Iako manje poznat od svojih kulinarskih susjeda istočno ili sjeverno, Španjolska kuhinja jedna je od sjajnih mediteranskih kuhinja.
Shvati
Španjolska sastoji se od mnogih regija s jakim lokalnim identitetima, pa ne čudi da je i njegova kuhinja vrlo varijabilna. The Katalonija posebno je regija poznata po visokoj koncentraciji poznatih kuhara i otmjena večera restorani koji su svrstani u sam vrh svijeta. Kao i ostale mediteranske kuhinje, ima utjecaja iz rimski puta, ali za razliku od većine sjevernog ruba Mediterana, Pirenejski poluotok također je stoljećima bio dio islamskog svijeta (uvodeći sastojke poput riže). Nakon toga Španjolska je bila jedna od prvih europskih sila koja je osnovala kolonije u Americi i drugdje u svijetu, pa su mnogi egzotični proizvodi stigli u Španjolsku prije ostatka Europe.
U usporedbi s većinom drugih zemalja, ljudi u Španjolskoj imaju tendenciju jesti kasno. Ručak se jede u 14:00 ili kasnije popodne, u prijašnja vremena slijedila je siesta, ali to nije toliko uobičajeno kao nekada (mnoga poduzeća još uvijek zatvaraju sat ili više popodne). Večera se ima u 21:00 ili kasnije; nekoliko Španjolaca čak i večera u ponoć. Između ručka i večere restorani su često zatvoreni i možda ćete trebati otići u fast food, kafić ili tapa bar na lagani obrok ako ste tada gladni. Izuzetak su restorani na turistički više odredišta kao što je na Costa del Sol ali čak i tamo mogu imati ograničeni jelovnik, a restoran je često gotovo prazan.
Jedna specijalnost španjolske kuhinje je tapas, mali zalogaji mesa, plodova mora, sira ili povrća koji se tradicionalno jedu kao grickalice. Neki od uobičajenih tapasa su masline, jamón serrano, sir manchego, sardine i chorizo, ali gotovo sve što španjolska kuhinja nudi dostupno je kao tapas (ovisno o tome gdje se u državi nalazite), pa je posjet tapas baru fantastičan način probati španjolsku hranu. Iako su pića u većini dijelova svijeta glavna stvar u barovima, a grickalice su samo ukras, u tapas baru je obrnuto. Zapravo možete kombinirati tapas da biste imali puni obrok.
Doručak, ručak i večera
Španjolci imaju drugačiji raspored prehrane nego što su mnogi ljudi navikli.
Ključna stvar koju treba imati na umu za putnike je:
- doručak (desayuno) za većinu Španjolaca je lagana i sastoji se od samo kave i možda a galeta (poput graham krekera) ili magdalena (slatki kruh poput muffina). Kasnije će neki otići u kafić na slastičarsko jutro, ali ne preblizu vremenu ručka.
- "el aperitivo" je lagani međuobrok pojeden oko 12:00 sati. Međutim, to bi moglo uključivati nekoliko čaša piva i veliku napunjenu baguetu ili "pinčo de tortilju".
- ručak (komida) započinje u 13: 30-14: 30 (iako često tek do 15:00), a nekada je obično slijedila kratka siesta, obično ljeti kada temperature mogu biti prilično vruće popodne. Ovo je glavni obrok u danu s dva slijeda (el primer plato i el segundo plato nakon čega slijedi desert. La comida i siesta su obično završene najkasnije do 16:00. Međutim, otkad je život postao prometniji, nema mogućnosti za siestu.
- večera (cijena) započinje u 20:30 ili 21:00, a većina klijenata dolazi nakon 21:00. To je lakši obrok od ručka. U Madridu se restorani rijetko otvaraju prije 21:00, a većina kupaca ne pojavljuje se prije 23:00.
- tu je i popodnevni međuobrok koji neki uzimaju između la comida i la cijena pozvao merienda. Slično je vremenu čaja u Engleskoj, a uzima se oko 18:00 ili nešto više.
