pivo unutra je Bavarska temu u bilo kojem trenutku.
Bavarski zakon o čistoći
Dana 23. travnja 1516., na Đurđevdan, vojvoda Wilhelm IV. U Ingolstadtu je današnji proglasio Bavarski zakon o čistoći poznati dekret. Prema tome se bavarsko pivo može sastojati samo od hmelja, slada, kvasca i vode. Mnogi se pivari i danas pridržavaju ovog zahtjeva.
pozadini
Na temelju broja stanovnika postoji u Gornja Frankonija jedna pivovara na svakih 5.511 stanovnika, to je rekord u svijetu. Zajednica 1 Aufseß
ima najveću gustoću pivovara i 2001. godine dobio je upis u Guinnessovu knjigu rekorda. 1.287 stanovnika uspoređuje se s 4 pivovare, s 322 stanovnika po pivovari, što je najveća gustoća pivovara na svijetu.
Na stranicama Pivovare u Frankoniji i Pivovare u Bavarskoj možete pronaći opise pivovare i pregledne karte.
Vrste piva
Izraz Neraskiđeno pivo dolazi iz tzv Bunghole kod bačve s pivom. U drvenim bačvama, ova rupa na vrhu služi za izjednačavanje tlaka tijekom fermentacije, što stvara ugljičnu kiselinu i time nadtlak. Nevezano pivo, koje je uglavnom uobičajeno u Frankoniji, fermentira bez zatvaranja ove rupe i stoga ima niži sadržaj ugljične kiseline od ostalih piva.
Podrumsko pivo, također Zwickelbier ili Zwickl Nazvano, nefiltrirano je, prirodno mutno pivo koje još uvijek sadrži sve suspendirane i mutne tvari. Pripada skupini piva bez pumpanja s malim udjelom ugljične kiseline, kratkog je vijeka trajanja i uvijek ga treba piti svježeg.
Lager
Lager je pivo donjeg vrenja koje fermentira na niskim temperaturama, zbog čega se nekad kuhalo samo u hladnije doba. Zbog dobrih skladišnih svojstava mogao bi se zatim čuvati u ledenim podrumima do jeseni, odakle i potiče to ime.
Žitno pivo
Razlikuju se bistra, filtrirana kristalna pšenica i mutno, nefiltrirano pšenično pivo, kao što je slučaj u Franconia Pšenični kvasac Zove se. Tu je i svijetla pšenica sa smanjenim udjelom alkohola i bezalkoholno pšenično pivo.
Čaše za pšenično pivo imaju poseban oblik, visoke su i tanke s ojačanim staklenim dnom. Obično su dostupni bez ručke, osim čaša Kapuziner iz pivovare Kulmbacher. Tradicionalno se u nastavku tostira pšenično pivo.
Svjetlo
Helle je najpopularnija vrsta piva u Münchenu i okolici, za razliku od velikih dijelova njemačkog govornog područja, gdje je Pils najpopularnije pivo. Riječ je o donjofermentiranoj, svijetložutoj i blago poskočenoj vrsti piva s udjelom alkohola od 4,7 do 5,4 vol.%.
Zoigl
Kuha se Zoigl gotovo 600 godina od strane ovlaštenih za kuhanje u komunalnim pivovarama na sjeveru Gornji Pfalz oko mjesta Windischeschenbach oko. U pet gradova postoji i komunalna pivovara: Windischeschenbach i okrug Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich i Eslarn.
Zoigl je pivo donjeg vrenja koje sadrži samo ugljičnu kiselinu koja se javlja u prirodi. Šesterokraka zvijezda (cehovski znak pivara) koja visi na zabatu kuće ukazuje na to da se ondje služi "Zoigl". Polovica je dostupna od 2 eura, a tu su i domaći zalogaji, rezervacije nisu moguće, s vremena na vrijeme glazba nasumično prisutnih glazbenika.
- The 1 Schafferhof je Zoiglov salon u sjeni dvorca Neuhaus s domaćim pivom i domaćom hranom. Uz pivski vrt ljeti, živu glazbu, kazalište i kabare redovito tijekom cijele godine. The Altneihauserove svečanosti Kapell'n, poznat iz karnevala u Franconiji, ovdje ima svoju sobu za probe.
Bock pivo
Mnoge pivovare nude snažno pivo, koje se naziva i bock pivo, u određeno doba godine, koje često završava na -or z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) ili mobilator (pivovara Gottmannsgrüner). Točenje piva bock obično se slavi u restoranima pivovara.
