Kultura prehrane
Malezija nudi obilje blagovaona kao i kulinarske užitke. Kuhinja u ponudi raznolika je koliko i stanovništvo. Tipičnu malajsku hranu prate mnogi regionalni kineski specijaliteti, indijska kuhinja i mnoga druga regionalna jela. Tu je i veliki izbor restorana, od mnogih malih, jednostavnih uličnih restorana do štandova s hranom do luksuznih restorana u hotelima. Malezijci vrlo često jedu vani. Svi ulični restorani i štandovi s hranom posebno su puni navečer.
Malezijci i Indijci tradicionalno jedu desnom rukom - i to samo desnom. Dlan podiže rižu i jelo, palac pomaže da cijelu stvar unesete u usta. U restorane je naravno uključen i pribor za jelo. Štapići se naravno koriste u kineskim restoranima. Neiskusnim putnicima treba reći da nema razloga za petljanje štapićima. Žlica je uvijek tu, a Kinezi je koriste i za umak i neke skliske sastojke poput gljiva ili tofua. Pribor za jelo poznat Europljanima dostupan je svugdje - ali bez noža. Jelo se vrši vilicom i žlicom - prvim se hrana prenosi na žlicu koja je prevozi do usta.
Ramazan: Tijekom 30 dana između izlaska i zalaska sunca muslimanskim Malezijcima ništa ne prolazi kroz usne, osim riječi; oni ne jedu, ne piju i ne puše. Za to vrijeme Malezijci rano ustaju da bi jeli prije zore (sahur) uzeti u. Sljedeći obrok (buka puasa) dostupan je samo u sumrak. Na kraju mjeseca posta slijedi najvažniji festival za muslimane Hari Raya Aidilfitri (izvan jugoistočne Azije Bajram-bajram nazvan). Ovo je obiteljska proslava s većinom uzimanja slobodnih dana - možda jedino vrijeme u Kuala Lumpuru bez gužvi u prometu. 2021. godine ramazan je od 12. aprila 2021. do 12. maja 2021. godine
jesti
Posebna prehrana
Halal: (ḥalāl,حلال) Riječ koja se grubo prevodi dopušteno ili dopušteno Znači, označava vrstu hrane koja je muslimanima dozvoljena prema islamskom zakonu. Osim što se ne koristi svinjetina, hrana pogodna za hahalizam zahtijeva i poseban postupak klanja. Sa životinjama koje rijetko završe na tanjuru, ovo je malo teže za nemuslimane. Kao vodič postoji pravilo da se smiju jesti životinje vegetarijanke. Halal hrana je prirodno prisutna svugdje u Maleziji. Ako uđete u restoran kojim upravlja Malezija (koji naravno ne služi alkohol), možete biti sigurni da ne jedete ništa loše. Uz to, mnogi restorani imaju jasno vidljiv pečat u svojim sobama, što njihovu hranu označava kao strogo halal. Mnoge namirnice u supermarketima također imaju ovaj pečat. Zbog vrlo kozmopolitske strukture stanovništva zemlje i posljedično vrlo raznolike kuhinje, Nije Malezijcima i turistima nije uvijek lako biti točno sigurni u halal hranu. U dvojbama treba izbjegavati ne-malajske restorane. Malajcu je zato teško posjetiti jedan od brojnih lokalnih kineskih restorana. Neki restorani također označavaju znakom nehalal njihovoj prehrani. Hrana iz zapadnog uvoza (osim specijalnih restorana) obično je u redu. Kobasice se rade od peradi, a lanci brze hrane i restorana ne poslužuju ni svinjetinu.
Vegetarijanac: Kao što je već spomenuto, malezijska kuhinja je vrlo raznolika. A mnoge su azijske kuhinje poznate po širokom rasponu vegetarijanskih recepata. Vegetarijanci u posjeti Maleziji naći će zanimljive namirnice za jesti. Uzalud će se u zemlji tražiti samo salata koja je u Europi česta kao prilog ili kao glavno jelo. Osim samih vegetarijanskih jela, postoji i veliki izbor egzotičnog voća po kojem je jugoistočna Azija dobro poznata.
