Alkoholna pića - Alcoholic beverages

Alkoholna pića su izumljeni prije tisuće godina i od tada čovječanstvu pružaju zadovoljstvo i nevolje.

Običaji, troškovi i zakoni za piće uvelike se razlikuju među zemljama. Iako su neka odredišta poznatija po alkoholnim pićima od bilo čega drugog, druga mjesta potpuno zabranjuju alkohol. Stoga putnik mora znati i prilagoditi se lokalnim običajima pijenja.

Shvati

Ljudi koji beru grožđe Sangiovese u Volpaji, Toskana

Alkoholna pića izvoze se od davnina, a s današnjim globalnim gospodarstvom lako je kupiti najpoznatije marke piva, vina i destiliranih pića u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, ako želite probati neko od mnogih vina koja se proizvode u malim vinogradima samo za lokalnu i privatnu prodaju, piva koja se kuhaju samo u određenim pivovarama, maloserijskim viskijima od burbona koja je teško pronaći izvan Kentuckyja; ako želite posjetiti destileriju ruma ili pivovaru sake i naučiti kako se proizvode pića; ili ako želite uživati Asturijski jabukovača u a sidrería - šipka koja se posebno fokusira na jabukovaču - ili a Manhattan u Manhattan, još uvijek nema zamjene za putovanje tamo gdje se proizvode pića i doživljavanje lokalne kulture pijenja. Također je važno znati nešto o kulturi pijenja na bilo kojem mjestu gdje se alkohol obično koristi.

Otkriće pića koja sadrže alkohol datira još iz pretpovijesti i sigurno je bilo nesreća; mnogo je puta netko morao ostaviti zdjelu kaše ili staklenku s voćem nekoliko dana i vratiti se pronaći napitak koji je stvorio ugodno mentalno stanje. Ali namjerno proizvodnja alkohola povezana je s prijelazom čovječanstva iz društva okupljača lovaca u poljoprivredno, otprilike oko 10.000 godina prije Krista - neki znanstvenici čak sugeriraju da je potražnja za dodatnim žitom za ishranu pivskog procesa bio glavni čimbenik koji je ljude poticao prema poljoprivredi. Izostavljanje tekućine koja sadrži prave vrste šećera jedan je od načina uzgoja divljih biljaka kvasci (jednostanične gljive), koje će ga kolonizirati i početi pretvarati šećer u alkohol - ali uzgajat će i mnoge druge divlje bakterije, od kojih će ga većina pokvariti brže nego što ga kvasac može pretvoriti u pivo ili vino. Pretpovijesni ljudi su smislili kako napraviti kiselo tijesto kultivirajući simbiotski skup kvasca i divljih bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu, čineći okruženje pogodno za kvasac, ali neprikladno za druge potencijalne razgraditelje. To je omogućilo proizvodnju i dizanog kruha, kao i piva. Vino bi bilo otkriveno na sličan način. S vremenom su pivari naučili štedjeti truba ili talog (talog koji ostaje nakon kuhanja, a to su zapravo mrtve stanice kvasca zajedno s dijelom živih) pomoću kojih bi mogli pouzdano proizvesti sljedeću seriju, pivo ili vino. Alkoholna pića izumila su i redovito ih konzumirale razne kulture.

Sav alkohol i danas proizvodi kvasac. Alkoholna pića možemo podijeliti u razne kategorije:

  • Fermentirano ili kuhana pića koriste kvasac za fermentaciju škroba i šećera (poput ječma, riže, voća ili meda) u alkohol, nakon čega je napitak uglavnom gotov; dodatni koraci kao što su karbonizacija, starenje ili povremeno dodavanje više okusa bitno ne mijenjaju napitak. Primjeri uključuju pivo, vino, jabukovaču, medovinu i sake.
  • Destilirana prvo pije fermentirani alkohol, a zatim ga destilira kako bi uklonio dio vode i koncentrirao alkohol. Obično se to radi s toplinom (koristeći činjenicu da alkohol vrije na nižoj temperaturi od vode), ali postoje i druge metode poput zamrzavanja (koristi se za izradu jabuke i ledenog piva).
    • Najčešće vrste likera, poput votke, gina, ruma, tekile, viskija i rakije, relativno su nepatvoreni proizvodi. Općenito se izrađuju od osnovnih škroba ili šećera (poput žitarica, krumpira ili šećerne trske) s vrlo ograničenim okusima dodanim prije fermentacije. Nakon destilacije dodaje se opet malo ili nimalo okusa, osim starenja u drvenim bačvama, što omekšava neke oštre okuse i dodaje boju karamele i slatkoću.
    • S druge strane, likeri se proizvode s dodatnim aromama poput šećera, voća, začinskog bilja i začina. Ova kategorija uključuje mnoge vrste aperitiva, digestiva, kremastih likera i biljnih likera.
    • Aromatizirani likeri su negdje između; imaju prirodne ili umjetne arome dodane običnom likeru (često votki ili bijelom rumu, ali ponekad i više aromatičnih baza poput tekile ili rakije), ali za razliku od likera imaju malo ili nimalo šećera. Tradicionalni primjeri uključuju absint, aquavit, sloe gin i začinjeni rum, dok su mnogi barovi danas opskrbljeni duginim asortimanom votki koji uključuju inventivne okuse poput šlaga ili slanine.
  • Utvrđeno vino proizvodi se miješanjem ove dvije kategorije: vinu se dodaje destilirana tekućina poput rakije (sama destilirana iz vina) kako bi se prerano zaustavio proces fermentacije, čime se dobiva piće s srednjom razinom alkohola i većim udjelom šećera od uobičajenih vina. Primjeri uključuju luku, sherry i Marsalu. Utvrđeno vino također se može aromatizirati začinima za proizvodnju aromatiziranih vina poput vermuta ili kao osnova za likere poput amara.

