Gastronomija Pays de la Loire - Wikivoyage, besplatni suradnički vodič za putovanja i turizam - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomija Pays de la Loire
Informacija
Zemlja	Francuska
Neizostavan	*
Uredi

The gastronomija od Zemlja Loire svjedočanstvo je o okusima, know-howu i terroiru ove regije zapadno od Francuska.

• Odjeli: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Poredak

Informacije: Procjena i klasifikacija za identifikaciju, kvalitetu i podrijetlo poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.

• Kontrolirana oznaka izvornosti (AOC)  
• Zaštićena oznaka izvornosti (PDO)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o PDO-ima prema kartama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Zaštićena geografska oznaka (IGP)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
  • Pojedinosti o IGP-u po karticama i popisima INAO-a (Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu)  
• Tradicionalni specijalitet zajamčen (STG)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Organski uzgoj (AB)  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)
• Red Label  (zadnje ažuriranje svibanj 2020)

• Često nalazimo produkcije prijavljene u nekoliko regija. Zbog toga ćete na primjer pronaći: Brie de Meaux, Šampanjac, Janjetinu od Sisterona itd. ... na nekoliko stranica Regionalnih gastronomija koje odgovaraju ograničenjima dotičnog Apelacija.

Hladni naresci i meso

AOC - AOP - IGP proizvodi

• IGP vendejska šunka (2014)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Uzgajališta jaja Loué Label Rouge  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Označite Rouge ili Bio farm piliće iz Loué IGP  (posljednje ažuriranje travnja 2020)
• Perad iz Challansa IGP (1994)  (posljednje ažuriranje travnja 2020)

Ostali proizvodi

• Le Mans rillettes (Connerré rillettes)  – Populariziran gradom Le Mansom krajem XIX^e stoljeća, Le Mans rilete su pripravak od svinjetine, kuhane na laganoj vatri u masnoći sa začinskim biljem, začinima, začinima i eventualno vinom i drugim alkoholnim pićima. Tada se mesni filamenti lako odvajaju i tvore "rilete". Kako se hladi, masnoća raste. Le Mans rillettes su uglavnom masniji od one iz Toursa, gdje je meso manje mljeveno. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Začini, začinsko bilje, ulja i povrće

Začini

• Sol Guerande  – Neusporediva fleur de sel. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Noirmoutier sol  – Neusporediva fleur de sel. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Povrće

• Mogette  – Bijeli grah iz Vendée. (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Pripremljena jela i / ili specijaliteti

• Fouée  (zadnje ažuriranje lipanj 2018)

Riba, plodovi mora, rakovi i mekušci

• Vjeverice puževi (ili Lumas)  – Pogledajte recept za luma umak (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Sirevi i mliječni proizvodi

• Skuta  – Trulo mlijeko (zadnje ažuriranje lipanj 2018)

Kruh, slastice, voće, džemovi, slatkiši i slatkiši

Kruha

AOC - AOP - IGP proizvodi

• Vendée waste IGP (2011)  – Brioche (zadnje ažuriranje lipanj 2018)

Ostali proizvodi

• Prefou  (posljednje ažuriranje listopada 2017)

Deserti

• Fion (ili maraîchin flan)  – godišnja specijalnost (zadnje ažuriranje lipanj 2018)

Voće, džemovi

Slastičarstvo

• Nantes Fouace  (zadnje ažuriranje lipanj 2018)
• Fouace Vendée  (zadnje ažuriranje lipanj 2018)

Pića, vina i žestoka pića

• Budite oprezni s alkoholnim pićima: zlouporaba spomenutog alkohola je opasna, zato konzumirajte i pijte samo umjereno.

Vode

Razna pića

Aperitivi, digestivi, likeri i žestoka pića

• Cointreau  (posljednje ažuriranje listopada 2017)
• Mareuil  (posljednje ažuriranje listopada 2017)
• Pernica  (posljednje ažuriranje listopada 2017)

Vina

• Vinogradarska karta doline Loare  (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)
• Vinograd doline Loare  – Sastavljeno od sljedećih vinograda: Vinograd iz regije Nantes u Zemlja Loire - Anžuvinski vinograd u Zemlja Loire - Touraine vinograd uključujući Haut-Poitou, dolinu Loira, Vendômois u Centar doline Loire i u Zemlja Loire - vinograd Orléanais u Centar doline Loire - Vinogradi od Centar doline Loire - Pouilly vinograd u Bordo, Vinogradi u Auvergne (zadnje ažuriranje veljača 2018. godine)

Lokalna gastronomija

I ne zaboravite da svaka regija ima svoje specijalitete!

• Gastronomija sjevera Francuske:
  • Gastronomija Nord-Pas-de-Calais - Pikardijska gastronomija - Gastronomija Île-de-Francea
• Gastronomija istočne Francuske:
  • Alzaška gastronomija - Gastronomija šampanjca - Lorena gastronomija - Burgundska gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Gastronomija zapada Francuske:
  • Normanska gastronomija - Bretonska gastronomija - Gastronomija Pays de la Loire - Gastronomija Centra-Val de Loire
• Gastronomija Centra-Istok Francuske:
  • Gastronomija Auvergne - Gastronomija Rhône-Alpes
• Gastronomija juga i jugoistoka Francuske:
  • Gastronomija Midi-Pyrénéesa -Gastronomija Languedoc-Roussillona - Gastronomija Provence-Alpe-Azurna obala - Korzička gastronomija
• Gastronomija jugozapadne Francuske:
  • Akvitanska gastronomija - Gastronomija Poitou-Charentesa - Limuzinska gastronomija