Alzaška gastronomija - Wikivoyage, besplatni suradnički vodič za putovanja i turizam - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alzaška gastronomija
Pravi alzaški kiseli kupus
Informacija
Zemlja	Francuska
Regija	Alzas
Neizostavan	*
Mjesto
48 ° 17 ′ 39 ″ S 7 ° 25 ′ 17 ″ E
Uredi

The Alzaška gastronomija svjedoči o okusima, znanju i iskustvuAlzas na istoku Francuska.

• Odjeli: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Poredak

Informacije: Procjena i klasifikacija za identifikaciju, kvalitetu i podrijetlo poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.

• Kontrolirana oznaka izvornosti (AOC)  
• Zaštićena oznaka izvornosti (PDO)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o PDO-ima prema kartama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Zaštićena geografska oznaka (IGP)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti IGP-a prema kartama i prema popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Tradicionalni specijalitet zajamčen (STG)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Organski uzgoj (AB)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Red Label  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

• Često nalazimo produkcije prijavljene u nekoliko regija. Zbog toga ćete na primjer pronaći: Brie de Meaux, Šampanjac, Janjetinu od Sisterona itd. ... na nekoliko stranica Regionalnih gastronomija koje odgovaraju ograničenjima dotičnog Apelacija.

Hladni naresci i meso

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Perad iz Alzasa IGP (1996) - Oznaka rouge  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Začini, začinsko bilje, ulja i povrće

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Cvijet meda Alzas (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Alzanski kesten med (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Med od lipe iz Alzasa IGP (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Alzaski šumski med IGP (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Bagremov med iz Alzasa IGP (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Med od alzaške jele IGP (2005.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Pripremljena jela i / ili specijaliteti

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Kiseli kupus iz Alzasa IGP (2018)  – To je regionalno jelo par excellence i čije prve pisane reference datiraju još iz vremena XV^e stoljeću. Dobiva se prirodnim vrenjem odabranih sorti kupusa. Hladno, jede se u salati. Kad se konzumira vruće, prati ga meso, hladno meso i krumpir ili riba i plodovi mora. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Tjestenina iz Alzasa IGP  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

• Baeckeoffe  – Svojevrsni hotpot s krumpirom i svinjetinom, govedinom i ovčetinom. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Flammekueche  – Tarte flambée, prilično prisutan u Bas-Rhin (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Riba, plodovi mora, rakovi i mekušci

• Prženi šaran  – Specijalitet južnoalzaškog grada pod nazivom Sundgau. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Sirevi i mliječni proizvodi

Sir

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Munster AOC (1969.) - AOP (1996.) (Munster-Gerome)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

Mliječni proizvodi

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Tekuća svježa krema od Alsace IGP - Label rouge  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

Kruh, slastice, voće, džemovi, slatkiši i slatkiši

Kruha

• Pereca  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Deserti

• Kougelhopf  – slatki ili slani brioš, s pivskim kvascem, pečen u posebno oblikovanom kalupu (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Voće, džemovi

Slastičarstvo

Pića, vina i žestoka pića

• Budite oprezni s alkoholnim pićima: zlouporaba navedenog alkohola je opasna, zato jejte i pijte umjereno.

Vode

• keltski Niederbronn-les-Bains (posljednje ažuriranje listopada 2017)

Razna pića

• Pivo Alzas  – Alzas pruža više od motivacije za nacionalnu proizvodnju: Heineken, Fischer, Kronenbourg (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Aperitivi, digestivi, likeri i žestoka pića

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009.) - IGP (Marc d'Alsace)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

• Duhovi  (posljednje ažuriranje listopada 2017)
• Likeri  (posljednje ažuriranje listopada 2017)

Vina

• Vinograd u Alzasu  – Imenovanje sorti grožđa: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muškat, Pinot, Sivi pinot, Crni pinot, rizling, Silvaner u AOC Alzasu. Vidi također AOC odAlsace Grands Crus i Crémant d'Alsace AOC. Uglavnom mekane ili sirupasto bijele, mogu biti <<vendanges tardives>> ili iz <<sélections de grains nobles>>. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Lokalna gastronomija

I ne zaboravite da svaka regija ima svoje specijalitete!

• Gastronomija sjevera Francuske:
  • Gastronomija Nord-Pas-de-Calais - Pikardijska gastronomija - Gastronomija Île-de-Francea
• Gastronomija istočne Francuske:
  • Alzaška gastronomija - Gastronomija šampanjca - Lorena gastronomija - Burgundska gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Gastronomija zapada Francuske:
  • Normanska gastronomija - Bretonska gastronomija - Gastronomija Pays de la Loire - Gastronomija Centra-Val de Loire
• Gastronomija Centra-Istok Francuske:
  • Gastronomija Auvergne - Gastronomija Rhône-Alpes
• Gastronomija juga i jugoistoka Francuske:
  • Gastronomija Midi-Pyrénéesa -Gastronomija Languedoc-Roussillona - Gastronomija Provence-Alpe-Azurna obala - Korzička gastronomija
• Gastronomija jugozapadne Francuske:
  • Akvitanska gastronomija - Gastronomija Poitou-Charentesa - Limuzinska gastronomija