Sljedeći korak koji je važan kod nekih vrsta alkohola je starenje. Iako votka, džin i pivo rijetko stare, neki napitci poput tekile, ruma i vina po izboru odležavaju različito vrijeme, a drugi poput viskija uvijek odležavaju nekoliko godina. U većini alkohola starenje se vrši radi dodavanja okusa. Pohranjivanjem pića u drvene bačve tijekom mjeseci ili godina, tekućina iz drva ekstrahira spojeve poput vanilina i drvnih tanina, dok drvo upija neke nepoželjne alkoholne spojeve, mijenjajući tako okus i boju likera. Učinci su lako uočljivi u tekili koja dolazi u rasponu dobi blanco ("bistro", bez nadzora ili u dobi od vrlo malo godina) do reposado ("odmarali" u bačvama 2-11 mjeseci) do añejo ("odležao" najmanje godinu dana). Vino prolazi odležavanje na dva različita načina. Za okus se mogu koristiti drvene bačve, ali za razliku od drugih alkohola mogu se koristiti i nehrđajući čelik ili plastične bačve koje namjerno ne doprinose okusu. To je zato što vino prolazi kroz poseban proces odležavanja, u kojem vino (koje je kvarljivo) zapravo propada kroz složene kemijske procese koji mogu poboljšati njegov okus i aromu.

Zaštićena imena

Kao i kod nekih prehrambenih proizvoda poput sira Parmigiano Reggiano ili luka Vidalia, brojna alkoholna pića imaju zaštićena imena. Da bi se mogao legalno prodavati pod zaštićenim imenom, proizvod mora udovoljavati zahtjevima poput proizvodnje u određenom zemljopisnom području, korištenjem određenih sastojaka i tehnika ili udovoljavanja drugim zahtjevima procesa, poput minimalnog starenja.

Primjeri geografski zaštićenog alkohola uključuju mnoga vina iz Europe (kao što su Barolo i Barbaresco iz Italija, Burgundije i Šampanjca iz Francuskai Rioja iz Španjolska), mnoga utvrđena vina (npr. luka od sjeverni Portugal, sherry iz Jerez, Španjolska i Marsala iz Sicilija), tekila i razne vrste viskija.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da slični proizvodi s drugih mjesta ponekad mogu biti jednako dobri ili bolji. To je slavno pokazalo u Pariškoj degustaciji vina 1976. (prikazano u filmu iz 2008 Šok za boce) u kojem su kalifornijska vina svrstana iznad francuskih vina sa zaštićenim oznakama (Bordeaux i Burgundies). S obzirom na boce tekile, mezkala i alkoholnih pića od agave po približno jednakim cijenama, teško ćete pogoditi koja je bolja jer se cijene mijenjaju zbog potražnje, čak i kad alkoholna pića ostaju ista. Ali štoviše, trebali biste se sjetiti da se alkohol obično pije zadovoljstvo. Sadržaj boce je važan, a ne njegova etiketa, a razlike u načinu na koji različiti dijelovi svijeta proizvode slična pića nešto su u čemu bi potrošač trebao uživati, a ne trljati se. Slobodno istražite različita pića i otkrijte što volite.

Pivo

Vidi također: Pivo (piće)

Pivo je vodeće alkoholno piće na svijetu, po volumenu. Neke od najpoznatijih zemalja proizvođača piva su Njemačka (posebno Jug, s Frankonija i Bavarska koji imaju najširu raznolikost), Češka Republika, Belgija, Nizozemska, Ujedinjeno Kraljevstvo i Irska, ali mnoge druge zemlje proizvode pivo, od kojih su neka prilično poznata. Postoje neke pivovare u zemljama sjeverne i srednje Europe koje proizvode i poslužuju vlastito pivo, ponekad u dvije ili tri sorte (npr. Svijetlo pivo, tamno pivo i Hefeweizen [pšenično pivo]), zajedno s punim obrocima ili grickalicama.

