Korzička gastronomija - Wikivoyage, besplatni suradnički vodič za putovanja i turizam - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korzička gastronomija
Izbor korzičkih proizvoda
Informacija
Zemlja	Francuska
Regija	Korzika
Neizostavan	*
Mjesto
42 ° 52 ′ 48 ″ S 8 ° 0 ′ 36 ″ E
Uredi

The Korzička gastronomija svjedočanstvo je o okusima, know-howu i terroiru ovog mediteranskog otoka na jugoistoku Francuska.

Poredak

Informacije: Procjena i klasifikacija za identifikaciju, kvalitetu i podrijetlo poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.

• Kontrolirana oznaka izvornosti (AOC)  
• Zaštićena oznaka izvornosti (PDO)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o PDO-ima prema kartama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Zaštićena geografska oznaka (IGP)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti IGP-a prema kartama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Tradicionalni specijalitet zajamčen (STG)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Organski uzgoj (AB)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Red Label  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

• Često nalazimo produkcije prijavljene u nekoliko regija. Zbog toga ćete na primjer pronaći: Brie de Meaux, Šampanjac, Janjetinu od Sisterona itd. ... na nekoliko stranica Regionalnih gastronomija koje odgovaraju ograničenjima dotičnog Apelacija.

Hladni naresci i meso

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Coppa de Corse ili Coppa di Corsica AOC - AOP  – svinjska leđa (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Suha šunka s Korzike ili Suha šunka s Korzike-Prisuttu AOC - AOP  – Svježa svinjska buta (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Lonzo de Corse ili Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Svinjski lungić (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

• Figatellu  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Panceta
• Pašteta od divlje svinje
• Divlja svinja (preporučuje se svježi lov u kolovozu tijekom sezone lova)
• Kobasica od divlje svinje

Začini, začinsko bilje, ulja, žitarice i povrće

Začini, začinsko bilje, ulja

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Korzičko maslinovo ulje - Oliu di Corsica AOC (2004.) - AOP (2011.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Med s Korzike - Mele di Corsica AOC - AOP  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

Žitarice i povrće

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Korzičko kesten brašno - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

Pripremljena jela i / ili specijaliteti

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Tradicionalna korzikanska juha  – Rajčica, panceta, crveni grah, krumpir (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Korzikanske tripette iz Nebbija  – Tripice, teleći kasači, slani zalogaji, pelat (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Teletina s maslinama  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Riba, plodovi mora, rakovi i mekušci

Sirevi i mliječni proizvodi

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

• Sir od ovčjeg mlijeka
• Sir od kozjeg mlijeka
• Bastilicacciu  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Calinzanincu  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Casgiu merzu ili Casgiu marzu  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• U Muntagnolu  – Industrijski sir (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Niulincu ili Niolo  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Sartinesu  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Venachese ili Venaco  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Kruh, slastice, voće, agrumi, džemovi, slatkiši i slatkiši

Kruha

Deserti

• Popečići od brocciua
• Canistrelli
• Frappes (slatki kolačići)
• Torta s kesten brašnom (pelud, itd.)

Voće, agrumi i džemovi

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Clementine s Korzike IGP (2007)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014.)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Ostali proizvodi

• Limun (Citrus medica)  – Citrusi koji izgledaju poput velikog limuna (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Mirte (male bobice)

Slastičarstvo

• Mali suhi kolačići s mnogo varijacija (bademi, anis, limun itd.)

Pića, vina i žestoka pića

• Budite oprezni s alkoholnim pićima: zlouporaba navedenog alkohola je opasna, zato jejte i pijte samo umjereno.

Vode

Razna pića

Aperitivi, digestivi, likeri i žestoka pića

• Korzički prijatelj  – Namignite koktel koji je stvorio konobar u Alpe d'Huez (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Likeri i eaux-de-vie od kestena
• Liker od mirte  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

Vina

• Korzički vinograd

Lokalna gastronomija

I ne zaboravite da svaka regija ima svoje specijalitete!

• Gastronomija sjevera Francuske:
  • Gastronomija Nord-Pas-de-Calais - Pikardijska gastronomija - Gastronomija Île-de-Francea
• Gastronomija istočne Francuske:
  • Alzaška gastronomija - Gastronomija šampanjca - Lorena gastronomija - Burgundska gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Gastronomija zapada Francuske:
  • Normanska gastronomija - Bretonska gastronomija - Gastronomija Pays de la Loire - Gastronomija Centra-Val de Loire
• Gastronomija Centra-Istok Francuske:
  • Gastronomija Auvergne - Gastronomija Rhône-Alpes
• Gastronomija juga i jugoistoka Francuske:
  • Gastronomija Midi-Pyrénéesa -Gastronomija Languedoc-Roussillona - Gastronomija Provence-Alpe-Azurna obala - Korzička gastronomija
• Gastronomija jugozapadne Francuske:
  • Akvitanska gastronomija - Gastronomija Poitou-Charentesa - Limuzinska gastronomija