Hrana i piće u Sloveniji - Essen und Trinken in Slowenien

Kuhinja Slovenija pod utjecajem austrijske, talijanske i mađarske kuhinje, zastupljene su i jugoslavenska i mediteranska kuhinja. Od Alpa do Mediterana, od Krasa do Panonske nizine - različite se kuhinje miješaju i često rezultiraju neobičnim, ali uvijek vrlo ukusnim jelima.

pozadini

Kaže se da u Sloveniji postoji preko 1200 nacionalnih jela i više od 100 različitih juha.

Predjela

Osim šunke i sira, masline i kobasice popularne su i kao predjelo.

• Onu osušenu burom Pršut - Šunka je češća na jelovnicima od kraške šunke Kraški pršut ponudio.

• Pržene žablje noge Žabji kraki s umakom od limuna i tartara specijalitet su iz regije Ljubljana.

• 

  Pršut s dinjom

• 

  Pržene žablje noge Žabji kraki s umakom od limuna i tartara

Juhe (Juhe)

• The Jota je juha slična juhi koja je raširena u mnogim sortama na području od Furlanije u Italiji preko slovenskog Krasa do Istre. Gotovo uvijek možete pronaći podlogu napravljenu od graha, krumpira s dimljenim mesom, začinjenog češnjakom, lovorovim listom, soli i paprom.

• Bujta repa tradicionalno je varivo od repe, svinjetine i prosa iz prekmurskog kraja.

• 

  Jota

• Goveja juha je goveđa juha
• Gobova juha v kruhovi posodi naziv je juhe od gljiva u štruci kruha
• Čebulna juha, juha od luka
• Ribja juha, Riblja juha, ne samo na obali

• 

  Ribja juha - riblja juha kao predjelo

• 

  Heljdina juha s gljivama

• 

  Bučna juha - juha od buče

Glavna predavanja

Prilozi se naručuju odvojeno od glavnih jela, što rezultira mnoštvom mogućnosti. Prilikom odabira može biti korisno potražiti savjet.

• Matevž je slovensko nacionalno jelo, tipično za središnju Sloveniju, posebno za Kočevsko. Izrađuje se od krumpira i graha s lukom. Često se poslužuje uz kuhanu kiselu repu na pari, a po želji i uz meso ili bratwurst.

• 

  Matevž

Govedina (Govedina)

• Goveđi odrezak s vrganjima Biftek z jurčki, Goveđi odrezak u umaku od zelenog papra Biftek v omaki zelenog popra
• Pečena govedina s lukom Čebulna bržola

Tele (Teletina)

• Punjena teleća prsa Telečja Polnjena prsa
• teleće pečenje Telečja pečenka
• Teleća koljenica Telečja krača
• Teleći šnicl Telečji zrezki

Svinja (svinjina)

• Svinjska pečenka, Pečena svinjetina
• Svinjska krača, Svinjetina
• Svinjski zrezki, Svinjski šnicl
• Bujta repa tradicionalno je slovensko varivo od repe. Izrađuje se od masnih dijelova glave i kože svinjetine te od kisele repe, a prosna kaša također se često koristi kao dodatni sastojak.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) sastoji se od dimljene svinjetine, šunke, kao i kiselog kupusa i kuhane kisele repe. Kuhani krumpir, grah i gljive poslužuju se kao prilozi. Ovisno o regiji, mogu se uključiti i pržena svinjetina, razne vrste kobasica ili slanine.

Perad (Perutnina)

• Pureći šnicl Puranovi zrezki
• Pržena piletina Ocvrti piščanec, pola polovička

Igra (Divjačina)

• Divljač odrezak s brusnicama Jelenov zrezek z brusnicami
• Gulaš od divljači Divjačinski golaž

Konj

• Konjski gulasch Konjski golaž
• Ždrijebeći odrezak Žrebičkov zrezek

• 

  Ždrijebeći odrezak Žrebičkov zrezek sa štruklima

Prilozi

U slovenskoj kuhinji postoji veliki broj različitih priloga, od kojih se većina mora naručiti zasebno.

• Štruklji slovensko su nacionalno jelo, vrsta savijače od skute. Poslužuju se kao prilog pečenkama. Ali postoje i slatke varijante. To je tijesto za savijače koje se ne peče, već kuha.
  • Slani štrukli - Slani štrukli

• Njoki male su okruglice od tijesta od krumpira, slične talijanskim njokima, poslužuju se i kao prilog.

