnonjemačko-austrijskoj i tirolskoj kuhinji s tijestom od jaja i brašna, koje se tijekom pripreme snažno miješa sa sastojkom i služi kao hrana u "rastrganoj" konzistenciji.
- Primjeri su dobro poznati Kaiserschmarrn kao desert s grožđicama i vanilijom, drugi primjeri kao deserti su palačinka od višanja ili palačinka od borovnice. Obilnije varijante Schmarrna su Sir Schmarrn ili Chanterelle Schmarrn i u kuhinji Kronfleisch, na primjer, Hirn Schmarrn.
- U prenesenom smislu, "smeće" je tada također rastrgana i neciljana misaona izvedba kao mentalna besmislica.
- Knedle od kvasca: Visokokalorični klasik austrijsko-starobavarske kuhinje, posebno u skijaškim kolibama u regijama Alpa koje govore njemački: Velika knedla od tijesta s kvascem (tijesto od kvasca) popari se na vrućoj slanoj vodi i posluži još vruće. U tradicionalnom obliku s makom, šećerom i otopljenim maslacem, u modernoj verziji također s umakom od vanilije.
- Na Zwetschgendatschi to je lim kolač s preljevom od šljiva.
Knedle od kvasca
Zwetschgendatschi
- Prošireno (također rezanci za koljena, Kirchweihnudeln ili Kirtanudeln): peciva od svinjske masti izrađena od tijesta s kvascem oblikuju se i "izvlače" u okrugli oblik kriške tako da se izvana stvara ispupčeni rub, a iznutra tanka kožica. Zatim se prže na masti koja se krčka i zatim posipaju šećerom ili šećerom u prahu. Prvotno svečani obrok (Kirta = župni sajam), franački su pandan kolači od svlačenja preko koljena.
- U kavani Krönner u Straubing bio je Torta Agnes Bernauer, slojevita torta od podloga od badema i oraha punjena mokre kremom od moke. Torta od 2012. godine ima EU zaštitu porijekla kao tipičnu regionalnu posebnost.
- Zlatni poklopci Passau su praline čiji se oblik temelji na povijesnim kapuljačama dama Passau. To su tartufi od marelice i orašastih plodova s repom od karameliziranih listića badema, ukrašeni zlatnim listićima. Oni su u Confiserie Simon u. Već četiri generacije Passau proizvedeno.
- Slatko Deggendorf knedle izrađuju se od spužvastog kolača, voća i likera, punjeni francuskom kremom i prašeni šećerom u prahu. Možete ih probati u slastičarnici Wiedemann u gradu s knedlama Deggendorf.
- Nussbeugerl su a Regensburg Specijalitet, kroasani s nadjevom od orašastih plodova
Torta Agnes Bernauerin
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Bit će i u staroj Bavarskoj medenjak pečena
- 1 Kafić Rosner Bäckerei Konditorei u Waldsassen - U novoj proizvodnoj zgradi moguće je vidjeti licitare koji se izrađuju izbliza.
Kolači
- pereca tradicionalno se sastoji od pšeničnog brašna, slada, soli, pekarskog kvasca i vode. Posebnost pereca je što su komadići tijesta na par sekundi uronjeni u kaustičnu soda prije pečenja, što im daje tipičnu smeđu boju i poseban okus. Popularna su pratnja grickalicama, telećim kobasicama ili Obatztenu. Preste, koje su narezane i premazane maslacem, popularni su međuobrok kao pereci s maslacem. Ali postoje pereci s preljevom od sira, jetrenih kobasica, šunke itd.
- The Wörther blanjalica je stara vrsta peciva Woerther Pekara s preko 170 godina tradicije.
Perec s krupnom soli
Wörther blanjalica
Sastojci
šparoga
Šparoge se uglavnom koriste u Schrobenhausen u Hallertau uzgajani. Šparoge Schrobenhauser službeno je zaštićena od strane EU kao zaštićena zemljopisna oznaka podrijetla ("ZGO"), proizvodnja i skladištenje također su regulirane i kontrolirane.
Ako je moguće, šparoge biste trebali kupiti svježe od proizvođača; dugi transport to ne poboljšava. Ako posječeni krajevi nisu isušeni i koplja šparoge zaškripe kad ih trljate, onda je svježa. Kod nekih uzgajivača šparoga možete odmah odljuštiti stabljike.
Bijele blijede šparoge samo su rasle pod zemljom i nisu vidjele sunčevu svjetlost. Zelene šparoge ubrane su iznad zemlje.
Polje šparoga
Šparoge nakon berbe
The Sezona šparoga ovisno o temperaturi tla, ide od sredine travnja do Ivana dana 24. lipnja, nakon čega se šparogama dopušta rast kako bi skupile snage za žetvu sljedeće godine. Danas su polja šparoga prekrivena crnom plastičnom folijom kako bi se ubrzalo zagrijavanje tla u proljeće kako bi se prve stabljike mogle ranije nabosti.
- 1 Europski muzej šparoga - Muzej prikazuje europsko tržište šparoga, botaniku i uzgoj, recepte šparoga i umjetnost oko proljetnog povrća.
Klice hmelja
The Hallertau je najveće susjedno područje uzgoja hmelja na svijetu. Oba Klice hmeljato također Hmeljne šparoge se zovu, jesu višak izbojaka hmelja. Uzgajivači hmelja pustili su samo tri izboja da se popnu uz žice, a preostali izdanci su prije toga odlomljeni i bačeni. Danas se koriste kao sezonsko povrće u kuhinji. Svake godine, ovisno o vremenu od sredine ožujka do kraja travnja, na jelovnicima manjeg broja restorana na tom području otprilike tri tjedna ima klice hmelja. Mnogo je načina kako klice hmelja koristiti u kuhinji, kao juhu, kao salatu od hmeljevih klica ili kao dodatak mesu.
pića
pivo
Više o ovoj temi možete pronaći na Pivo u Bavarskoj i Pivovare u Bavarskoj.
