Vegetarijanci i vegani mogu prilično dobro jesti u većini zemalja. Iako tradicionalna kuhinja i stil prehrane u mnogim zemljama vegetarijancima ili veganima mogu malo otežati pronalazak hrane bez životinjskih proizvoda, većina kultura ima barem nekoliko vegetarijanskih jela, a restorani su često spremni izostaviti ili zamijeniti životinjski sastojci. Iako su dijeta na biljnoj osnovi sve češća, na nekoliko lokacija nedostaje jaka kulturna osnova za vegetarijansko prehranjevanje ili različito razumijevanje "vegetarijanstva". Potrebno je biti informiran prije odlaska u inozemstvo kako biste održali prehranu bez životinja.
Planiranje
Ako vam je prehrana važna, nužno je uzmite u obzir prilikom planiranja putovanja. Kao savjesni putnik, puno je bolje unaprijed uložiti posao kako biste izbjegli stres pod pokušajem pronalaska hrane tijekom putovanja, kao i izbjegavanje stavljanja tereta na hranjenje na ljude i kulturu koji možda ne znaju kako vas smjestiti. Kamo ćeš ići? U velikim urbanim središtima bit će dostupna veća raznolikost hrane nego u ruralnim područjima. Ako želite posjetiti malo selo u ruralnom dijelu Brazil, u redu, ali očekujte da bi to moglo uvelike ograničiti vašu prehranu.
Istražite kuhinju mjesta na kojima idete. Gotovo svugdje bit će nekoliko jela od povrća / žitarica, tako da ćete u restoranima imati što naručiti. To će vam također dati predodžbu o lokalnim tehnikama kuhanja; Često će se jela od povrća nevinog izgleda kuhati u mesnom temeljcu ili sadržavati riblji umak (pogledajte "Nevegetarijanski proizvodi u jelima od povrća" dolje).
Potražite popise vegetarijanskih restorana i prehrambenih trgovina u području u kojem ćete boraviti i provjerite informacije u njihovim vodičima za odredišta za Wikivoyage. Tamo potražite i lokalne vegetarijanske organizacije.
Pametno je donijeti malo hitne zalogaje s vama u slučaju da se nađete u situaciji u kojoj nema dostupne vegetarijanske hrane. To se osobito vjerojatno događa kada ste u tranzitu, na primjer na autobusnoj stanici ili u dugoj vožnji vlakom. Izaberite nešto što se ne kvari, puni i lako se transportira. Clif barovi ili Luna barovi dobar su izbor - kalorični su i puni hranjivih sastojaka, a većina je veganska.
Na zapadu
Među zemljama u kojima vegetarijanstvo i veganstvo nisu norma, one na Zapadu imaju naklonost, pa čak i restorani koji nisu vege, posebno u Nizozemska, Danska, NAS i UK, obično nude nekoliko vegetarijanskih opcija, a osoblje će vjerojatno biti bolje pripremljeno za odgovaranje na pitanja koja su jela prikladna za vegetarijance. Mediteranske zemlje kao što su Francuska, Italija i Grčka poznati su po pravljenju ukusnih komponiranih salata. Neki od njih sadrže šunku ili inćune, ali mnogi nemaju. Prilozi od povrća (kontorni) u Italiji su obično veganski i mogu napraviti vrlo zadovoljavajući obrok. Paprikaši od ratatouillea i leće u Francuskoj su često veganski, iako ćete to morati pitati svaki put, a Francuska je u cjelini prilično vegetarijanska, a prema zapadu i moreso veganska.
Bez obzira gdje se točno nalazite na Zapadu, naći ćete daleko bolje mogućnosti što urbanije idete, s izuzetkom manjih gradova s određenom reputacijom za alternativni način života (npr. Berkeley, Asheville, a na mnogim mjestima ekonomski dominiraju fakultet ili sveučilište). Seoski pub u Australija ili Ujedinjeno Kraljevstvo obično će ponuditi malo više od zdjelice čipsa, dok tržnice u Melbourne ili London imat će cijele restorane posvećene vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji.