• Žlikrofi su okruglice, slične talijanskim raviolima, poslužuju se i kao prilog.

• palenta je kaša od kukuruzne krupice ili heljde

• Ajdovi žganci, Heljda sterz, također poznata i kao "Heidensterz", je žitna kaša od heljde, biljke knotweed. Jednostavno jelo sastoji se od heljdinog brašna, čvaraka i ulja. Tradicionalno se poslužuje uz kobasicu, varivo ili kiseli kupus.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Krompir
  • Ocvrt krompirček - Pomfrit
  • Pečen krompirček - Prženi krumpiri

• Zelenjava - Povrće

• Kislo zelje - Kiseli kupus

• Riž - Riža, koja se koristi ne samo kao prilog, već i za rižoto

desert

• Palačinke Poput austrijske palačinke, to je tanki omlet sa slatkim nadjevom
  • Palačinke s džemom Palačinke z marmelado
  • Palačinke s čokoladom Palačinke s čokolado
  • Palačinke s orasima Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Slatkiši

• Potica, (Eng. Reindling) kolač je u roladi od tijesta od kvasca koji podsjeća na kolut od orašastih plodova. Potica je najtipičnije slatko jelo u Sloveniji. Postoji više od 80 različitih sorti, a popularni su orah, estragon, ispucana slanina ili mak.

• Belokranjska povitica tradicionalna je okrugla, spiralna torta. Tijesto se pravi od brašna, vode, soli i 1/2 žličice octa i mora mirovati pola sata. Zatim se razvalja i razvuče što je moguće tanje. Nadjev se sastoji od kvarka, jaja, šlaga, ulja i maslaca. Ravnomjerno se rasporedi po tijestu, smota i stavi u spiralu u podmazanu tepsiju.

• Prekmurska Gibanica je kolač nalik štrudli punjen kvarkom, makom i jabukama ili lisnato tijesto s jabukama, orasima, grožđicama i ricottom.

• Dražgoški Kruhek su ručno rađeni medenjaci u raznim oblicima i ukrasi od medenog tijesta sa začinima. Popularni su kao pokloni i uspomene.

• Ajdnek je heljdina torta punjena medom i orasima

• 

  Potica s orasima

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Regionalna su specijalnost Izvorne kriške Bled kreme, Blejska kremšnitakoje svakodnevno svježe priprema slastičarnica Parkhotela. Svaki kafić i restoran u Bled a okoliš ih nudi.

• 

  Kriške krvave kreme

Kobasica (klobasa)

• Crni puding s kiselim kupusom i heljdinom rudom - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Kobasice od žitarica - Žitna klobasa često se poslužuju s kiselim kupusom i krumpirom
  • Jaglačaje svinjska kobasica (austrijska proso kobasica), puni se proso i mesom
  • Čmar je punjeni svinjski želudac.

• Kranjska kobasica - kranjska klobasa Slovensko je ime registrirano kao zemljopisno zaštićena oznaka. Kobasica se sastoji od krupnog mesa kobasica s najmanje 68% svinjetine, 12% govedine i najviše 20% slanine. Kao dodaci dopušteno je samo 5% vode, kuhinjske soli, češnjaka i papra. Kreineri za sir čine 10-20% sira, a izumljeni su u Austriji 1971. godine.

• 

  Kranjska klobasa

razno

• Mesni specijalitet je Prleška tünka - Meso iz kante u stilu prlekije. Komadići svinjetine se ukiseljuju, puše ili opare, zatim zapeče, ohlade i stave u drvene kade te preliju tekućim mljevenim mesom i tako sačuvaju, a meso ostaje posebno nježno i sočno. Poslužuje se tanko narezan s crnim kruhom, lukom i paprikom. Proizvođači Prleška tünkaOni koji ispunjavaju uvjete dobit će certifikat i svoje proizvode moraju označiti nazivom proizvoda Prleška tünka, s jednoličnim logotipom u obliku drvene posude tünka ocjena.

Riba (ribe)

Posebno na jugu, uz more, nalazi se izvrsna svježa riba, koja se često nudi na žaru s puno češnjaka.