- između vremena ručka i večere većina je restorana i kafića zatvorena, a potreban je dodatni napor da se pronađe mjesto za jelo ako ste propustili vrijeme za ručak. Unatoč tome, uvijek možete potražiti bar i zatražite a bokadilo, sendvič s bagetom. Tamo su bocadillos fríos, hladni sendviči, koji se mogu puniti šunkom, sir ili bilo koje vrste embutido, i bocadillos calientes, topli sendviči, punjeni svinjskim lungićima, tortilja, slanina, kobasica i slične opcije sa sirom. Ovo može biti stvarno jeftina i ukusna opcija ako nađete dobro mjesto.
Obično se restorani u velikim gradovima ne zatvaraju do ponoći tijekom tjedna i 02: 00-03: 00 tijekom vikenda.
Doručak
Doručak jede većina Španjolaca. Tradicionalni španjolski doručak uključuje kavu ili sok od naranče, peciva ili mali sendvič. U Madridu je također uobičajeno imati vruću čokoladu s "churros" ili "porras". U kafićima možete očekivati razne vrste tortilja de patatas (vidi Španjolska jela odjeljak), ponekad tapas (bilo doručak ili ista vrsta koja se navečer poslužuje uz alkohol).
Tapas
Ulazna vrijednost za španjolsku hranu nalazi se u barovima kao tapas, koji su pomalo poput "predjela" ili "predjela", ali se umjesto toga smatraju popratnim narudžbama uz vaše piće; u nekim dijelovima Španjolske piće još uvijek automatski prati besplatna tapa, ali na mjestima gdje nije, zatražite tapa y caña naručiti pivo i tapu. Neki će barovi ponuditi širok izbor različitih tapasa; drugi su se specijalizirali za određenu vrstu (poput morskih plodova). Španjolski je običaj popiti jednu tapu i jedno malo piće u baru, a zatim otići u sljedeći bar i učiniti isto. Skupina od dvije ili više osoba može naručiti dvije ili više osoba tapas ili naručiti raciones umjesto toga, koji su malo veći da bi se dijelili.
Restorani
Svjetski poznati restorani: U Španjolskoj postoji nekoliko restorana koji su odredišta za sebe, što postaje jedini razlog za putovanje u određeni grad. Jedan od njih je El Bulli u Ruže.
Naknade za uslugu i PDV
Ne naknade za usluge uključeni su u račun. Uobičajeni su mali dodatni savjeti koje možete slobodno povećati ako ste jako zadovoljni. Očito ne morate dati napojnicu ušljivom konobaru. Malu kunu obično ostavite nakon plaćanja novčanicom.
Menú del día
Mnogi restorani nude cjeloviti obrok za ručak po fiksnoj cijeni - menú del día - i to često uspijeva kao pogodba. Voda ili vino obično su uključeni u cijenu.
Nespanska kuhinja
Stvari poput schnitzela, punog engleskog doručka, pizze, dönera i smrznute ribe uglavnom su dostupne u turističkim odredištima. U većini gradova možete pronaći i internacionalne kuhinje poput talijanske, kineske, francuske, tajlandske, japanske, bliskoistočne, vijetnamske i argentinske. Što je veći grad, to ćete naći više raznolikosti.
Povećan je broj irskih pubova i japanskih restorana koji se mogu naći u većini gradova.
Brza hrana
Brza hrana još uvijek nije čvrsto uhvatila Španjolce, a McDonaldse i Burger King naći ćete samo u većim gradovima na uobičajenim mjestima. Usprkos tome, Madrid i drugi veliki španjolski gradovi često su prvo mjesto za sjevernoameričke lance koji umaču nogom na europsko tržište, a tamo ćete naći Taco Bell, TGI Friday's or Five Guys, ali ne ili rijetko u srednjoeuropskim gradovima. Jelovnik može biti iznenađenje jer je prilagođen mještanima, a pivo, salate, jogurt (prvenstveno Danone) i vino su istaknuti. Pizza je sve popularnija i naći ćete neka prodajna mjesta u većim gradovima, ali to mogu biti njihove vlastite domaće franšize, poput TelePizza. Unatoč pivu i vinu na meniju, brza hrana često se smatra "dječjom hranom". Američke franšize obično naplaćuju više cijene nego u Sjedinjenim Državama, a brza hrana nije nužno najjeftinija alternativa za jelo vani.
Sastojci
Španjolska kuhinja uključuje široku paletu povrća, mesa i plodova mora. Jela su lagana i nisu pretjerano začinjena.