Malajska kuhinja
Grickalice, prilozi
 Otak-otak služi ... |  ... i raspakirano |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Svatko tko ode u restoran u Johor Bahru sigurno će odmah dobiti tanjur na stol. Na njemu su ražnjići sa zloslutnim sadržajem umotani u lišće. Ako pitate što je ovo i prvo potražite svoj rječnik, pronaći ćete to otak na njemačkom mozak sredstva. Ali ne brinite, hrana nije pokriveni misaoni životinjski život. Otak-otak je snack popularan u Maleziji, Singapuru i Indoneziji. sastoji se od mesnog kolača od ribe, obično skuše, umotanog u list banane. Naziv dolazi od konzistencije, a ne od sastojka. Tijekom pripreme riblje tijesto miješa se s cijelim nizom sastojaka poput češnjaka, jaja, ljutike i brojnih začina. Rezultat su ovi ukusni mali topli zalogaji.
- Sambal: Sambal je začinska pasta izrađena od čilija koja je dobro poznata u mnogim dijelovima Azije. Dostupni su u najrazličitijim varijacijama. U Maleziji je također važan dio popularnog jela nasi lemak. Tu su između ostalog Sambal belacan koja se priprema s pastom od škampa, šećerom i sokom limete, ponekad i rajčicom. Na Sambal sotong Lignje služe kao dodatni sastojak.
Nasi GorengKlasični Nasi Goreng dostupan je u različitim verzijama. Evo kratkog rječnika nekih varijanti jela.
- Pristranost - Jednostavan nasi goreng bez mesa. (biasa: normalan)
- Kampong - Vrlo tradicionalan oblik s inćunima (Ikan Bilis) (kampong: Selo)
- Cendawan - Nasi Goreng s gljivama (cendawan: Gljiva)
- Ayam, Ayam kunyit - s piletinom ili curry piletinom (ayam: Piletina; kunyit: Kurkuma)
- Ujedinjene države - USA style. S piletinom i jajetom.
- Cina - Kineski stil
- Tajlandski - Tajlandski stil
Glavna predavanja
- Nasi Lemak: Ovo je vrhunski klasik malezijske jednostavne kuhinje. Jede se cijeli dan, ali posebno je popularan kao doručak. Dostupan je svugdje, na svim štandovima s hranom, u bistrouima vlakova i u avionima zrakoplovne kompanije s popustom Air Asia - tamo je zapravo prilično ukusno. Uobičajeni jednostavni nasi lemak sastoji se od riže, sambala (ljuta čili pasta), kuhanog jaja, krastavca i kikirikija. Ponekad odvojeno, ponekad u sambalu ima inćuna. Pogotovo zbog potonjeg, zasigurno će biti nepoznati doručak za jednog ili drugog posjetitelja - posebno zbog ribljeg okusa. Vrlo često jednostavni nasi lemak zamijeni pržena piletina.
- Nasi Goreng i Mee Goreng: Ova su dva jela klasična u Maleziji i mogu se naći na gotovo svakom uglu. Oba jela su - u modificiranom obliku - barem pojam u ovoj zemlji. Prvi uglavnom iz zamrzivača supermarketa kao gotova smrznuta hrana. Drugo jelo često se nalazi u svakom azijskom restoranu brze hrane, obično kao profinjeniji oblik "normalnih" prženih rezanaca. Ovdje se u Europi obično naziva "Bami Goreng", pojam na koji u Maleziji ne nailazite, to je Mee rezanca od jaja koji se tamo koristi. Malajska riječ goreng ne znači ništa drugo nego pečeno meso. Dakle, to je obična pržena riža (nasi (riža) govori se bezvučnim "s", na primjer našim "ß") ili prženim rezancima. Rezanci ili riža obično se prže s uljem, porilukom, lukom i češnjakom i malo jaja. Jednostavno jelo može se nadopuniti s bilo kojim brojem sastojaka, npr. Drugim vrstama povrća, piletinom, škampima itd. Naziv drugog sastojka jednostavno se dodaje na jelovnik.
- Satay: U ovoj su zemlji i mesni ražnjići s roštilja na sataji (pola tuceta po porciji) koji se poslužuju s umakom za umakanje. Svakako su najpoznatiji pileći ražnjići s umakom od kikirikija. Ali zapravo možete razarati bilo što - govedinu, janjetinu, kozu i ribu. Cjelovit popis svih satay specijaliteta vjerojatno bi čak i ovdje odveo predaleko, ali engleska Wikipedia već ima znatnu kolekciju.
