Hrana i piće u Kambodži - Essen und Trinken in Kambodscha

Piće

Teško da se bilo koje piće u Kambodži konzumira bez kockica leda. Srećom, stranim se posjetiteljima može ukloniti strah od osvete Montezume. U Kambodži se kockice leda uglavnom rade od pročišćene pitke vode. Ni u zabačenim selima nema razloga odbiti uživati ​​u kockicama leda.

Bezalkoholna pića

• voda - Koristite puno vode samo zbog tople klime. Uvijek biste trebali imati određenu količinu vode sa sobom. Pitku vodu u bocama možete kupiti bilo gdje u zemlji, obično čak i rashlađenu, jer je hladna kutija obavezna u svakoj trgovini.

• Gazirana pića - Poznata bezalkoholna pića dostupna su u cijeloj zemlji.

• Sok od šećerne trske - Mnogi će posjetitelji primijetiti male vagone s velikom ručicom. To su preše za šećernu trsku. Za četvrt dolara možete u obaveznoj plastičnoj vrećici dobiti stvarno osvježavajuće hladno piće ili oni koji su ekološki svjesni mogu ga popiti na licu mjesta iz čaše.

Alkoholna pića

Iako se alkohol naravno konzumira i na zabavama, alkoholna pića nikako nisu na dnevnom stolu u Kambodži.

• pivo - Pivo je dostupno gotovo svugdje u Kambodži. Najpopularnije su tradicionalne kambodžanske marke proizvedene u Sihanoukvilleu Angkor pivo i Sidro pivo. Osim toga, postoji i ono zvuk i Bayon, snažni stasiti ABC a postoji od 2008. godine Phnom Penh pivo. Točeno pivo nema tradiciju u Kambodži, ali je sada dostupno u nekim restoranima prilagođenim turistima. Kambođani sami piju pivo iz limenke. Po kambodžanskim je standardima relativno skup. Paleta malih limenki piva Angkor košta 10-13 dolara. Jedna limenka dostupna je za 3000 KHR. Angkor pivo također je dostupan u 0,67 l, a odnedavno i u elegantnim bočicama od 0,33 l. Daleko od turističkih barova, posjetitelji zemlje trebaju biti spremni na činjenicu da se pivo ne čuva rashlađeno. Kambodžani pivo piju - suprotno bilo kojoj zapadnoj kulturi piva - s kockicama leda. Ovo se nekome može činiti zastrašujućim, ali ispada poprilično osvježavajuće. Ponekad se čak može dogoditi da uz to dobijete slamku. U tipičnim velikim kambodžanskim restoranima za stolom je uvijek konobarica koja osigurava pune čaše. Pivo i led se neprestano pune.

• Vino - Vino nema tradiciju u Kambodži. Restorani u mjestima koja posjećuju turisti obično nude mali izbor uvoznih vina. Naravno, tu je i vino od palmi i riže u bocama, koje se u ruralnim područjima često destilira. Međutim, ovdje je zbog higijene poželjan oprez.

• Liker i liker - Postoji jedan u Kambodži Vino od ginsenga, crna piva, koja međutim sadrže više alkohola od uobičajenog vina. Vrsta kamboške biljne rakije je to Vino za mišiće, poznato i kao vino zlatnih mišića, koje se obično pije uz dodatak vode ili tonik kole. Boca od 350 ml košta oko 2 američka dolara.

posuđe

Općenito

Oko kambodžanske kuhinje mišljenja se ponešto razlikuju. Neki kažu da je njihova trojica susjeda ukrala kuhinju, samo još gore. Kulinarska turneja kroz četiri zemlje to će potvrditi. Mnoga jela se u sličnom obliku doista mogu naći na Tajlandu, Laosu i u Vijetnamu. Tamo su zapravo obično malo profinjeniji, uređeni i opskrbljeni s više biljaka. Ali to kmersku kuhinju ne čini lošom ili manje ukusnom. U pravilu je kuhanje manje začinjeno i previše egzotično nego kod susjeda Tajlanda. Ako večerate s Kambodžanima, primijetit ćete da je začin prilično suptilan. Male zdjelice s chillijem, ribljim umakom ili prahokom dovršavaju obrok.