Plodovi mora (mariscos): na obali su svježi morski plodovi široko dostupni i prilično pristupačni. U unutrašnjosti se smrznuta (i nekvalitetna) morska hrana često može susresti izvan nekoliko vrlo poznatih (i skupih) restorana. U obalnim područjima morska hrana zaslužuje određenu pažnju, posebno na sjevernoatlantskoj obali.
Kvalitetna morska hrana u Španjolskoj dolazi iz španjolske sjeverozapadne regije Galicije. Dakle restorani s riječima Gallego (Galicijski) općenito će se specijalizirati za plodove mora. Ako se osjećate avanturistički, možda biste željeli probati galicijski regionalni specijalitet Pulpo a la Gallega, koja je kuhana hobotnica poslužena s paprikom, kamenom soli i maslinovim uljem. Druga avanturistička opcija je Sepija a to su sipe, srodnici lignji ili razni oblici Kalamares (lignje) koje možete pronaći u većini morskih restorana. Ako to nije vaš stil, uvijek možete naručiti Gambas Ajillo (škampi od češnjaka), Pescado Frito (pržena riba), Buñuelos de Bacalao (pohani i duboko prženi bakalar) ili uvijek prisutan Paella posuđe.
Mesni proizvodi su obično vrlo dobre kvalitete, jer je Španjolska održavala prilično visok postotak životinja slobodnog uzgoja.
Preporučuje se naručivanje goveđih odreska, jer većina dolazi od krava koje slobodno uzgajaju planine sjeverno od grada.
Svinjski komadi koji su također vrlo željeni su oni poznati kao presa ibérica i secreto ibérico, apsolutno obavezno ako se nalazi na jelovniku bilo kojeg restorana.
Juhe: izbor juha izvan gazpacha vrlo je ograničen u španjolskim restoranima.
Predjela kao što su kruh, sir i drugi predmeti mogu se donijeti na vaš stol čak i ako ih niste naručili. Možda će vam se i dalje naplaćivati. Ako ne želite ova predjela, pristojno obavijestite konobara da ih ne želite.
Specijaliteti za kupnju
- Sir: Španjolska nudi širok izbor regionalnih sireva.
- Queso manchego je najpoznatija.
- Cabrales,tetila i mahón također su popularni.
- Chorizo: Španjolska najpopularnija kobasica je začinjena, začinjena je od svinjetine, šunke, soli, češnjaka i papra, a proizvodi se u mnoštvu sorti, u različitim veličinama, oblicima, kratka i duga, začinjena, u svim različitim nijansama crvene, mekane, zračne sušeni i tvrdi ili dimljeni. Često sadrži emulgatore i konzervanse, zato provjerite sastojke ako se osjećate osjetljivo.
- Jamón (šunka na zraku): Jamón serrano (Serrano šunka): dobiveno od slanog mesa stražnjih nogu svinje i sušeno na zraku. Isti taj proizvod dobio je ime paletila ("gleterica") kada se dobiva s prednjih nogu. Ostala imena na koja treba paziti su jamón ibérico (Iberijska šunka) i jamón de bellota (šunka hranjena žirom). Poznati su jamoni koji se proizvode u Huelvi, u Guijuelu (Pokrajina Salamanca), u Pedroches (Provincija Cordova) i u Trevélez-u (provincija Granada). jamón ibérico izrađuje se od svinja slobodnog uzgoja. Jedan od poznatih lanaca u Španjolskoj je Mesón Cinco Jotas, koji su mještani poznati po svojoj skupoj, ali kvalitetnoj šunki.
- Posjet Španjolskoj bez pokušaja jamon ibérico većina Španjolaca smatrala bi zločinom. Španjolci se prema svojoj šunki odnose vrlo ozbiljno, a vrste i kvalitete šunke razlikuju se na sličan način kao i vino. Kvalitetna šunka uglavnom je skupa, ali nema puno veze s mnogim dostupnim jeftinijim verzijama. Prehrana svinja najvažniji je čimbenik u određivanju kvalitete šunke. Najjeftinija šunka dolazi od svinja koje se hrane normalnim žitaricama, dok se svinje srednje klase uzgajaju na kombinaciji žira i žitarica. Svinje najvišeg nivoa hrane se isključivo žirom, a njihove šunke ne smatraju se najboljom ocjenom bez žiga. Ove šunke vrhunskog kvaliteta imaju bogat okus i masnu teksturu, ali neznalicama sjaj i prisutnost bijelih linija masnoće koje prekriže krišku šunke općenito su dobar pokazatelj njegove kvalitete.