Svjetski poznati festival piva, Oktoberfest, za koji München je poznat, slavi se i na mjestima udaljenim od Brazila

"Craft piva" prvi su put postala popularna u SAD-u krajem 1970-ih i od tada su se proširila po cijelom svijetu. U današnje vrijeme mnoge male pivovare eksperimentiraju s najrazličitijim okusima, a čak su i neki glavni igrači pokrenuli linije umjetnih zanatskih piva - ponekad čak i pod različitim imenima kako bi odvratili pozornost od svog porijekla velikih marki. Indijski pale ale (IPA) najčešći je tip, jer njegov visoki sadržaj u hmelju i nešto viši udio alkohola omogućuju istraživanje širokog spektra okusa. Dok neke male pivovare svoje proizvode gotovo posvuda šalju putem poštanskih usluga, druge se mogu kupiti samo lokalno, a sofisticiranost (a ponekad i cijene) često se podudaraju s kvalitetnim vinima. Pivo se često filtrira iz dva razloga koji nemaju nikakve veze s okusom ili zdravljem: Optika i rok trajanja. Općenito, nefiltrirano pivo sadržavat će više mikronutrijenata, bjelančevina i zanimljivih okusa, ali brže će se pokvariti i potrošačima naviknutima na određeni "izgled" može biti manje lako.

Fermentirani napitci na bazi kukuruza

U većini Jug i Centralna Amerika fermentirani napitci na bazi kukuruza (kukuruz) uobičajeni su i uglavnom poznati pod nazivom "chicha". Međutim, ovisno o regiji, možda će se morati upotrijebiti specifičniji pojam poput "chicha de maíz" koji se posebno odnosi na piće na bazi kukuruza. Lokalne sorte dodaju voćne sokove ili druge sastojke u smjesu, stvarajući široku paletu okusa. Postoje i bezalkoholne sorte, pa se preporučuje preporuka točno što se podrazumijeva pod izrazom "chicha". Neke se vrste chiche proizvode slično pivu, uključujući stupanj slađenja za pretvaranje škroba u šećer, dok se druge prave više poput sakea (vidi dolje), ili se škrob transformira enzimima u slini. Kako se sadržaj alkohola obično povećava s godinama napitka, ne skladišti se i ne transportira posebno dobro, pa je stoga često dostupan samo lokalno.

Vino

Vidi također: Vino

Vino mnogi smatraju najsofisticiranijim od pića. Širom svijeta postoje mnoga vinorodna područja. Neke od zemalja najpoznatijih po vinu su Francuska, Italija, Španjolska, Njemačka, Portugal, Mađarska, bivša sovjetska republika Gruzija, Ujedinjene države, Australija, Kanada, Novi Zeland, Argentina, Čile i Južna Afrika, a u dobrom broju drugih zemalja postoje dobre vinarije. Zbog klimatskih promjena vino se sada uzgaja i na nekim malo vjerojatnim mjestima, poput Engleska i južni Švedska. Europski kolonijalizam i merkantilizam također su proširili vino izvan zapadnog i bliskoistočnog srca, s Kina i Japan sada također proizvođači vina zapadnog stila.

Sake, specijalnost Japan, po načinu proizvodnje je usko povezan s pivom, ali obično se smatra rižinim vinom, a na višim razinama kvalitete jednako je profinjeno i složeno.

Makgeolli (막걸리, ponekad poznato i kao takju) je nerafinirano rižino vino, korejsko piće koje se ponekad pravi od kukuruza, pšenice, prosa i drugih sastojaka, kao i riža. Lako se kuha kod kuće, bio je to najčešći napitak u Koreji prije nego što su napitci u bocama postali uobičajeni, a svaka regija Južne Koreje ima svoje posebne lokalne sorte. Gangwon-do gangnaegni yeotsol je slađa varijacija napravljena od kukuruza i slada, kao i riže; Anyangova ongmiju je varijacija napravljena od smeđe riže, kukuruza, batata i slada. Jeju's omegisul je slično piće napravljeno od prosa, a ne od riže. Okcheon, u Sjeverni Chungcheong, ima sortu napravljenu od kurkume, Okcheon Ulguem Makgeolli. Grad najpoznatiji po makgeoliju u Koreji je Jeonju, ali trgovine ima posvuda.

Lako ćete prepoznati Geumanovo vino od ginsenga, insamju, s korijenom ginsenga vidljivim u žućkastoj tekućini - ali nemojte se zavaravati jeftinijim pićima koja su samo korijeni ginsenga natopljeni likerom.

Destilirani napitci

Dvorac Knappogue vrlo je dobar irski viski

Destilirana pića jača su od piva ili vina. Obično se miješaju u koktelima, ali mogu se konzumirati i ravno, u manjim količinama.

Liker je izumljen u srednjem vijeku i postao je važna trgovačka roba tijekom ranog modernog doba. Budući da je vozarina bila skupa, alkohol je bilo isplativije izvoziti od glomaznijih usjeva od kojih je napravljen. Koristila se kao neformalna valuta i kao plata radnicima, vojnicima i mornarima. Destiliranje je također bilo među prvim velikim industrijama u Americi, a mnogi današnji gradovi nikli su oko destilerija.