Evo izbora ribljih jela:

• Ribja Juha - Riblja juha
• Sardona na žaru - srdele na žaru s češnjakom, glavno jelo
• Lignje na žaru - lignje sa žara, također punjene, glavno jelo
• Ščuka s fižolom - štuka s grahom

• 

  Pedoci - Dagnje, još jedno predjelo

• 

  Sardona na žaru - Srdele na žaru s češnjakom, glavno jelo

• 

  Lignje na žaru - Lignje sa žara, također punjene, glavno jelo

• 

  Ribja ploča- Plata za ribu za nekoliko ljudi

pića

Vino (vino)

Slovenija je prava vinska zemlja koja se nadmeće s najboljim svjetskim vinima. Crveno vino znači vino rdece'Bijelo vino se zove vino belo.

Vrste vina

• The Cviček je slovenska specijalnost. EU ga je zaštitila kao regionalni proizvod kvalitete. Smjesa je to do četrnaest različitih crnih (približno 65%) i bijelih (oko 35%) vina. Žametovka i Welschriesling čine glavne komponente smjese. Osvježavajuće je kiselkastog okusa i niskog udjela alkohola - tako da je idealan za ljeto.

• The Modra Frankinja (Blaufränkisch) je vrlo suho vino pune, tamnocrvene boje i punog tijela.

• The Laški Rizling (Welschriesling) je bijelo predikatno vino. Njegov Spätlese tradicionalno se poslužuje uz slastice i u svečanim prigodama.

• Beli Bizeljčan (bijelo iz Bizeljskog) je suho bijelo kvalitetno vino koje je popularno i kao vinski špricer Uprskati je pijan.

• Refošk (Refosco) je stara, prizemna sorta crnih vina. Može proizvesti izvrsna vina intenzivne boje, ali često se proizvode samo osrednja stolna vina. Korisno je ako se vina podvrgnu malolaktičnoj fermentaciji kako bi se smanjila izražena kiselost. Najbolja vina proizvode se na slovenskom Krasu, u Furlaniji i Istri.

Vinske regije

Goriška Brda jedno je od slovenskih vinorodnih područja s ukupnom površinom obrade od oko 1400 hektara. Glavne sorte su sivi pinot (sivi pinot), ribolla (rebula), merlot, refosko (refošk) i cabernet franc. Tokaj postaje nakon sporova s ​​Mađarima Sauvignonasse pozvao.

• Vinski podrum Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, E-mail: [email protected]. zadnja promjena: nije navedeno
  Tip je oznaka grupe

Pivo (pivo)

Pivo je proizvedeno u Sloveniji pivo zvano, bezalkoholno pivo brezalkoholno pivo, tamno / svijetlo pivo temno / svijetlo pivo a zove se točeno pivo točeno pivo. Tko želi pivo malo ili veliko, kaže malo ili veliko.

Svi oni koji traže tradiciju naručuju Union i Laško. Svatko tko traži nešto posebno uživat će u okusu raznih craft piva. U Sloveniji možete probati sve, od piva donjeg vrenja do piva vrhunskog vrenja, od svijetlih piva do raznih vrsta aleva. Union i Laško tradicionalno su popularni brendovi, dok se piva iz mikropivovara mogu naći u odabranim pubovima i na raznim događanjima.

• Pivovara UNIJA osnovana je 1864.
  • Lagana piva: Skladište Union, Union Nefiltrirano (Nefiltrirano)
  • Tamno pivo: Union Nefiltrirano Temno (tamno nefiltrirano)
  • Biciklisti: Union Radler Grenivka, Limunada od piva i grejpa (50/50)
  • Pivo bez alkohola: Union Brezalkoholno, Union Radler 0,0 u sortama Grenivka (Grejp), Bezeg (Starješina) i Kumara (Krastavac)

• Pivovara Laško bio je 1825. godine u toplicama Laško osnovan. Tamo se održava i najveći festival u Sloveniji, Festival piva i cvijeća.

• 

  unija

• 

  Laško

Mješana pića

• A Biciklista mješavina je piva i limunade i u Sloveniji.

Duhovi (spirituoze)

• Šljivovica Slivovka (Slivovitz)

• Biljni liker Pelinkovac iz Petovije Ptuj ima oko 25% alkohola. Jako je gorkastog okusa, a napravljen je na bazi pelina. Likeri sličnih imena i okusa proizvode se i u susjednim zemljama.

• U Charterhouse of Pleterje, je tamo Pleterje, kruška koja raste u boci i punjena je rakijom od kruške i samostanskim duhom, voćnom rakijom rafiniranom sa 49 biljaka.