- Morcilla: crne kobasice od svinjske krvi, uglavnom od riže ili luka. Ponekad je aromiran anisom, dolazi kao svježa, dimljena ili na zraku sušena sorta.
Posuđe
Tipična španjolska jela uključuju:
- Paella - porijeklom iz Valencije, postoji beskonačan broj različitih varijanti paelle. Riječ je o jelu od riže s različitim povrćem, često plodovima mora (riba, škampi, školjke, kalamari ...) i / ili mesom (često piletinom ili zecom). U restoranima često trebate biti više od jedne osobe koja naručuje tavu paelle, iako na nekim mjestima paellu poslužuju i usamljenim pokroviteljima.
- Aceitunas / oliva - masline, često poslužene za grickanje.
- Bocadillo de calamares - pržene lignje ulupane poslužene u sendviču ciabatta s limunovim sokom.
- Boquerones en vinagre - inćuni marinirani u octu s češnjakom i peršinom.
- Karakole - puževi u ljutom umaku.
- Calamares en su tinta - lignje u tinti.
- Chipirones a la plancha - lignje na žaru.
- Churros - prženi međuobrok u obliku roga, koji se ponekad naziva i španjolskom krafnom. Tipično za španjolski doručak ili za čaj. Poslužuje se uz vrući čokoladni napitak.
- Fritters od bakalara - tipična tapa iz Katalonije.
- Empanadas gallegas - pite s mesom ili tunom također su vrlo popularne u Madridu. Podrijetlom je iz regije Galicije.
- Ensaladilla rusa (ruska salata) - ovo jelo od krumpirove salate ruskog porijekla, koje se široko konzumira u dijelovima istočne Europe i Bliskog istoka, izuzetno je popularno i u Španjolskoj.
- Fabada asturiana - varivo od graha iz Asturije.
- Gambas al ajillo - kozice s češnjakom i čilijem. Fantastične vruće stvari.
- Gazpacho andaluz - hladna juha od rajčice. Najbolje za vrućeg vremena.
- Lentejas - jelo od leće s chorizo kobasicom i / ili serrano šunkom.
- Mariscos - školjka
- Merluza a la vizcaina - Španjolci ne vole umake. Jedna od rijetkih iznimki je merluza a la Vasca. Jelo sadrži oslić (ribu iz obitelji bakalara) pripremljenu s bijelim šparogama i zelenim graškom.
- Potajes ili pucheros - varivo od graha garbanzo u najboljem izdanju
.jpg/220px-Paella_(Large).jpg)
- Paella ili paella valenciana - Ovo je jelo od riže iz Valencije. Riža se uzgaja lokalno na onim što izgleda poput polja pšenice, a to je sorta koja se koristi u paelji. Izvorna paella koristila je piletinu, zeca i šafran (el azafran). Danas se sorte paelle mogu naći diljem Španjolske, a mnoge sadrže morske plodove. Lokalno stanovništvo predlaže da se prava paella pronađe na velikim zabavama poput vjenčanja u selu, ali malo se restorana još uvijek može natjecati s njom.
- Patatas bravas - Prženi krumpir koji je kuhan, poslužen s patentiranim pikantnim umakom. Riječ je o krumpiru izrezanom u obliku kockica ili prizme, otprilike veličine jednog do dva centimetra i da je pržen u ulju i popraćen oštrim umakom koji se na krumpir prosipa vrućim začinima. Naziv ove ploče dolazi od oštrog okusa, što ukazuje na to da ima vatru ili temperament, podsjećajući na prvu operaciju I goad u kojoj ga gad pribija tako da bude hrabar u borbi s bikovima.
- Pescaíto frito - Ukusna pržena riba koja se uglavnom može naći u južnoj Španjolskoj
- Pimientos rellenos - Paprika punjena mljevenim mesom ili plodovima mora. Paprika u Španjolskoj ima drugačiji okus od svih ostalih paprika u Europi.