Viski ili viski (različite zemlje, pa čak i marke imaju različite sklonosti o tome koji pravopis koristiti) nekad je bila regionalna specijalnost Britanski otoci, i scotch i irski destilerije viskija i danas su poznate i profitabilne. Međutim, viski se sada proizvodi i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Jedan od zapaženih nebritanskih ili irskih stilova viskija je burbon, koji potječu iz i koji se i dalje uglavnom proizvode u Europi američki drzava Kentucky. Tennessee viski je još jedan proslavljeni američki stil, koji udovoljava zakonskim zahtjevima za viski od burbona, iako se ne prodaje kao takav, a podliježe i nekim dodatnim zahtjevima. Postoji također raženi viski (skraćeno nazvan "raž"), koji zato što se destilira iz ražene kaše umjesto pšenične, kukuruzne i / ili ječmene kaše, ima suptilno drugačiji (često i nešto jači ili "začinskiji") okus.

Vidi također: Obilasci destilerija u Kentuckyju Bourbon

Škotski viski ima vrlo različit okus, u usporedbi s drugim sortama viskija, po tome što ima raznovrsnu kakvoću, koja se viskiju daje uglavnom do stupnja da ječam koji se koristi u njemu bude izložen tresetnom dimu; treseti viski dosta su zadimljenog okusa. Neki su viskiji vrlo suptilno treseti, dok su drugi u krajnjem stupnju.

Uključuju i druge zemlje koje su uskočile u viski, a sada također proizvode visokokvalitetni viski Japan, Južna Korea i Tajvan.

Votka, jak alkohol koji je najčešće gotovo isključivo alkohol i voda, obično se poslužuje uredno Istočna Europa, Baltičke države, Rusija, Srednja Azija, i Nordijske zemlje. U drugim je područjima češće dio koktela. Votka se također može aromatizirati dodatkom sirupa ili esencije voća ili bilja (na primjer, brusnice, hren).

U Nordijske zemlje, akvavit, pukne ili brännvin/brennivín (lit. "izgarano vino") votka je bez arome ili s okusom, koja se obično konzumira u čašama. Za razliku od voćnog Nijemca rakija, začin su obično gorki ili aromatični začini, poput kopra, komorača ili pelina.

Rum tradicionalno se destilira iz melase ili sirupa od trske u Karibi. Srednjoamerička zemlje kao što su Gvatemala i Nikaragva također proizvode rum svjetske klase, kao što to čini Gvajana u Južna Amerika. Cachaça, srodno piće destilirano iz sirupa od trske, je brazilski proizvod. Postoje i neki popularni rumovi i likeri na bazi ruma izvan Amerike, uključujući austrijsku Stroh ili općenitije "Inländer-Rum" (čest sastojak pića Jagertee, koja se pije vruća poput kuhanog vina i koja je u svijesti mnogih postala kulturno povezana sa skijanjem) i estonski liker Vana Tallinn (lit. Staro Tallinn). Inländer-Rum je ili je u povijesti bio izrađivan od proizvoda proizvodnje šećera od repe, za razliku od "normalnog" ruma dobivenog iz šećerne trske. Bundaberg Rum jedno je od međunarodno najpoznatijih australskih alkoholnih pića.

Zacapa je vrhunski rum od Gvatemala. S lijeva na desno: 25 godina XO, 23 godine i 15 godina

Džin, tradicionalno piće s Britanskih otoka, ali koje se proizvodi i na raznim drugim mjestima, fermentira se prvenstveno od bobica kleke. Najčešće se koristi u koktelima, ali njegov živi predak, Jenever, koja je popularna u Niske zemlje i dijelovima Francuske i Njemačke, često je pijan uredan.

Mezcal i Tekila, destilirani iz sorti agave (maguey i plava agava), tradicionalni su proizvodi Meksiko. Početna faza proizvodnje tekile je pečenje srca agave na pari, dok se pinja peče na ugljenu u početnoj fazi proizvodnje mezkala, pa mezkali često imaju dimljeni okus koji vas podsjeća na tresetni viski .

Soju (Koreja) ili Šoču (Japan) je duh koji se tradicionalno pravi od riže, ali sada se pravi i od batata i ostalih predmeta. Jače je od vina (često oko 30% volumena alkohola), ali nije toliko jako kao većina drugih alkoholnih pića. U Koreji postoje mnoge sorte sojua (nisu sve tako jeftine kao sveprisutne boce kojima favoriziraju napuhani poslovni ljudi): Andong soju ima veći udio alkohola, oko 45%, a prema legendi izumio ga je Kublai Khan tijekom svog boravka tamo pripremajući se za invaziju na Japan. Gamhongno ružičasto-ljubičasta je varijacija, napravljena od riže, prosa, sirka, slada i aroma poput sušene narančine kore, cimeta i đumbira. Igangju je druga vrsta sojua, napravljena od soka od krušaka, kao i đumbira, cimeta, kurkume i meda. Munbaeju, prethodno piće rezervirano isključivo za kralja, i dalje se izrađuje po tajnom receptu koji navodno posjeduje jedna obitelj još od dinastije Goryeo. Insamju napravljen je od korejskog ginsenga, koji je vrlo cijenjen u tradicionalnoj korejskoj i kineskoj medicini. Otok Jindo je izvor hongju, što znači "crveni alkohol", sorta soju od trešnje-crvene boje napravljena od korijena biljke gromwell. Na japanskom otoku Okinawa, ukusno srodno piće pod nazivom awamori destilira se iz tajlandske riže od jasmina.