U Rumunjska i drugim mjestima na kojima je pravoslavna crkva jaka, dijeta s postom ili korizmom uglavnom je veganska i bez alkohola, iako u nekim zemljama, kao što je npr. Srbija, prehrana se može tumačiti tako da uključuje ribu ili školjke i pivo (ali nikada meso, jaja ili mlijeko).
bliski istok
U istočnom Mediteranu, Sjeverna Afrika, i mjesta poput Jemen, lako možete napraviti zadovoljavajući obrok od mezesa (mezedes na grčkom) - malih tanjurića i namaza poput falafela; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; ukiseljena repa; humus; začinjena mrkva; Arapska, grčka, turska, izraelska ili marokanska salata; faul (pasta od fava graha); itd.
Izrael ima prilično visok udio stanovništva koji je vegetarijanac ili vegan, što je dijelom možda i zbog ograničenja potrošnje mesa koje nameću jevrejska pravila ishrane i pravila halal hrana - a većina Izraelaca su (barem u kulturnom smislu) muslimani ili Židovi. Općenito ćete biti razmaženi za izbor na mjestima poput Tel Aviv, ali još uvijek postoji dobar izbor u drugim dijelovima zemlje.
Azijske opcije
Druge zemlje, kao npr Indija i Tajvan, imaju tradiciju vegetarijanstva, pa pronalazak prikladnih obroka na ovim mjestima neće predstavljati problem.
U Kina, potražite lažno mesna jela (ali pripazite da je priprema potpuno vegetarijanska, ako restoran nije), Buddha's Delight i mjesta poput samostana koji poslužuju samo budističku vegetarijansku kuhinju. Ali nemojte pretpostaviti da restoran koji priprema jela od povrća, kao i od mesa, možda neće sadržavati svinjetinu ili suhe škampe u jelu od povrća (vidi dolje). Slično tome, zbog duge povijesti mahajanskih budističkih utjecaja u Japan i Južna Korea, postoje i vegetarijanski restorani koji će služiti pobožnijim budistima, a u mnogim ruralnim područjima najbliži budistički hram bit će vaš najbolji ulog u traženju vegetarijanske hrane.
U Oceaniji
U većini mjesta u Australiji restorani osim zdjelice čipsa nude vrlo malo ili nimalo mogućnosti. Dok veliki gradovi vole Melbourne, Zapadni Sydney ili Brisbane imate pristojnu ponudu, izvan ovih područja, vaša glavna opcija vjerojatno će morati biti Hungry Jacks. Iako je veganstvo stvar u Australiji, vrlo je malo ljudi koji su vegani, pa stoga većina regionalnih područja ne nudi puno vegetarijanaca ili vegana.
Nevegetarijanski predmeti u jelima od povrća
U mnogim zemljama naizgled vegetarijanska jela zapravo mogu sadržavati meso, u obliku umaka, začina, juhe, pa čak i samo komade mesa pomiješane za dodavanje okusa. Nemojte pretpostavljati da jelo nema meso samo zato što ga jelovnik ne spominje. Nešto bezazlenog izgleda poput sotiranog povrća ili čak kruha može se dodati meso u nekim dijelovima svijeta, a teško je reći ima li juha mesne juhe bez pitanja. Saznajte koje su vrste skrivenih životinjskih proizvoda uobičajene u zemlji koju posjetite i ako sumnjate, pitajte prije narudžbe.
U dijelovima Jugoistočna Azija, može biti izazov pronaći potpuno vegetarijansku hranu. Belacan—Pasta od kozica — općenito je sastojak rempah (začinska pasta) od Malezijski jela, čak i kad ga ne možete odvojeno kušati. Slično tome, u Tajland i Vijetnam, vrlo često postoje neki riblji umak u inače biljnom jelu. U tim zemljama i također Indonezija, uobičajeno je da se male suhe kozice pojavljuju i u jelima od povrća (to su česte i u nekim regionalnim kineskim kuhinjama). Dakle, pronalazak strogo vegetarijanske hrane u tim zemljama može zahtijevati dodatni napor, a tamo gdje možete pronaći južnoindijsku vegetarijansku ili konkretno mahajansku budističku vegetarijansku hranu, možda ćete htjeti iskoristiti priliku.
japanski hrana često koristi daši, temeljac koji se obično pravi od pahuljica palamide, ali se može napraviti od kombu (morska trava). Umjesto toga koriste se sardine ili gljive. Ako niste peščarac, pokušajte na svoje zadovoljstvo utvrditi jesu li za izradu dašija korišteni isključivo biljni sastojci.