Eisbock
Otprilike 1890. godine pivovarski kalfa u Kulmbachu je zaboravio bačve s bock pivom na otvorenom. U hladnoj zimskoj noći bačve su se smrzle, dio vode u pivu se iskristalizirao, alkohol i ostale komponente piva nakupile su se u koncentriranom obliku. Sutradan je kalfa za kaznu trebao popiti preostalu tekućinu. Na opće iznenađenje, bilo je pitko, slatko i ukusno. Tako je izumljen Eisbock, pivo temeljeno na zakonu o čistoći koje je jače od bilo kojeg drugog.
Posebna piva
- EKU 28 pivovare Kulmbacher, s originalnom sladovinom od oko 28%, alkohol 11,0% jedno od najjačih piva na svijetu. Prodaje se u bocama od 0,33 L. Viskozan je, poput likera i treba ga piti dobro ohlađen.
- Najpoznatiji Dimljeno pivo dolazi iz pivovare Schlenkerla u Bambergu, ali postoji nekoliko drugih pivovara na području Bamberga koje također kuhaju ovaj specijalitet. Slad se puši preko bukovog drveta i tako poprima okus. Pivo također ima prepoznatljiv dimljeni okus i nije svačiji ukus, ali trebali biste ga probati ako ste na području Bamberga.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" u povijesnom pivovarskom baru, za mnoge ljude stvarno je dobar okus tek nakon 3. Seidle (0,5 l).Otvoreno: svakodnevno 09: 30-23: 30.
- Budući da su posude za kuhanje sladovine nekada bile izrađene od drveta, iznutra su se zagrijavale vrućim kamenjem. Nakon izuma metalnih posuda za kuhanje, to je izašlo iz mode. Neki od sladnog šećera karameliziraju se na vrućem kamenju, što pivu daje poseban okus. Danas hoće Steinbier koje ponovno proizvodi nekoliko pivovara, npr. Pivovara Leikeim van Altenkunstadt.
Mješana pića
Do nove verzije Zakona o porezu na pivo 1.1.1993., U pivovari nije bila dozvoljena proizvodnja gotovih miješanih pivskih pića. Miješanje piva i limunada moglo bi se stoga obavljati samo u restoranima. Tek od tada punjene boce s miješanim pivskim pićima dolaze u trgovine i restorane.
- A Biciklista je mješavina piva i limunade. "Taj" ili "the" Radlermaß stvoren je u godinama otprilike od 1900. godine, prema legendi koja je u međuvremenu opovrgnuta Kugleralm u Oberhaching. Tada je bilo najpopularnije tamno pivo, danas je svijetlo pivo. U pivovarama ljude često pitaju miješaju li se sa svijetlim ili tamnim pivom.
- Pogotovo u sjevernoj Njemačkoj postoji slična mješavina pilsnera i limunade, koja se tamo naziva Alsterwasser.
- A ruski mješavina je pšeničnog piva i limunade
- A Crnci s druge strane mješavina pšeničnog piva i kole.
- Bavarski Gossa, Švapski Goiss, Gornjofrankovski Gaass i srednjefranački Bumber/Bumberi/Bumba -Mass je miješano piće. Sastoji se od tamnog piva, kole i 4 do 8 cl likera od višnje ili konjaka.
- Eko Pivo i jabuka iz pivovare Rother Brew u Rothu Hausen u Rhönu smjesa je 65% organskog piva i 35% Rhönovog soka od jabuke iz organskog kontroliranog uzgoja, alkohol 3,1% vol.
aktivnosti
Razgledavanje
- Bit će u mnogim pivovarama Obilazak pivovare nudi se, obično po dogovoru.
- Obilasci piva München:
Pješačenja i biciklističke ture
- Četiri pivovare u Aufseß su sa Pivovare način povezano, približno 14 km, 4 sata hoda, 4 pivnice, 2 dvorca. Obavezno za svakog ljubitelja piva, ali put do kuće treba prethodno organizirati.
- 1. etapa: Aufseß - Sachsendorf, pivovara Stadter
- 2. faza: Sachsendorf - Hochstahl, pivovara Reichold
- 3. faza: Hochstahl - Heckenhof, pivovara Kathi-Bräu
- 4. etapa: Heckenhof - Aufseß, pivovara Rothenbach
- The Pet-Seidla-Steig je pivovarska ruta u dužini od oko 10 km do pet privatnih pivovara u općinama Graefenberg i Weißenohe
Pivski podrum u Frankoniji pozivaju vas da navratite, ali može biti i povod za biciklističku turu ili planinarenje.