Postoji mnogo više vrsta korejskog alkohola. Samhaeju je specijalitet u Seulu, izrađen samo jednom godišnje, izvorno za kraljevski dvor dinastija Goryeo i Joseon. Ako bocu ne dobijete odmah nakon što se pojavi na tržištu, morat ćete pričekati sljedeću godinu.

Baijiu je duh na bazi žitarica koji potječe iz Kina i tamo je vrlo popularan. Dolazi u mnogo različitih sorti i stalno je visok u udjelu alkohola (40–65%). I cijena i kvaliteta utječu na cijenu, s jeftinim i široko dostupnim Erguotou biti miljenik kineske radničke klase, ali često neukusan zapadnim posjetiteljima. Za one s profinjenijim nepcem postoje i skupe premium vrste baijiu, a najpoznatije su Maotai, koja se proizvodi u Guizhou provincija i smatra se nacionalnim pićem Kine, Wuliangye, proizvedeno u Yibin, Sečuan, neki od njihovih viših razreda prodavali su po nekoliko tisuća američkih dolara po boci, i Kinmen Kaoliang, koji je napravljen na otoku Kinmen i smatra se nacionalnim pićem iz Tajvan.

Sjeverna Njemačka je zemlja Korn - bistri žitni duh koji je čak i popularniji od piva u dijelovima sjeverne Njemačke. Nordhausen s pravom je poznat kao središte proizvodnje korna. Korn se često miješa s bezalkoholnim pićima ili sokom; jedna posebno popularna varijanta je korn sa sokom od jabuke - Apfelkorn, koji se može kupiti u pripravku.

Postoje mnoge vrste moćnih fermentiranih pića u općim kategorijama aperitivi (piće koje treba popiti prije obroka) ili digestivi (pića koja se konzumiraju nakon obroka, osmišljena kao pomoć u probavi) koja su regionalni specijaliteti i koji se često izvoze po cijelom svijetu. Na primjer, svaka regija od Njemačka ima svoju sortu Obstler, također nazvan Šnaps - jako piće fermentirano od voća ili bilja. Mađarska je vrlo dobro poznat po Pálinka, rakija koja se najčešće pravi od marelica. Calvados je rakija od jabuka iz Donja Normandija. Armagnac, sa jugozapada Francuska i Konjak, iz odjela Charente i Primorska Charente u zapadnoj Francuskoj postoje dvije vrste Rakija, proizvedeno destilacijom vina. Grappa i Chacha, proizvodi od Italija i Gruzija proizvedeni su fermentacijom ostataka vina (kože, stabljike, sjemenke itd.) i imaju vrlo zanimljiv okus sličan grožđu koji se razlikuje od rakije. Slivovitz - šljivovica - proizvodi se u mnogim Središnji i istočne Europskim zemljama. Campari, poznate crvene boje, gorki je digestiv iz Milano koji je napravljen od strogo čuvanog tajnog recepta s biljnom bazom. Može se piti na kamenju i često se koristi u koktelima. Raki, aromatiziran sjemenom anisa i obično fermentiran iz grožđa, proizvod je od purica i Balkanski. Pod imenima Arak i Ouzo, (ili vrlo bliska veza) također se proizvodi u Levant i Grčka, odnosno. Absint, koja je proizvedena u Francuskoj, a nadimak joj je "Zelena vila", srodno je piće, ali uključuje i esenciju pelina i druge biljne sastojke. Pastis u Francuskoj, Sambuca u Italiji i Anisette u raznim zapadno-mediteranskim zemljama također su srodni, ali dodali su šećer, pa su i likeri.