U Koreja, u osnovi povrća, kimchi, vrlo često koristi sušene škampe u svojoj pripremi ili / i može koristiti i druge biljne sastojke, ovisno o regionalnoj tradiciji unutar Koreje. Moguće je pronaći kimchi koji je strogo vegetarijanski, ali nemojte pretpostavljati da je kimchi koji je stavljen pred vas uistinu vegetarijanski, osim ako niste pažljivo postupili.
U Europa—Francuska i Španjolska posebno - pri naručivanju sastavljenih salata budite sigurni da znate uključuju li šunku, slaninu / lardone, salamu / mortadelu, inćune, kao i jaja ili sir i ako ste strogi vegan.
U Ujedinjene države, posebno Jug, kuhano povrće često se pravi s masti ili maslacem.
Jezična i kulturna pitanja
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
U nekim zemljama i kulturama (posebno u zemljama u razvoju) vegetarijanstvo / veganstvo je rijetko ili uopće ne postoji.
Kultura hrane vrlo je važna u mnogim zemljama, a odbijanje punog sudjelovanja u obroku može učiniti da izgledate kulturno neosjetljivi i snobovski. U bilo kojoj zemlji moguće je da ćete uvrijediti domaćine kada odbijete njihovu hranu, pogotovo ako je pripremljena posebno za vas. Ako znate da ćete negdje biti primljeni u goste, obavjestite svoje dijete o svojoj prehrani unaprijed. Ako znate bilo koja lokalna jela koja možete jesti, bilo bi korisno navesti ih kao primjere.
Riječ "vegetarijanac" (a kamoli "vegan") na mnogim mjestima nije poznata niti se često koristi, pa ćete stoga morati koristiti različite izraze. Možete naići i na jezičnu barijeru, jer ponekad riječ za koju mislite da znači "meso" ne znači "sve jestive stvari koje potječu od mrtvih životinja". Npr. engleska riječ "meso" obično se podrazumijeva da isključuje (gotovo) sve morske životinje a neke sorte španjolskog ne uključuju piletinu u riječ "carne", bez obzira na to što vaš rječnik kaže "carne" znači "meso". Možda je manje dvosmisleno (ako ste u mogućnosti) reći da ne jedete životinje ili upotrijebite jedan od lokalnih kulturnih ekvivalenata (tj. "budistička prehrana") da biste rekli ono što želite reći. Ako ne jedete jaja, trebali biste to posebno spomenuti - u mnogim zemljama jaja se smatraju vegetarijanskim.
Međunarodna vegetarijanska unija je vrlo kratki popisi onoga što vegani jedu / ne jedu, na mnogo različitih jezika. Sve što trebate je pokazati osoblju restorana pravu stranicu.
Ipak, ponekad se dogode stvari koje ne možete predvidjeti, ili unatoč naporima da učinite svoja ograničenja poznatim, ono što je pripremljeno nije vegetarijansko. Imajte objašnjenje sa sobom i budite spremni ponoviti ga. Ako ste prije vremena spomenuli svoju prehranu, pristojno vraćanje na nju barem možete uvjeriti svoje goste da to ne odbijate zbog načina na koji hrana izgleda, mirise itd. Budite pristojan i apologetski kao što biste to učinili bilo gdje, ali također budite spremni prihvatiti da se vaš domaćin još uvijek može uvrijediti ili povrijediti.
Ako ste vegetarijanac iz nereligijskih etičkih razloga, na mjestima s jezičnom barijerom ili jakom tradicijom hrane / domaćina obično je najbolje suzdržati se od objašnjavanja svojih uvjerenja i ići s nečim nespornim (medicinski razlozi, nešto nejasno religiozno ili kulturno) . Budite vrlo oprezni s izmišljanjem lažnih razloga ako znate da hoćete ili se nadate da ćete se često viđati s domaćinima u budućnosti. U nekim kulturama može postojati neka vrsta vegetarijanske tradicije s kojom možete usporediti svoju prehranu. U zemljama sa budistički subpopulacije, neki vegetarijanski putnici smatraju da je nazivanje njihove prehrane "budističkom" najjednostavniji način objašnjenja.