- Laksa: Ovo je vrlo popularna juha u Maleziji. Postoje u osnovi dvije različite kategorije ovog jela:
- Asam Laksa: je popularna tradicionalna i pomalo trpka juha na bazi ribe. Tamarind ovdje daje kiselkasti okus. Osim ribe kao podloge, sadrži (uglavnom guste) rižine rezance i druge sitno nasjeckane sastojke poput krastavca, luka i čilija. Tu je i malo paste od škampa ili ribe. Postoji niz lokalnih varijacija kao što su Laksa Kedah i Laksa Ipoh. Najpoznatiji je vjerojatno stil Laksa Penang sa poznatog otoka. Uglavnom je skriven iza njega kad se nalazi na izborniku Asam laksa govor je.
- Curry Laksa: Juha se temelji na curryju i kokosovom mlijeku, a osim rezanaca može sadržavati i tofu, ribu ili škampe. Tu je i neki sambal. Laksa nyonya nudi obilje začinjenog kokosovog mlijeka. Laksam dolazi sa sjeveroistoka poluotoka i prilično je guste konzistencije, a poslužuje se s ribom (ponekad i jeguljom).
- Postoji niz drugih Laksa: Ovisno o regiji, oni se više razlikuju od ostale dvije skupine. To su oni Johor Laksa (na bazi kokosovog mlijeka, škampa, galangala, kao i limunske trave i špageta umjesto rižinih rezanaca), Kelantan Laksa (na bazi kuhane i nasjeckane ribe, nadopunjene đumbirom, lukom i češnjakom s kokosovim mlijekom, ali manjim rezancima od gustog Laksam) i Sarawak Laksa (sadrži sambal umjesto curryja).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Automobil
Desert:
- Bubur ča-ča
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (ili kueh)
Kineska kuhinja
JufkaKad je riječ o rezancima, iznova i iznova ćete nailaziti na ista imena na jelovnicima u Maleziji. U ovom trenutku treba spomenuti tri klasika.
- Mee - Ovo je jufka od jaja, koju također znamo. Ovdje se u Europi koristi za izradu tipičnih prženih rezanaca koje možete pronaći u svakoj azijskoj zalogajnici.
- Kuey Tieow - Ovo su rezanci od riže. Izgledaju bijelo, često vrsta vrpca rezanci.
- Bihun - Ovdje su skriveni mali, tanki stakleni rezanci. Izrađuju se i od riže.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong zabava (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Rezanci s ribljim kuglicama (魚丸 麵)
- Hainanese pileća riža (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway momak (粿 汁)
- Lokomotiva (乐乐)
- Parobrod (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
Indijska hrana
- Kari s ribljom glavom
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
voće
Malezija nudi široku paletu tropskog voća. Svatko tko putuje zemljom može probati neke od nama nepoznatih plodova, ali tamo je također vrijedno probati i nama poznate plodove, koji su sazreli u tamošnjoj biljci i često su ukusniji od uvezene robe dostupne u Europi.
Piće
kava
 7up sa sladoledom od vanilije - neobično i osvježavajuće |  Neki barovi nude i koktel u mladosti - ovdje Long Island Ice Tea |
Kavu možete popiti na svakom uglu u Maleziji. Malezijci su također ljubitelji smeđeg toplog napitka. Možete pronaći tri marke s podružnicama u cijeloj zemlji.
- Starbucks - Svjetski poznati brend također se može naći svugdje u Maleziji na samo 5 minuta hoda. Svaka poslovnica ima besplatni WiFi. Uz dobro poznate sorte kave, tu je i izbor pekarskih proizvoda, salata i sendviča
- Zrno kave slijedi na drugom mjestu među kafićima. Osim kave, postoji i niz dobrih čajeva i kolača. Preporučuje se doručak.