Predjela

• Kuay Teaw - Ovo je posebno klasično za doručak. Juha od rižinih rezanaca donekle je slična poznatim vijetnamskim Phở, ali je malo jednostavniji. Obično se poslužuje s govedinom (seik ko). Svinjsko meso (seik chiru) rijetko se uz nju servira. Juha se nadopunjuje s malo povrća i listom salate. Možete ih dobiti u bezbroj uličnih restorana. Za tri četvrtine dolara tako ste dobro započeli dan.

• Num Pachok - Juha se sastoji od rezanaca u umaku od kokosa. Hizu dolazi povrće i mladi luk. Po želji, jelo se može nadopuniti i piletinom ili govedinom.

Glavna predavanja

• amok - Kmeri također imaju klasično curry jelo s kokosovim mlijekom. Kao i kod susjeda Tajlanda, i vi ste fleksibilni u odabiru sadržaja - poslužuje se uz meso, ribu ili škampe. Amok se obično poslužuje u izdubljenom kokosu. Možete ga i pronaći, a zatim poslužiti u nešto gušćoj konzistenciji u lišću banane.

• Lok Lak - Jedno od najpopularnijih jela u zemlji je ovo jelo od govedine. Mali komadi govedine prže se u posebnom umaku i poslužuju preko listova salate na luku od luka. To također uključuje prženo jaje. Uz jelo dolazi zdjela s umakom od limunovog soka i papra.

• Saik Moan Ang - Piletina se marinira raznim začinima i peče na roštilju.

• Saik Ko Tirk Krote - Pikantno jelo od pečene govedine sa svježom salatom i slatko-ljutim umakom od naranče.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Pržena svinjetina i piletina zamotana u cvijeće banane.

• Salor Kari Sap - Vegetarijanski curry s tofuom, patlidžanom, krumpirom i limunskom travom s kokosovim mlijekom.

desert

• Num Pra Pey Ny - Ovi mali kolači napravljeni su od voćne ljepljive riže (kokos, banana ...) i umotani su u lišće banane.

Začini

• Prahok - Prahok, koji je u Kambodži vrlo popularan kao prilog i pasta za začin, vjerojatno neće završiti na stolu zapadnih posjetitelja zahvaljujući svom intenzivnom mirisu stare ribe od kojeg se u konačnici sastoji.

• Kampot papar - Ova posebna paprika raste u regiji Kampot i Kep i nudi posebno aromatičan doživljaj okusa. Riba i morski plodovi zaista cvjetaju s njim. Ako ova jela dobijete u Kampotu i Kepu na svakom uglu, morate potražiti nešto u Phnom Penhu da biste pronašli restoran koji to ima na jelovniku.

Znatiželjne jestive

Kmeri su uvijek sretni što između toga nešto prigrize. Ovdje ćete pronaći stvari koje su prilično neuobičajene za srednjoeuropski želudac. Međutim, to ne treba nikoga spriječiti da isproba jednu ili drugu životinju, što sigurno ne završi na stolu kod kuće.

• Tarantule - To bi vjerojatno trebalo zahtijevati najveće svladavanje većine zapadnih turista. U regiji sjeverno od Phnom Penha (i samo tamo) posudice s puno ovih prženih hobotnica možete pronaći posvuda. Grad je poznat po velikom broju ovih puzavih životinja Skun. Sami pauci žive na drveću koje je porijeklom iz ove regije u zemlji. Tijekom rata, pauci su bili dopuštena hrana koja vjerojatno malo ublažava glad.