Likeri, koja su destilirana alkoholna pića obogaćena dodatkom šećera, čine dodatnu kategoriju alkoholnih pića. Neki su često pijani uredni, a gotovo svi se koriste u koktelima, bilo kao osnova ili / i u kombinaciji s nezaslađenim likerima. Likeri su suviše brojni da bi ih se ovdje moglo navesti, ali neki posebno zapaženi uz gore spomenute anise Limoncello, liker od limuna koji se tradicionalno proizvodi zanatski Italija i ponuđena nakon večere kao digestiv, i Amaretto, također iz Italije, koja se fermentira iz baze sjemenki badema ili marelice (Disaronno Originale iz Saronno je posebno poznat). Također postoji nevjerojatna raznolikost likera koji se proizvode u Francuskoj. Važna koja se često koristi u koktelima i kuhanju je Trostruka sek, liker od naranče koji također postoji u imenima robnih marki Cointreau i Grand Marnier, između ostalih - svaki s ponešto drugačijim ukusom. Podskupina likera su Krem likeri, koji uključuju mliječnu kremu obogaćenu duhom. Značajni primjeri kremastih likera uključuju Irska krema Baileys iz Irske i Amarula iz Južne Afrike. Sljedeća podskupina likera su biljni likeri, uključujući njemački Jägermeister (popularno u većem dijelu Europe) i Riga Balsam koja se proizvodi od 1752. godine.

Ostala pića

Asturski jabukovača

Jabukovača, nazvan "tvrdi jabukovača" u Ujedinjene države i dijelovi Kanada, fermentira se iz soka i kore jabuka. Obično je približno alkoholno poput piva ili nešto jače. Obično cideri kreću između 4 i 6 posto, ali poznato je da su neki od 7,5% ili više. Mnoga područja proizvode jabukovaču, posebno uključujući Engleska (posebno u Zapadna zemlja regija); Švedska; Normandija; Bretanja, gdje se tradicionalno pije uz galete (slane krepete); Asturija i ŠpanjolskiBaskija. U Hesse "Äbblwoi"je popularno piće. Jabukovača je bila najpopularnije alkoholno piće tijekom kolonijalne ere u SAD-u, pa čak i tijekom svog prvog stoljeća neovisnosti, ali je od tada izgubila tlo od piva, vina i žestokih pića. Jabukovača je izuzetno popularna u Velikoj Britaniji, posebno jugozapad Engleske i Herefordshire.

Medovina je napitak na bazi meda iz sjeverne Europe. Lokalno proizvedena medovina dostupna je i u nekim srednjoeuropskim zemljama, poput Slovačka, gdje se zove medovina. Tej, medeno vino koje je specijalitet Etiopija, je usko povezano piće.

Kumiz (ili Airag u Mongoliji) je slabo alkoholno vino od konjskog mlijeka popularno u cijeloj zemlji Srednja Azija i Mongolija. Gazirano, kiselo piće pije se u velikim količinama tijekom ljetnih mjeseci.

Vermut, koje dolazi u slatkim i suhim sortama, je utvrđeno vino (odnosno vino s dodanim šećerom), kojem se dodaje malo više alkohola i mješavina aromatičnih sastojaka. Proizvodi se u Italiji i Francuskoj, a ponekad se pije uredno kao aperitiv, ali često koristi i u koktelima.

Kokteli

Kokteli su miješana pića, koja se obično temelje na žestokim alkoholnim pićima (npr. Viskiju, rumu, džinu ili votki), kombinirana s nekom količinom jednostavnog sirupa (šećer otopljen u vodi) ili slatkog likera, a često i gorkog ili gorkog likera i voća ili povrća sok, obično ukrašen komadom voća, listom ili maslinom. Moguće kombinacije su gotovo bezbrojne, i koktel barovi mogu se naći u mnogim dijelovima svijeta. The Međunarodno udruženje barmena održava popis službenih koktela i recepata koji se koriste na natjecanjima barmena, iako mnogi barovi imaju vlastite koktele koji nisu dostupni nigdje drugdje. Kokteli su popularnost stekli tijekom razdoblja zabrane u SAD-u, kada su se žestoka pića švercala od fermentiranih pića, a miješanje žestokih pića bio je uobičajeni način za maskiranje slabijeg okusa i kvalitete i / ili razrjeđivanje visokog udjela alkohola.

Danas su kokteli posebno popularni u Britanski otoci i dijelovi Amerike, gdje postoje neki lokalni specijaliteti. Evo nekoliko poznatih (opisi koktela u nastavku daju zainteresiranom putniku ideju što očekivati ​​i ne moraju nužno imati iscrpan popis sastojaka):

Crni Rus pravi se s pet dijelova votke i dva dijela likera od kave. Izumljeno 1949. godine Bruxelles, postoji nekoliko inačica ovog, najznačajnijeg Bijeli Rus što je crni ruski s dodanim mlijekom i / ili vrhnjem.

The Bloody Mary je slani, ponekad začinjeni koktel koji je izumljen u New York City i koristi votku, sok od rajčice i razne druge arome. Varijanta popularna u Kanada je Krvavi Cezar, koji dodaje juhu od školjki.

Caipirinha

Caipirinhas koristite cachaçu kao svoju bazu, s limetama i šećerom, i nacionalni su koktel od Brazil.

Fernet Branca je vrlo popularan u Argentina, a neslužbeno nacionalno piće je Fernet con coca. Poput samog Ferneta, pomalo je stečenog okusa, a napravljen je od dva dijela Ferneta i šest dijelova Coca Cole.