Bez alkohola (bez alkohola)

• Cockta je limunada u kojoj su glavni sastojak šipkovi. Bio je to pokušaj u Jugoslaviji da se nadmeće s Coca-Colom 1950-ih i još uvijek je uspješan na tržištu danas.

• Kava - Kava
• Kava s vrhnjem - Kava s smetano
• Mliječna kava - Bela kava
• Mlijeko - Mleko
• Čaj - Čaj
• Čaj s mlijekom - Čaj z mlekom
• Voćni čaj - Sadni čaj
• Voda - Voda
• Mineralna voda - Mineralna voda
• Sok - Sok

Sastojci

Bučno ulje od sjemenki bundeve

Orašasta aroma tamnog, viskoznog ulja (u Beču ga zovu Wagenschmiere) nenadmašna je, bez njega ne smije proći nijedna salata, bučino ulje samo je neprikladno za zagrijavanje, ali dovoljno je upotrebe za hladna jela.

Nijedan posjetitelj ne smije zaboraviti kupiti ulje bučinog sjemena. Kada kupujete, morate biti sigurni da kupujete 100% svega, na tržištu također postoje mnoga razrjeđenja.

Sol (sol)

Sol se proizvodi u solanama na kratkom dijelu mediteranske obale.

• Solane od Sečovlje spominju se već u 13. stoljeću

• Na Pirani Okrug Strunjan pronaći ćete najsjevernije i dalje upravljane solane na Mediteranu

Svratiti

Gostionica se zove na slovenskom jeziku gostilna

• Gostionica - gostišče
• Restoran - restauracija
• Kuća za odmor - počivališče, obcestno gostišče
• Buffet - bife
• Kafić - kavarna
• Slastičarnica - slaščičarna

Obroci (obroci)

• Doručak - Zajtrk
• Ručati - Kosilo
• Večera - Večerja

Kulinarski kalendar

Kulinarske užitke često su sezonske. Voće i povrće je ukusnije kad je zrelo; meso i riba također su podložni sezonskim utjecajima. Svake sezone u godini obilježavaju se festivali koji imaju opću temu ili su usmjereni na određenu hranu. Također tijekom godine postoje navike pijenja i prehrane koje su proizašle iz religijskih tradicija poput vremena posta.

Siječnja

veljača

ožujak

• Od sredine ožujka do listopada svakog petka od 8 do 22 sata na središnjem tržničkom trgu Pogačarjev trg u Ljubljana tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja ugostili. Slovenski kuhari kuhaju uživo i prodaju hranu na štandovima.

travanj

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

svibanj

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

lipanj

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

• Rano do sredine lipnja odvija se vikendom u različitim mjestima općine BrdaFestival trešanja. Na festivalu trešanja okupi se oko 30 000 posjetitelja. Može se probati širok izbor sorti. Tu su trešnje svježe s drveta, kao pekmez, u kolaču ili kao liker i rakija.

srpanj

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

kolovoz

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

• U Sori pri Medvodah koja se održava sredinom mjeseca Festival kranjske klobase - Festival kranjske kobasice umjesto. Uz tradicionalne delicije i glazbu Oberkrainer.

rujan

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

listopad

• Svaki petak se održava u Ljubljana od 8 do 22 sata tržište užitaka Odprta kuhna - Otvorena kuhinja umjesto.

• The Festival jabuka od Kozjansko tradicionalna je manifestacija u tržnici Podsreda koja se održava svake godine u drugom tjednu listopada od 2000. godine. Manifestacija se zalaže za suradnju stanovnika ovog rezervata biosfere i zajedničke napore u zaštiti prirode i očuvanju poljoprivrednog i kulturnog okoliša u Kozjanskom kraju. Najkarakterističnije su visoke livade sa starim sortama jabuka.

studeni

• The Festival kakija, Praznik Kakijev, održava se svake godine sredinom studenog na parkiralištu ispred restorana Primorka u Strunjan umjesto. Od petka do nedjelje postoji tržnica s voćem kakija i ostalim tipičnim delicijama s tog područja.

prosinac

• Na Festival pjenušavih vina 26. prosinca, glamurozna kristalna dvorana hotela ugostit će palaču Kempinski Portorož više od 30 slovenskih, hrvatskih i talijanskih proizvođača pjenušavih vina.

književnost

Recepti

• slovenia.info Jela i recepti

Web veze