Gastronomija limuzina - Wikivoyage, besplatni suradnički vodič za putovanja i turizam - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Limuzinska gastronomija svjedočanstvo je o okusima, know-howu i terroiru ove regije u središnjem dijelu zapadne regije Francuska.

• Odjeli: Corrèze - Kopati - Haute-Vienne

Poredak

Informacije: ocjena i klasifikacija za identifikaciju, kvalitetu i podrijetlo poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.

• Kontrolirana oznaka izvornosti (AOC)  
• Zaštićena oznaka izvornosti (PDO)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o PDO-ima prema kartama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Zaštićena geografska oznaka (IGP)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o IGP-u po karticama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Tradicionalni specijalitet zajamčen (STG)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Organski uzgoj (AB)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Red Label  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

• Često nalazimo produkcije prijavljene u nekoliko regija. Zbog toga ćete na primjer pronaći: Brie de Meaux, Champagne, Lamb iz Sisterona itd. na nekoliko stranica Regionalnih gastronomija koje odgovaraju granicama dotičnog Apelacija.

Hladni naresci i meso

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Janjetina iz Bourbonnais IGP-a  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Janjetina iz Limousina IGP (2000)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Jaganjac od Périgorda IGP (2010) - Label rouge (1994)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Janjetina iz Poitou-Charentesa IGP (2004.) - Label rouge (1994.)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Lamb of Quercy IGP (1996)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Charolais govedina iz Bourbonnaisa IGP-AOC  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Patka s foie grasom s jugozapada (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Capon du Périgord IGP (2016.)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Šunka Auvergne IGP (2016)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Bayonne šunka IGP (1996)  – Šunka ujednačene tamnocrvene boje. Na tankim kriškama, nježni, nježni i pomalo slani. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Domaća svinjetina iz Auvergne IGP  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Limousin svinjetina IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Poularde du Périgord IGP (2016.)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• IGP Périgord Piletina (2016)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Suha kobasica iz Auvergnea ili suha kobasica iz Auvergnea IGP
• Teletina od Limousin IGP (1996)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Domaća perad iz Auvergne IGP  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Volailles du Berry IGP (1996)  – Malvoisine (posljednje ažuriranje travnja 2020)

Ostali proizvodi

• Ogrepsti  – Gratoni, proizvedeni na cijelom jugozapadu, ovdje označavaju paštetu sa slaninom, konzistencije slične riletima. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Bréjaude  – Bréjaude, slanina, juha od kupusa i povrća (repa, krumpir, mrkva itd.). (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Clafoutis od višanja, jedan od najpoznatijih kolača u Limousinu.

• Crni puding s kestenima  – Crni puding, uobičajen u čitavoj Francuskoj, ovdje se ukrašava komadima kestena. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Vruće  – L'enchaud, koji se konzumira u cijelom Limousinu, pečena je svinjetina začinjena češnjakom, sadržana u gusjoj masti. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Začini, začinsko bilje, ulja i povrće

Začini, začinsko bilje, ulja

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Ulje oraha iz tvrtke Périgord AOC  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Ostali proizvodi

Povrće

Pripremljena jela i / ili specijaliteti

• Punjenje  – Nadjev, okrepljujući pripravak od krumpira. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Fondu Creusois  (posljednje ažuriranje listopada 2017)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas, ili pita od krumpira, napravljena od tijesta za brioše, krumpira, krem ​​kreme, češnjaka i ljutike. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Krumpir tijesto  – Creusois (posljednje ažuriranje listopada 2017)
• Hotpot za limuzinu  – Limpotin hotpot, napravljen od dugo kuhanog povrća i mesa, sličan je Auvergne hotpot-u. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Sirevi i mliječni proizvodi

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Maslac AOC Charentes-Poitou (1979) - AOP (2009)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
  • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
  • Maslac Deux-Sèvres AOC (1979) - AOP (2009)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Sir od kravljeg mlijeka, stvoren sredinom 19. stoljeća^e stoljeću u Središnjem masivu. S kremastom mramornom pastom svoj jedinstveni karakter duguje Penicillium Glaucumu, plijesni u rasponu od plavo zelene do crno plave koja raste u podrumima koji sazrijevaju. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal)  – Sir podrijetlom iz Massif Central, napravljen od sirovog ili pasteriziranog kravljeg mlijeka, s prešanom pastom u četvorki (oblik visokog cilindra za ovaj sir), nekuhan. Odabrati prema zrelosti: "mlado", svježeg i mliječnog okusa; "između dvoje" zreliji i ispunjeniji; ili "stari", snažni poput reljefa visokih pašnjaka. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Salers AOC (1961) - AOP (2003)  – Nekuhani prešani sirovi sir od kravljeg mlijeka iz regije Cantal AOC i AOP. Ova preteča Cantal sira, jačeg okusa i dobro izraženog buketa, posebno se preporučuje ljubiteljima sireva s karakterom. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Ostali proizvodi

Kruh, slastice, voće, džemovi, slatkiši i slatkiši

Kruha

Desert

• clafoutis  – Clafoutis, tradicionalno napravljen od trešanja, najpoznatija je od limousinskih slastica. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Creusois torta  (posljednje ažuriranje listopada 2017)

Voće

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Orasi iz Périgorda AOC (2002) - AOP (2004)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Pomme du Limousin AOC (2004.) - AOP (2007.)  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Ostali proizvodi

Slastičarstvo

Pića, vina i žestoka pića

• Budite oprezni s alkoholnim pićima: zlouporaba spomenutog alkohola je opasna, zato konzumirajte i pijte samo umjereno.

Vode

Razna pića

Aperitivi, digestivi, likeri i žestoka pića

Vina

Lokalna gastronomija

I ne zaboravite da svaka regija ima svoje specijalitete!

• Gastronomija sjevera Francuske:
  • Gastronomija Nord-Pas-de-Calais - Pikardijska gastronomija - Gastronomija Île-de-Francea
• Gastronomija istočne Francuske:
  • Alzaška gastronomija - Gastronomija šampanjca - Lorena gastronomija - Burgundska gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Gastronomija zapada Francuske:
  • Normanska gastronomija - Bretonska gastronomija - Gastronomija Pays de la Loire - Gastronomija Centra-Val de Loire
• Gastronomija Centra-Istok Francuske:
  • Gastronomija Auvergne - Gastronomija Rhône-Alpes
• Gastronomija juga i jugoistoka Francuske:
  • Gastronomija Midi-Pyrénéesa -Gastronomija Languedoc-Roussillona - Gastronomija Provence-Alpe-Azurna obala - Korzička gastronomija
• Gastronomija jugozapadne Francuske:
  • Akvitanska gastronomija - Gastronomija Poitou-Charentesa - Limuzinska gastronomija

Ovi su savjeti za putovanje gruba skica i trebaju više sadržaja. Članak je strukturiran prema preporukama Priručnika za stil, ali nema podataka koji bi bili stvarno korisni. Treba mu tvoja pomoć. Samo naprijed i poboljšajte ga!