The Gin i tonik je izumljen u Indija tijekom Britanski Raj kao mješavina tonične vode - koja je u to doba imala mnogo veći sadržaj kinina, lijeka za sprečavanje malarije - s džinom kako bi britanskim vojnicima postala ukusnija. Danas je popularan u Britanija, Irska, Ujedinjene države, Kanada, Španjolska, i razne druge zemlje.

Irska kava, jedna od nekoliko vrsta kave s dodanim likerom (u ovom slučaju, irski viski), prilično je popularna u Irska. Autentičnoj irskoj kavi dodaju se irski viski i smeđi šećer koji se prelijeva gustom kremom, iako neke moderne sorte umjesto viskija i vrhnja zamjenjuju Bailey's Irish Cream.

Jagertee je popularno après-ski piće u Alpske zemlje, napravljen od ruma Stroh, crnog čaja i kombinacije začina (postoji mnogo različitih recepata, ali cimet, anis i karanfil su česti).

Mai tais temelje se na rumu i također koriste liker Curaçao. Navodno su izumljeni u Kalifornija ali već su odavno glavni sastojci koktel barova u Havaji i drugi dijelovi Polinezija.

Manhattanci su na bazi burbona, sa slatkim vermutom i grenčinom, a dolaze iz Manhattan.

The Margarita, koji se u Sjedinjenim Državama široko smatra meksičkim pićem, ali se različito kaže da je izumljen godine Meksiko ili Teksas, kao osnovu koristi tekilu, kombiniranu s triple sec i sokom limete, uz čašu koja je tradicionalno obrubljena solju.

The martini je izumljen u Ujedinjene države, iako je točno gdje misterij. Tradicionalno se temelji na džinu - iako je votka danas ponekad zamijenjena - kombinira se s vermutom i čuveno ukrašava maslinom.

Džuleps od metvice temelje se na burbonu i specijalnost su Južne Sjedinjene Države, posebno Kentucky. Smatraju se službenim pićem Kentucky Derbyja, vjerojatno najpoznatije konjske utrke u Sjedinjenim Državama i jednom od tri koja čine trostruku američku krunu konjske utrke.

Mojitos koristite bijeli rum kao osnovu, s lipom i listićima mente, a specijalitet su od Kuba.

Zapaljivi kokteli

The Negroni, za koju se misli da je izumljena u Firenca i prilično popularan u Italija, pomalo je gorak koktel koji se uglavnom pravi od gina, vermut rossoa i Camparija, a ukrašava se narančastom šalicom. Potječe iz Americano koja sadrži gaziranu vodu umjesto gina.

The Starinski, jedan od najstarijih zabilježenih koktela, izumljen je godine New York City. Koristi viski od burbona ili raženog viskija, u kombinaciji s grenčinom, šećerom i vodom, tradicionalno ukrašen twistom ili kriškom naranče.

The Pina Colada, kombinacija ruma, kreme od kokosa i soka od ananasa, službeni je napitak tvrtke Portoriko.

The Pisco kiselo, specijalnost Peru i Čile, kao osnovu koristi pisco - lokalnu rakiju, u kombinaciji sa sokom limete Key i ostalim sastojcima, uključujući bjelanjke koji mu daju tipičan pjenast izgled.

The Sazerac je specijalnost New Orleans. Koristi osnovu viskija od konjaka ili raži, u kombinaciji s gorkom i absintom ili Herbsaintom (oba žestoka alkoholna pića).

A Odvijač izrađuje se s jednim dijelom votke i dva dijela soka od naranče. Ime navodno dolazi iz činjenice da su ga izmislili inženjeri koji su odvijačima miješali piće.

Seks na plaži dolazi u mnogim varijacijama, iako službena verzija koristi bazu votke s rakijom od breskve, sokom od naranče i sokom od brusnice, s čašom ukrašenom kriškom naranče.

The Singapurska praćka, piće na bazi džina koje je izvorno koristilo i rakiju od trešnje u kombinaciji sa sokom od naranče, ananasa i limete, izumljeno je godine Singapur i smatra se nacionalnim koktelom s potpisom. Dostupan je na svim letovima Singapore Airlinesa i u mnogim barovima na cijelom otoku, ali original se prodaje samo u Long Baru u slavnom hotelu Raffles. Verzije koje pronađete izvan Singapura vjerojatno neće biti slične originalu.

Izvorna verzija Tequila Sunrise je stvoren u Feniks, Arizona, ali malo sliči modernoj verziji, napravljenoj od soka od naranče i sirupa grenadine, koja je izumljena u Kalifornija, zajedničko je jedino što oboje koriste tekilu kao svoju bazu.

Kokteli s vinskom bazom

Glögg - švedsko kuhano vino

Kuhano vino (naziva se raznim imenima, uključujući Glögg u Švedska, Glühwein u Njemačka i Austrija i Vin Chaud u Francuska) je zagrijano vino u kombinaciji sa šećerom i začinima. Prilično je popularan u većem dijelu sjeverne Europe i šire u božićno doba. Također je (alkoholno) piće u kojem se najčešće prodaje Božićne tržnice.