- Potaje de espinacas y garbanzos - Varivo od pilećeg graška sa špinatom. Tipično za Sevillu.
- Revuelto de ajetes con setas - Kajgana sa svježim klicama češnjaka i šumskim gljivama. Također često sadrži škampe.
- Setas al ajillo / gambas al ajillo - Škampi ili šumske gljive pržene u češnjaku.
- Sepia con alioli - Pržene sipe s majonezom od češnjaka. Vrlo popularan među turistima.
- Tortilja de patatas - španjolski omlet od jaja s prženim krumpirom. Vjerojatno najpopularnije jelo u Španjolskoj. Možete lako procijeniti koliko je restoran dobar ako imate mali komad tortilje od krumpira. Često se pravi i s lukom, ovisno o zoni ili užitku. Krumpir se mora pržiti na ulju (po mogućnosti maslinovom) i ostavlja se umućenim jajetom dulje od 10 minuta, iako je bolje ako je prosječni sat vremena da se natopi i stekne odgovarajuću konzistenciju.
Deserti
- Churros - duge pržene krafne, često se jedu za doručak i s umakom od čokolade (churros protiv čokolade)
- Crema catalana - tradicionalni recept, sličan francuskom crème brûlée, gdje se vrh karamelizira vrućim glačalom.
Pića
.jpg/220px-Cava_(9382956111).jpg)
Voda često se poslužuje bez određenog zahtjeva i obično se naplaćuje - osim ako nije uključen u vaš izbornik del dia. Ako želite vodu iz slavine umjesto flaširane, zatražite "agua del grifo" (voda iz slavine). Međutim, svi restorani to neće ponuditi i možda ćete biti prisiljeni naručiti flaširanu vodu.
Čaj i kava
Španjolci su vrlo strastveni prema kvaliteti, intenzitetu i ukusu svojih kava a dobra svježe kuhana kava dostupna je gotovo svugdje.
Uobičajeni izbor su solo, espresso verzija bez mlijeka; cortado, solo s crticom mlijeka; con leche, solo s dodanim mlijekom; i manchado, kava s puno mlijeka (nekako poput francuskog cafe au lait). Pitati za kava latte vjerojatno će rezultirati s manje mlijeka nego što ste navikli - uvijek je u redu tražiti dodatno mlijeko.
Mogu se naći regionalne varijante, kao što su bombón u istočnoj Španjolskoj, solo sa kondenziranim mlijekom.
Starbucks jedini je nacionalni lanac koji djeluje u Španjolskoj. Mještani tvrde da se ne može natjecati s malim lokalnim kafićima u kvaliteti kave, a posjećuju ih samo turisti. Nema ga u manjim gradovima.
Ako jedete za 20 eura po večeri, nikad vam neće poslužiti dobar čaj; očekujte Pompadour ili Lipton. Potreban je određeni napor da biste pronašli dobar čaj ako većinu dana provodite na turističkim mjestima.
Alkohol
Dob pijenja u Španjolskoj je 18 godina. Osobama mlađim od ove dobi zabranjeno je piti i kupovati alkoholna pića, iako je primjena u turističkim i klupskim područjima labava. Pijenje na ulici zabranjeno je (iako je to još uvijek uobičajena praksa u većini područja noćnog života). "Suhi zakon" zabranjuje supermarketima prodaju alkoholne piće nakon 22:00
Isprobajte koktel od absinta (alkoholna pića ovdje nikad nisu bila zabranjena, ali to nije popularno piće u Španjolskoj).
Barovi
U barovima je vjerojatno jedno od najboljih mjesta za upoznavanje ljudi u Španjolskoj. Svi ih posjećuju i uvijek su zauzeti, a ponekad i pršte od ljudi. Ne postoji dobno ograničenje za ulazak u ove prostorije. ali djeci i tinejdžerima često se neće posluživati alkoholna pića. Dobna ograničenja za konzumaciju alkohola jasno su istaknuta u barovima, ali se provode povremeno. Uobičajeno je vidjeti cijelu obitelj u baru.
Važno je znati razliku između puba (koji se zatvara u 03-03: 30) i kluba (koji se otvara do 06: 00-08: 00, ali obično je napušten rano u noć).