Muzeji
- 1 Muzej Franconske pivovare - U povijesnim svodovima nekadašnje benediktinske pivovare u samostanu Michelsberg
- 2 Maiselov pivovarski muzej - Muzej se može posjetiti samo s obilaskom s vodičem svaki dan u 14 sati ili u skupinama od 12 i više osoba.
- 3 Bayreuthove katakombe - Posjetitelj saznaje detalje iz povijesti pivovare, a nakon obilaska u "Bräustüberl" nalazi se pivo iz podruma AKTIEN.
- 4 Bavarska pivovara i pekarski muzej - U muzeju pivovare postoji show pivovara, svaki posjetitelj dobije čašu muzejskog piva
- 5 u Sterneckerstrasse u München stari grad postoji i to Muzej piva i Oktoberfesta o povijesti najveće narodne svetkovine na svijetu.
- 6 Muzej pivovare - u Hofbräuhaus Traunstein. Prikazane su tradicija, izrada i inovativne tehnologije.
- 7 Muzej pivovare - u podrumu Gasthofa Bräustüberl "Zur Kanne" u Weißenburgu u Bavarskoj
- 8 Kuchlbauerov svijet piva - izravno na tornju u prostorijama pivovare. Organizirani su obilasci, posjeti, događanja i naravno toranj Hundertwasser.
- 9 HopsBeerGood - U povijesnom Kornhausu možete interaktivno naučiti ponešto o Spaltu, hmelju i pivu
- 10 Njemački muzej hmelja, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
u Wolnzach u Hallertau.
dućan
- 1 Weyermann Fan Shop - Fan shop Malzfabrik Weyermann s pivom, sladom i priborom.
- 2 Ured za pivo - Oko 350 piva u bocama iz cijelog svijeta.
Običaji i tradicije
- Čašama s pšeničnim pivom dnom dotaknete dno.
- U Bavarskoj i susjednim područjima, šalica s pivom često se nakratko stavi na stol nakon zdravice. Postoji niz mogućih objašnjenja za ovaj rašireni običaj, vidi ovdje
- U nekim područjima Frankonije možete uočiti običaj došljaka koji su u krčmi prelazili od stola do stola i kucali šakama po stolu gostionice, tzv. Vješala. U ranija vremena, naravno, nitko se nije htio rukovati s vješalom, pa je vješalac prelazio od stola do stola i kucao, na isti su način odgovarali i ostali gosti. Običaj se sačuvao do danas i tako u nekim seoskim gostionicama ljudi još uvijek kucaju po stolu da ih pozdrave.
- U frankonskim gostionicama u kojima se pivo služi u kamenim šalicama, konobarica ne može vidjeti kad je šalica gotova. Zato ste stavili prazna šalica piva na boku na stolu. Konobarica tada zna da želite naručiti novo pivo i obično donosi punu šalicu bez daljnjeg napora.
Događaji uz pivo
Pivo u određeno vrijeme
- U Gornjem Pfalzu Zoigl pivo gotovo 600 godina. Ovlašteni pivari kuhaju u komunalnim pivovarama u Eslarnu, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus i Windischeschenbach. Zoigl je pivo donjeg vrenja koje sadrži samo ugljičnu kiselinu koja se javlja u prirodi. Šesterokraka zvijezda (cehovski znak pivara) koja visi na zabatu kuće ukazuje na to da se ondje služi "Zoigl". Pola cijene od 1,60 €, plus domaći zalogaji, rezervacije nisu moguće, s vremena na vrijeme glazba nasumično prisutnih glazbenika.
- U zajednici Neuhaus an der Pegnitz Od ranog srednjeg vijeka postoji komunalno pivo koje se koristi i danas. Kuha se u zajedničkoj pivovari. Komunalni restorani nisu uvijek otvoreni, samo se jedan od trojice komunalnih domaćina naizmjenično poslužuje. Tradicionalna šesterokraka pivska zvijezda, simbol pivara, koristi se kao prepoznatljivi znak. Informacije o radnom vremenu dostupne su od domaćina.
- U Bayreuth postoje dva specijaliteta koja se nude na prodaju samo u dva bara.
- 1. Buschenbier (iz nakupine koja je postavljena da naznači da je slasni Buschenbier dostupan) u Mohren Bräu uvijek prvog četvrtka, petka u mjesecu do subote, a zatim sve dok nije potpuno prazan.
- 2. pivo Beckn, koje povremeno poslužuje pekara Lang. Oba su piva nevezana piva koja se trebaju popiti u roku od nekoliko dana.