Sangria, koji koristi vinsku bazu u kombinaciji s nasjeckanim svježim voćem, zaslađivačem i često malo rakije, popularan je u Španjolska i Portugal.

Pića na bazi piva

Iako velike pivarske tvrtke gotovo svakih sat vremena smišljaju nova mješana pića na bazi piva, mnogi se pivoci podsmjehuju bilo kojoj, ali najjednostavnijoj mješavini, kao što su:

  • Radler (poznat i kao Shandy), pivo i bezalkoholno piće na bazi limuna. U Kanadi su radleri jednaki dijelovi piva i sok od grejpa, dok su shandys jednaki dijelovi piva i ale od đumbira.
  • Cola-Weizen (koksa i pšenično pivo)

Kupiti

Kako su alkoholna pića u nekim zemljama pod velikim oporezivanjem, privatni uvoz i bescarinska kupovina moglo biti ekonomičnije za putnika. Mnogi putnici iz zemalja s visokim porezom poput Nordijske zemlje vođeni su jedinom svrhom kupovine jeftinog alkohola.

Mnoge zemlje zahtijevaju licencu tvrtki za prodaju alkohola, što znači da vam restoran može ili ne mora posluživati ​​alkohol uz vaš obrok. Ako nema dozvolu za alkoholna pića, može vam se, a možda i neće dopustiti da uz jelo ponesete svoje alkoholno piće. Neki restorani imaju pravila "donesite svoje", koja mogu biti legalna ili se samo toleriraju, ali nikad nije sigurno pretpostaviti ako niste sigurni.

Barovi / pubovi

Unutar Peters Brauhausa u Kölnu

Postoje mnoge vrste barova i pubova širom svijeta koji poslužuju različite klijentele.

U Britaniji, Irskoj i Njemačkoj očekuje se da će pubovi i pivovare (Brauhäuser) poslužiti puna jela kao i pivo, a mnogi ljudi nakon posla odlaze u pubove na večeru i piće. Mnogi britanski pubovi imaju otvorene dijelove za lijepog vremena, koji se smatraju pogodnim za obitelji. Nedjeljno pečenje - veliko spremanje pečene govedine i pudinga iz Yorkshira, piletine, janjetine ili neke druge vrste mesa s nekoliko kuhanih povrća - tradicionalni je obrok.

U Italiji mnogi ljudi jutarnju kavu, čaj ili vruću čokoladu i kroasan dobiju za šankom, stojeći za šankom. Ako želite, možete kupiti alkoholna pića, ali često se ne očekuje da hoćete.

U Španjolskoj, posebno Andaluzija, čitava kuhinja malih jela - tapas - rasla je oko svakodnevnog ispijanja vina. Tradicionalno se tapas jede u ranim večernjim satima nakon posla, a večera se jede mnogo kasnije noću. Također u Španjolskoj je regija Asturija, koja proizvodi 80% jabukovače u zemlji i ima je sidrerías, barovi posvećeni pijenju jabukovače.

In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.

A Korean pojangmacha

U Južna Korea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.

In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.

In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.

Ostati zdrav

Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.

In some countries such as Rusija, Japan, Kina i Južna Korea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.

Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.

Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.

Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.

While there are many remedies to the simptomi of a hangover (such as kava or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.

Pregnant women treba Izbjegavajte alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.

Ostati siguran

Not a good idea, especially when away from home

Don't drink and voziti. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).

Sportski, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.

Kockanje is also risky when drunk, owing to impaired judgement.

Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of zločin. Vidjeti krađa, uobičajene prevare i džeparenje.

Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.

Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.

Poštovanje

Beers produced by Trappist monks

To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.

Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.

Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.

By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.

Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.

There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Vidjeti Kyrgyzstan#Vodka for one example.

In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".

If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good košer wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Izrael, Ujedinjene države, Francuska, Italija, Španjolska, Južna Afrika, Australija i Novi Zeland.

Stay legal

Countries where alcohol is illegal

With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:

There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some američki small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.

Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited

No drinking in public

"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:

Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australija, Španjolska, Irska, Švedska i Ujedinjeno Kraljevstvo. You should check locally first.

Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.

And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as purica), consuming alcohol in public during Ramazan is frowned upon and may cause you problems with locals.

Minimum drinking age

There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. U većini Nordijske zemlje you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Južna Korea and 20 in Japan. U Kanada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. U Ujedinjene države, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.

Driving while impaired

Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.

A sobriety checkpoint, designed to catch drunk drivers, in East Haven, Connecticut

In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.

If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taksi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements prije you or any member of your party has the first drink.

In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.

If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.

Vidi također

Ovaj tema putovanja oko Alkoholna pića je iskoristiv članak. Dotiče se svih glavnih područja teme. Avanturistična osoba mogla bi koristiti ovaj članak, ali slobodno ga poboljšajte uređivanjem stranice.