Vikendom je vrijeme za izlaske copas (piće) obično počinje oko 23: 00-01: 00, što je nešto kasnije nego u sjevernoj i srednjoj Europi. Prije toga ljudi obično rade bilo koji broj stvari, imaju neke tapase (raciones, algo para picar), pojedite "pravu" večeru u restoranu, ostanite kod kuće s obitelji ili idite na kulturna događanja. Ako želite ići plesati, otkrit ćete da je većina klubova u Madridu relativno prazna prije ponoći (neki se ne otvore ni do 01:00), a većina će im biti gužva tek u 03:00. Ljudi obično idu u pubove, a zatim u klubove do 06: 00-08: 00.
Za istinsko španjolsko iskustvo, nakon noći plesa i pijenja uobičajeno je doručkovati čokolada con churros s prijateljima prije odlaska kući. (CcC je mala šalica guste, otopljene čokolade koja se poslužuje sa svježe prženim slatkim fritulama koja se koristi za umakanje u čokoladu i treba je probati, samo zbog izvrsnog okusa.)
Barovi su uglavnom za piće i mali tapa tijekom druženja i dekompresije s posla ili studija. Španjolci obično mogu kontrolirati konzumaciju alkohola bolje od svojih sjevernoeuropskih susjeda, a pijane mještane rijetko viđaju u barovima ili na ulicama. Piće, ako se naruči bez prateće tape, često se poslužuje s "manjom" ili jeftinom tapom iz ljubaznosti.
Veličina i cijena tapasa jako se mijenjaju u cijeloj Španjolskoj. Na primjer, gotovo je nemoguće dobiti besplatne tapase u velikim gradovima poput Valencije ili Barcelone, izuzev Madrida gdje postoji nekoliko Tapa barova, iako su neki i malo skuplji. Možete jesti besplatno (samo plaćajući piće), s ogromnim tapasima i jeftinim cijenama u gradovima poput Granade, Badajoza ili Salamance.
Tapa i srodni pincho prate svoje postojanje u Španjolskoj, djelujući kao pokrivač ("Tapa") na vrhu šalice vina kako bi se spriječilo da muhe pristupe, te kao zakonski zahtjev prilikom posluživanja vina u objektu. tijekom srednjeg vijeka.
Pivo
Španjolski pivo (cerveza) vrijedi probati. Najpopularniji lokalni brendovi uključuju San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (kuhana u La Coruñi), nepovezani Estrella Damm (kuhana u Barceloni), Keller i mnogi drugi, uključujući lokalne marke u većini gradova; dostupna su i uvozna piva. Sjajno pivo je 'Mezquita' (Cervezas Alhambra), pokušajte ga pronaći! Također "Legado de Yuste" jedno je od najboljih piva proizvedenih u Španjolskoj, i prilično je produljeno, ali skuplje od uobičajene "caña". U Španjolskoj se pivo često poslužuje iz slavine u čašama od 25 cl ("caña") ili 33 cl ("tubo"). Rijetke su veće porcije, ali možete zatražiti i "corto", "zurito" (oko Baskije) ili jednostavno "una cerveza" ili "tanque" (jug zemlje) kako biste dobili pivo upola veće, savršeno za pijte u jednom potezu i brzo idite do sljedećeg bara uz tapas.
Ako ste unutra Zaragoza (ili Aragon, općenito), Pilsnerov tip Ambar (5,2% alk.) I jači Izvoz (dvostruki slad, 7,0% alk.) su dostupni. Ambar 1900: Njegova proizvodnja započela je 1996. godine. Koristi se sustav fermentacije do sobne temperature. Marlen je pivo tradicionalne proizvodnje od sladenog ječma i hmelja.
Španjolci pivu često dodaju sok od limuna (Fanta limón, ili limun Fanta). Osobito u vrućim ljetnim danima ljudi će popiti osvježavajuću "klaru" koja je lagano pivo pomiješano s limunom / limunadom.
Cava
Cava je španjolsko pjenušavo vino. Ime je promijenjeno iz španjolskog šampanjca u Cava nakon dugog spora s Francuzima. Španjolci su ga dugo nazivali šampanom, ali Francuzi su tvrdili da se šampanjac može raditi samo od grožđa uzgajanog u regiji Champagne u Francuskoj. Ipak, Cava je prilično uspješno pjenušavo vino i 99% proizvodnje dolazi iz okolice Barcelona.