• Kornjače - Na primjer, ako napustite Phnom Penh u smjeru Kampong Chhnang-a, na cesti ćete pronaći trgovce koji prodaju kornjače na prodaju. Životinje se kuhaju, a zatim ponovno "sastavljaju". Tu su i dvije ili tri žute kuglice, jaja kornjača. Jedenje svega toga zahtijeva malo posla, jer su veći komadi nježnog mesa rijetki. Ako želite "odmotati" tenk, trebali biste ga zgrabiti.

• Skakavci i stjenice - Ovi mali bageri, bogati proteinima, dostupni su kao grickalice u mnogim malim mobilnim kuharicama.

• Na Krongu - Jelo se sastoji od mješavine različitih krilatih mrava.

Neke životinjske vrste koje se nude u Kambodži su zaštićene vrste. Ovdje bi moglo biti od koristi malo suzdržavanja.

jesti vani

Štandovi s hranom

Gotovo svugdje u gradovima postoje mali lokalni ili pokretni štandovi koji nude hranu. Izbor je raznolik. Od voća do bageta do prženih rezanaca ili pečenih ili prženih delicija. Za nekoliko riela možete dobiti ponešto za mali apetit na svakom uglu.

Ulični restoran

Na mnogim mjestima možete pronaći jednostavne restorane tipične za tu zemlju. Zajedno imaju uglavnom pomalo sterilni popločani ambijent i televizor koji stalno radi. Lokalno stanovništvo obično ih dobro posjeti tijekom špica ujutro i u podne. Pribor za jelo i standardni začini poput češnjaka i čilija nalaze se na stolu. Lonac jednostavnog čaja obično se uključuje besplatno. Neki čak imaju i jednostavan engleski meni s nekoliko tipičnih jela. Kambodžanski običaj bacanja sveg smeća na pod Europljanima je prilično nepoznat. Nakon obroka takav je restoran zatrpan upotrijebljenim papirnatim salvetama. Ovako se ambijent trijeznih pločica isplati. Za minutu bit ćete spremni za sljedeće goste.

Veliki restorani

Kambodžani ne cijene stilski ambijent previše. Veliki restorani su više poput dvorane željezničke stanice. Važan dio takvog restorana je pozornica za živu glazbu i karaoke. Večera nije potpuna bez zabave. Upečatljiv je prilično velik broj zaposlenih. O vama će se u pravilu paziti tijekom cijelog posjeta. Nakon samo nekoliko gutljaja čaše se napune pivom i ledom. Asortiman jela je prilično velik. Riba, svinjetina, govedina, piletina ili žaba. Obično se sve nudi. Također kambodžanski roštilj.

Zapadnjački restorani

Poznati gradovi također imaju širok spektar restorana koji nude zapadnjačku kuhinju. Mnogi od ovih restorana imaju standardni meni s jelima. Tako na jelovniku uvijek možete pronaći nekoliko tipičnih kmerskih jela, sendviča, pizze, tjestenine i nekoliko mesnih jela. Ako tražite nešto izvan ove standardne ponude, nećete ga pronaći tako brzo. U Phnom Penhu postoji niz dobrih specijalnih restorana. Na primjer, tamo možete vrlo dobro jesti nepalski jezik. Međutim, ti se restorani nisu uvijek smješteni na turističkim žarištima. U Siem Reapu možete ih pronaći u ulici Pub Street i Walking Alley.

književnost

• Ghillie Basan: Kuhinja iz Vijetnama i Kambodže. Kršćanski, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 stranica (njemački).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Kuharica Elephant Walk: Uzbudljivi svijet kambodžanske kuhinje iz nacionalno poznatog restorana. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 stranice (engleski).
• Sok Chhong: Kambodžanska kreativna kuhinja - od lopoča i kmerskih currya. Pokriti, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 stranica (njemački).

Web veze

• Satovi kuhanja u Kambodži Kambodžanski recepti, engleski

galerija

Ne baš uobičajeno: pržene tarantule

Popularna juha: Num Pachok

Pileći curry: Saik Moan Char Kari

Pržena piletina: Saik Moan Ang

Slatko i kisela riba: Trey Bom Poung.jpg