- Za Schlappentag u sudU ponedjeljak, tjedan dana nakon bijelog ponedjeljka, kuha se izuzetno jako pivo Schlappenbier. Nakon što je originalna pivovara Zeltbräu zatvorena, Schlappenbier sada piva po originalnom receptu pivovara Scherdel (dio grupe Kulmbacher). Oko Whitsuna pivo se može popiti u dvorištu i oko njega.
Pivski kalendar
Siječnja
- The Pijte jako je stari običaj u Gornja Frankonijada je uoči 6. siječnja ili 6. siječnja Bogojavljenje sama se odvija. "Snaga" znači zdravlje i snagu za novu godinu da se naoružate protiv budućih nedaća. Iz tog razloga brojne pivovare nude jako pivo, poznato i kao bock pivo. U mnogim tavernama postoje posebne ponude i obroci da se napijete pristojne snage.
veljača
ožujak
- Snažno kucanje piva Paulaner Salvatora dalje Nockherberg
travanj
- U Pegnitz je jaka sezona piva od travnja do početka srpnja. The Flinderer, tako se zove jako pivo, služi se u raznim restoranima.
- Dana 23. travnja Dan piva slavio
svibanj
- Flinderer u Pegnitzu
- Krajem svibnja u Nürnberg Franački festival piva ugostili. 40 privatnih pivovara predstavlja preko 100 različitih vrsta piva. Postoji živa glazba i široka paleta kulinarskih mogućnosti.
lipanj
- Flinderer u Pegnitzu
- The Schlappentag u sud je u ponedjeljak jedan tjedan nakon Whit Mondaya (Whit Monday je / bio je ove godine 24. svibnja 2021.). Za ovaj dan bit će posebno jako pivo, Schlappenbier kuhana. (Wikipedija)
- The Bergkirchweih u dobitak odvija se u 14 pivskih podruma na Whitsunu. Ti se popni gore.
srpanj
- Flinderer u Pegnitzu
- The Annafest u Forchheim je uvijek u tjednu 26. srpnja i odvija se u 23 pivska podruma u Kellerwaldu.
- The Tjedan piva Kulmbacher u Kulmbach je vrlo originalan festival piva. Tu je veliki pivski šator s glazbom, oko njega nekoliko štandova za hranu i piće i nema drugih atrakcija koje odvlače pažnju od glavne stvari. Tjedan piva započinje posljednjeg vikenda u srpnju.
kolovoz
- The Gäubodenvolksfest u Straubing je sredinom kolovoza
- The Karpfham festival u Bad Griesbach u Rottalu je krajem kolovoza.
rujan
- The Oktoberfest u München nudi sve što treba modernom narodnom festivalu.
listopad
- Bock pivske slavine u mnogim pivovarama na području Bamberga
studeni
- Bock pivske slavine u mnogim pivovarama na području Bamberga
prosinac
- Bock pivske slavine u mnogim pivovarama na području Bamberga
književnost
- : Pivo iz Bavarske - Bavarski vodič za pivo. Sve pivovare i njihove pivnice. Tisak iz Nürnberga, Svibnja 2014, ISBN 978-3931683283 , Str. 672 (njemački, engleski, francuski, talijanski, španjolski, nizozemski, portugalski, ruski, kineski, japanski).
Zaustavljanje
Franaka
- : Franconia najljepši pivski podrumi i pivski vrtovi. Bamberg: Frankovski dan, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 stranica. Obavezno za svakog ljubitelja pivskog vrta
- : Vodič za pivo Srednja Frankonija: Sve pivovare - sva piva. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , Str. 200.
- : Pivovare i pivnice u Frankoniji. Tisak iz Nürnberga, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 stranice. Sve pivovare, piva, muzeji i festivali piva
Stara Bavarska
- : Vodič za pivo gornjeg pfalza: Sve pivovare, sva piva. Sa savjetima za izlete i planinarenje. Mz izdavač knjiga, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Vodič za pivo Gornja Bavarska: Sve pivovare - sva piva. Carl, Nürnberg, Kolovoza 2011, ISBN 978-3418001234 , Str. 200.
Web veze
- www.bierland-oberfranken.de - Informacije o pivovarama, pivskim vrtovima i pivnicama
- www.biergarten.com - Pregled mnogih pivskih vrtova u Münchenu i oko njega
- Besplatno Aplikacija piva za Android s pivnicama i pivskim vrtovima u Frankoniji. Za iPhone su dostupni besplatno u trgovini iTunes.
- bierstrasse-franken.de - Informacije o pivovarama, pivovarskim restoranima, pivnicama, pićima, savjetima za slobodno vrijeme i obilascima pivara
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informacije o pivu, pivovarama i regiji