Jabukovača (Sidra)
Može se naći u Galicija, Asturija, Kantabrija i País Vasco.
Horchata (Orxata)
Mliječno bezalkoholno piće izrađeno od tigrovih orašastih plodova i šećera, i vrlo različito od pića istog imena pronađenog u Latinska Amerika. Alboraia, gradić u blizini Valencia, smatra se najboljim mjestom za proizvodnju horchata.
Sangria
Sangria je piće od vina i voća, a obično se proizvodi od jednostavnih vina. Sangriju ćete pronaći u područjima koja posjećuju turisti. Španjolci pripremaju sangriju za fešte i vruće ljeto, i to ne svaki dan kako se to vidi u turističkim regijama Mallorca.
Sangriju u restoranima namijenjenim strancima najbolje je izbjegavati, ali vrlo je dobro piće koje možete probati ako je Španjolac pripremi za fiestu!
Sherry (fino)
Blijedo sherry vino oko Jereza zvano "fino" obogaćeno je alkoholom na 15 posto. Ako ga želite imati u baru, morate naručiti fino. Manzanila je pomalo slana, dobra kao predjelo. Amontillado i Oloroso različite su vrste šerija u kojima je oksidativni proces starenja preuzeo vodeću ulogu.
Vino
Španjolska je zemlja s velikim vinotradicija proizvodnje i pijenja: 22% europskog vinorodnog područja nalazi se u Španjolskoj, međutim proizvodnja je otprilike polovica onoga što proizvode Francuzi.
Regije: dolaze najpoznatija vina Rioja regija, manje poznata, ali i važna Ribera del Duero, Priorato, Toro i Jumilla . Potonji postaju sve popularniji i nešto su jeftiniji od vina Rioja. Proizvode se bijela, ružičasta i crvena vina, ali crvena su svakako najvažnija.
Grožđe: glavno crveno grožđe su Tempranillo, Garnacha, Monastrell i Mencia. Primarno bijelo grožđe koje se koristi je Albarino, a grožđe koje se koristi u Jerezu su: 'Pedro Ximenez i Palomino.
Specifična imena: Valdepenas je dobra vrijednost za novac. Bijelo rublje: Belondrade Y Lurton se smatra najvećim bijelim vinom u Španjolskoj. Vina Sol dobar je kao masovni proizvod, voćnog okusa.
Ocjene: Španjolska kvalitetna vina proizvode se postupkom odležavanja i u hrastovoj su bačvi najmanje godinu dana prije nego što mogu dobiti oznaku Crianza, a zatim provesti još dvije godine u boci prije nego što se prodaju. Rezervati su stari pet godina, a Gran Reserva 10 godina.
Cijene: Španjolska je zabilježila strašan rast cijena vina tijekom posljednjeg desetljeća, a španjolska vina nisu toliko povoljna kao nekada. Ipak, i dalje ćete naći vina stara 5, 10 i 20 godina po pristupačnim cijenama, posebno u usporedbi s vinima slične kvalitete iz Australije, Čilea, Francuske i SAD-a.
Vinski barovi: sve su popularniji. Ukratko, vinski bar je sofisticirani tapas bar u kojem možete naručiti vino na čaše. Odmah ćete vidjeti ploču s dostupnim vinima i cijenom po čaši.
U baru: za crno vino u baru, pitajte "un tinto por favor", za bijelo vino "un blanco por favor", za ružu: "un rosado por favor".
Pića na bazi vina: mladi u Španjolskoj razvili su vlastiti način uzimanja vina. Kad ima boteloni (velike zabave na otvorenom s pićem i puno ljudi), većina ih pomiješa malo crnog vina s koka-kolu i pije ga ravno iz boce koka-kole. Ime ovog pića je calimocho ili kalimotxo (u Baskiji i Navarri) i zaista je vrlo popularan. Ali nemojte to tražiti dok ste u baru više klase ili među odraslima, jer oni zasigurno neće odobravati tu ideju! Općenito je da se svako vino koje dolazi u staklenoj boci smatra "predobrim" za izradu kalimotxo. Još jedno piće na bazi vina je "Tinto de Verano" koje se može kupiti u supermarketu po povoljnim cijenama.