- Kupola ima 13 poslovnica u Maleziji i nudi vrlo dobre kreacije kave, kao i neke dobre čajeve. Tu je i izbor jela i grickalica te lijep izbor kolača
Cool bezalkoholna pića
Malezija nudi veliki i prilično maštovit izbor bezalkoholnih pića, gotovo svako piće koje poslužujemo samo toplo dostupno je i u hladnoj verziji. Vrlo osvježavajuće, pogotovo nakon dugog pješačenja Ledeni čaj od limuna. Obično se pravi od svježe skuhanog čaja, limuna i leda. Umjesto u iznimnim slučajevima koristi se limenka poznatog proizvođača ledenog čaja. Ledeni čaj i ledena kava dostupni su u različitim verzijama. S kockicama leda, sladoledom, sa ili bez vrhnja. Neka pića dočaravaju se i od sojinih badema. Još jedan sastojak ovih hladnih osvježenja može biti Cendol i Cincau biti. Zelene ili smeđe slastice od želatine izgledaju kao da su u napitak umiješani komadi želea. Pića se obično poslužuju u čaši s ručkom - sličnog oblika kao šalica za pivo koju poznajemo, samo nešto manja. Nama dobro poznata bezalkoholna pića sa sladoledom prilično su neobična. Na primjer, možete naručiti 7-up ili Pepsi s kuglicom sladoleda od vanilije iz lanca restorana "Stari grad". Na prvi pogled ovo zvuči prilično neobično, ali prilično je osvježavajuće, premda preslatko za jednog ili drugog putnika.
alkohol
Malezija je islamska zemlja, Malezija obično ne pije alkohol. Ali alkohol je dostupan svugdje - samo dvije države Kelantan i Terengganu zabranile su ga. Malezijski restorani ne poslužuju alkohol. Svi ostali i barovi u svom programu imaju sve vrste alkohola, kao i trgovine s mješovitom robom poput lanca 7Eleven. U barovima postoje razne vrste alkoholnih pića koje možete pronaći na policama u Europi. Međutim, u usporedbi sa svim ostalim namirnicama relativno je skupa. Morate izdvojiti 8 ringgita za limenku piva u maloj trgovini. Postoje lokalna pića koja sadrže alkohol, često korištena za određene festivale. To uključuje Tuak. Napravljen je od fermentirane riže i šećera. Tapai napravljen je od manioke, između ostalog, a sadrži i malo alkohola koji se tradicionalno konzumira s Hari Rayom Aidilfitrijem.
- Tuak: Piće se sastoji od fermentirane riže, kvasca i šećera. Posebno je popularan kod Ibana u državi Sarawak. Piće je vrlo popularno za vrijeme Gawai festivala i vjenčanja. Isto tako u svim posebnim prigodama i prilikom zabave gostiju.
- Tapai: Manje pića, više malo alkoholne paste od fermentirane riže (tapai nasi), Cassava (tapai ubi kayu) ili batat je tapai.
pivo
Kao što je upravo opisano, barem Malezijci ne piju alkohol. Unatoč tome, Malezija ima lokalnu marku piva: Sidro. Tu je marka kao Sidro glatko i Sidro snažno. Piće proizvodi tvrtka Guinessovo sidro Berhad koja u zemlji također predstavlja dobro poznate marke Tiger, Guiness i Paulaner. Također je na sjeveru Kambodža aktivno, gdje je i ovo pivo vrlo popularno, vjerojatno čak i popularnije nego u vašoj zemlji. U samoj zemlji znatno su prisutniji međunarodni brandovi Tiger, Heineken i Carlsberg od imena Anchor.
Restorani
Pečati / oznake
Slika desno prikazuje neke nagrade u određenim kategorijama koje restoran u Maleziji može osvojiti. Slova ukazuju na čistoću i kvalitetu - klasa A ovdje je najviša ocjena. Za mještane je posebno važno označavanje restorana koji poslužuju samo halal jela. Neovisno dodijeljena nagrada dodjeljuje se restoranima s posebno autentičnom malezijskom kuhinjom.