- Žitno pivo je najpopularnija vrsta piva u staroj Bavarskoj
- U sjevernom Gornjem Pfalzu, Zoigl kuhano u nekim komunalnim pivovarama
- A Biciklista je mješavina piva (Münchner Hell, Export, Märzen, ponekad i tamno pivo) i limunade.
- A Čađa mješavina je pšeničnog piva i limunade.
- A Crnci s druge strane mješavina pšeničnog piva i kole.
- A Goaßn Maß sastoji se od tamnog piva, kole i 4 do 8 cl likera od višnje ili konjaka.
Pšenično pivo u tipičnoj čaši
Zoigl iz Gornjeg Pfalza
Vino
Seosko vino proizvodi se na 4 hektara zemlje na Dunavu, jednoj od najmanjih vinorodnih regija u Njemačkoj. Nema dokaza, ali vjeruje se da su Rimljani vino već uzgajali na padinama Dunava. Vino se može kupiti tijekom cijele godine kao vino u bocama izravno od vinara ili kušati u nekoj od nojevih konoba i vinskih konoba, samo dok traju zalihe.
Vino je između regensburg i Wörth na Dunavu kultivirano, više informacija dostupno je na regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Dunav. Tel.: 49 9403 95020. Muzej dokumentira vinogradarstvo u staroj Bavarskoj od Rimljana do danas. Zentraler Preša za drvo iz 1615. godine jedna je od najstarijih vinskih preša u Njemačkoj. Na otvorenom se nalazi vinska staza koja je uvijek dostupna.Otvoreno: od svibnja do rujna otvoren je svake nedjelje od 13 do 16 sati.Cijena: 2 € odrasli, 1 € učenik.
duhovi
viski
Bavaria može kuhati pivo, ali i destilirati izvrsni viski, a dobitnik je i međunarodnih nagrada.
- Drexlerov viski u Arrachu
- Omiljeni u Loš Kötzting
- U Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. u Erbendorf. "Bavarski jednozrnati viski Stonewood 1818." jedna je od najpopularnijih vrsta viskija u Njemačkoj i ima nekoliko međunarodnih nagrada: Zlatnu medalju na dodjeli World Spirit Awards u Klagenfurtu 2008. godine, 2010. viski je uvršten u Whisky Bibliju Jima Murraya s 91 bodovi, kategorija: briljantno.
- Slyrs / Lantenhammer u Schliersee
Likeri
- The Bärwurz je bistri rakija s najmanje 38% vol. Sadržaj alkohola iz Bavarska šuma.
- The Wörther Schlossbitter je ukupno Gesch. Bavarski šumski biljni liker s 30,2% vol. Sadržaj alkohola i preko 100 godina tradicije i stari recept, ručno izrađen.
Wörther Schlossbitter
Kulinarski kalendar
Siječnja
veljača
ožujak
- The HallertauerHmeljne šparoge Tjedni su od sredine ožujka do početka travnja. Mladi, još uvijek bijeli izdanci hmelja smatraju se delikatesom
travanj
- The Sezona šparoga započinje početkom travnja, ovisno o temperaturi tla
- Tradicionalno 23. travnja Dan piva slavio, jer je na današnji dan 1516. proglašen njemački zakon o čistoći. Na mnogim mjestima postoje događanja na temu piva (Njemačko udruženje pivara).
svibanj
- Sezona šparoga
- Tradicionalnije Tržnica šparoga Krajem svibnja na Lenbachplatzu u Schrobenhausen
lipanj
- The Sezona šparoga završava na ljetni dan, 24. lipnja.
srpanj
- Grad kiša tvrdi izum Pichelsteiner paprikaša. Svake godine krajem srpnja to se dogodi Pichelsteiner festival umjesto.
kolovoz
- U kolovozu / rujnu je Sezona gljiva, Vrganje i ostale divlje gljive obogaćuju jelovnik.
rujan
- U kolovozu / rujnu je Sezona gljiva, Vrganje i ostale divlje gljive obogaćuju jelovnik.
listopad
- Fischhoffest je 2. vikenda u listopadu Sajam crkve šarana Kornthan u Grieslhofu Wiesau. Start je oko 9 sati. Tamo se jede štuka, file šarana bez kostiju, gulaš od šarana, pomfrit od šarana i hamburgeri od šarana, kako biste popili posebno pripremljeni "napitak od šarana Friedenfelser"
- Od crkvenog sajma u ponedjeljak u drugoj polovici listopada do Dana svih svetih, u Dachau the Tjedni dachau repe održanog. U raznim seoskim gostionicama nude se jela od bavarske cikle.
studeni
- Tjedni dachau repe do Dana svih svetih
- Oko Martinja 11. studenog u mnogim se gostionicama jela s guskama nude kao tradicionalna hrana guske sv. Martina.
prosinac
književnost
Recepti
Ako želite uživati u bavarskoj kuhinji kod kuće, odgovarajuće recepte pronaći ćete u Koch Wiki pod, ispod Kategorija: bavarska kuhinja. Zabavite se kuhajući kod kuće.
Web veze
- Spezialitaetenland-bayern.de - Informacije o bavarskim specijalitetima od Bavarskog državnog ministarstva za hranu, poljoprivredu i šume
- 100 mjesta za uživanje.bavaria - Bavarski državni institut za vinogradarstvo i hortikulturu predstavlja 100 mjesta s lokalnim specijalitetima.