Štandovi s hranom
Štandovi s hranom i štandovi za krame sigurno osiguravaju većinu malezijskih "zaliha izvan kuće". Malezijci ne jedu kod kuće toliko često kao mi srednjoeuropljani. Tijekom pauze za ručak i za večeru s obitelji, prijateljima i radnim kolegama možete otići u jedan od objekata za gastronomsko sakupljanje. Gotovo svaki trgovački centar ima takav samoposlužni restoran (često na zadnjem katu). Svima im je zajednička velika soba sa stolovima i stolicama, oko koje je raspoređen niz malih kuhara - svaka sa svojom posebnošću. Tako sjedite zajedno s prijateljima i svi odnekud dobiju nešto što vole. Takve restorane možete pronaći i vani (sokolar: Ulični prodavači). Kao posjetitelj svakako biste trebali jesti u jednom od ovih objekata - ovi štandovi s hranom nude neslućenu raznolikost jela. Svatko tko se boji da neće moći komunicirati - jer na natpisima možda neće biti dovoljno posuđa za neke od njih, pronaći će "uzoran" ulaz u Kuala Lumpuru u Suria KLCC ispod tornja blizanaca na 4. katu. Postoje trgovine s lokalnim jelima iz svake pokrajine u zemlji, plus kuhinje iz susjednih zemalja - sve što je dobro prikazano riječima, slikama i cijenama - što moraju imati oni koji su zainteresirani za lokalnu hranu.
Brza hrana
Ako se ne želite usuditi eksperimentirati, nemate vremena ili vam se ne da uvjeriti djecu koja su putovala s vama u stranu kuhinju, ne trebate brinuti. Lanci brze hrane poznati u ovoj zemlji također imaju puno podružnica u Maleziji. Mc'Donalds, Burger King i Subway nikad nisu daleko, barem u velikim gradovima. Posebno je popularan lanac KFC, koji je još uvijek manje zastupljen u Srednjoj Europi.
Lanci restorana
U Maleziji postoji niz specijaliziranih lanaca restorana. Cijene jela često se kreću od 9,00 RM do 12,00 RM. Sljedeći popis predstavlja niz restorana na koje ćete nailaziti iznova i iznova u Maleziji. Na taj način možete ciljano otići do sljedećeg restorana koji nudi kuhinju koju želite.
- Bijela kava OldTown (Bijela kava OldTown).
Stari grad sada ima preko 170 poslovnica (neke su otvorene 24 sata). Kafić ima vlastiti brend kuće. Ukusna kava, stvorena 1958. godine, dolazi iz Ipoha. Može se kupiti i za kućnu upotrebu. Restoran nudi širok spektar tipičnih malezijskih jela. - Halal certificirano. - Tata Rich. Pappa Rich ima 48 podružnica po cijeloj Maleziji i nudi vrlo dobra tipična tradicionalna malezijska jela, kao i lokalni kruh (roti). Fokus je na klasicima malajske hrane.Pored toga, posebno je velik izbor ledenih bezalkoholnih pića (2 pune stranice na jelovniku), od jednostavne ledene kave do sojinog mlijeka s ledom i cendola. Ako ste zainteresirani za neka tipična jela, ne možete izbjeći Pappa Rich. - Halal certificirano.
- Tajni recept. Kafić i restoran započeli su rad 1997. godine i sada imaju više od 160 poslovnica u Maleziji. Također postoje podružnice u Singapuru, Indoneziji, Tajlandu, Kini, Filipinima, Pakistanu, Bruneju i Australiji. Glavni zaštitni znak je velik izbor kolača i torti. Ako na odmoru tražite obilnu pauzu za kavu s komadom torte Schwarzwald, došli ste na pravo mjesto. Međutim, postoje i neka topla jela. Jelovnik nudi mješavinu pomalo zapadnjačke kuhinje, nekoliko azijskih klasika i tjestenine.
- Nandoov. U Nandosu se sve vrti oko male, vruće, crvene mahune. Peri Peri čarobna je riječ u restoranima u kojima se predstavljaju jela od piletine iz portugalske kuhinje. Cjeloviti jelovnici su jeftini, obilni i uključuju pića s besplatnim punjenjem.
- Kenny Rogers Roasters. Prvi je restoran slavni pjevač otvorio na Floridi 1991. godine. Podružnice lanca, kojih u Maleziji sada ima prilično, poslužuju jela od piletine s roštilja s većim izborom priloga.
- Sushi King. Ime govori o lancu restorana koji je zastupljen u svim državama. 1995. godine otvoren je prvi restoran u Kuala Lumpuru. Sada postoji preko 60 poslovnica.
Restorani
Recepti
Ako želite uživati u malezijskoj kuhinji kod kuće, odgovarajuće recepte možete pronaći na ovoj poveznici: Malezijska kuhinja. Zabavite se kuhajući kod kuće.