Budite pažljivi kao što ste u svojoj zemlji. Ako restoran nema vegetarijanska jela ili shvatite da vaši pokušaji objašnjavanja jednostavno nikamo ne dolaze, ljubazno se ispričajte što ste oduzeli vrijeme i krenite dalje. Glasno glasanje, vrijeđanje osoblja ili ogorčenje neće pomoći situaciji i sigurno neće promijeniti njihov jelovnik. Vaša prehrana je vaša vlastita odgovornost.
Kada sve drugo zakaže, pronađite dućan ili lokalno tržište povrća. Obrok možete sami pripremiti s štednjakom za kampiranje ili kuhinjom.
Davanje ustupaka
Mnogi ljudi koji su vegetarijanci iz osobnih razloga, poput promicanja općeg zdravlja, donose odluku da "prehranu ostave kod kuće", što znači da čine ustupke dok putuju. Oni se mogu kretati od dopuštanja jednog jela samo da biste prošli do potpunog odmora od uobičajene prehrane. Postoje razni razlozi za ovaj odabir. U socijalnim situacijama, a posebno kada vas ugošćuju, možete ostaviti vrlo loš dojam (kao što je gore navedeno) odbijanjem hrane. Čak i ako ste sami, neki vegetarijanci radije se odriču prehrane dok putuju kako bi se mogli u potpunosti uroniti u kulturu, uključujući kulturu prehrane, ili jednostavno zato što žele probati poznata jela koja često sadrže meso.
Ako se u svojoj zemlji pridržavate biljne prehrane, dijelom i zbog protivljenja tvorničkom uzgoju, možda ćete otkriti da su ti problemi u vašem odredištu manje ozbiljni. U mnogim dijelovima svijeta ljudi još uvijek uzgajaju i uzgajaju životinje na predindustrijski način, bez genetskih modifikacija, hraneći ih steroidima, okupljajući ih u malim četvrtinama itd. Iako na kraju životinje ionako nenamjerno ubijaju, to može biti da lokalno stanovništvo ovisi o jedenju životinja kako bi preživjelo, pa može biti nerazumno suditi ljudima.
Iako je stanka iz vaše prehrane nešto o čemu treba razmisliti, sigurno nije za svakoga. Postoji čitav niz razloga za vegetarijanstvo, od kojih neki dopuštaju takve stvari, a drugi ne. Razmotrite vlastite razloge i uporedite ih sa svojim putovanjima kako biste donijeli vlastitu odluku o tome može li ova opcija biti isplativa za vas.
Zraćno putovanje
Većina zrakoplovnih kompanija s kompletnom uslugom koje poslužuju obroke na brodu nude vegetarijanski izbor. Trebali biste zatražiti vegetarijanski obrok u trenutku rezervacije i obavezno potvrditi zrakoplovnu kompaniju 72 sata prije polaska. Ako rezervirate putem interneta i nema mogućnosti odabira obroka, nazovite zrakoplovnu kompaniju. Ako zaboravite u trenutku rezervacije, mala je mogućnost da ćete ga zatražiti prilikom prijave; međutim, uvijek se isplati pitati u avionu, jer često postoji rezervni obrok koji udovoljava vašim zahtjevima. Ako ne, obrok bez zagrijane komponente često može biti vegetarijanski. Imajte na umu da vegetarijanska jela u avionima u ekonomskoj klasi često nisu ništa drugo do prekuhano povrće na pari ili kuhano bez začina.
Zrakoplovne tvrtke s punom uslugom interno koriste kodove kod svojih ugostitelja za odabir vrsta obroka. Kodovi koji se primjenjuju na vegetarijance i vegane su:
- VGML - strogi / čisti vegetarijanski (veganski) - obično zadani vegetarijanski poseban obrok.
- VLML - lakto-ovo vegetarijansko / zapadno-vegetarijansko
- AVML - azijska vegetarijansko - začinjena indijska hrana
- VJML - Vegetarijanski jain obrok (bez jaja, gljiva ili korjenastog povrća, ali može sadržavati mliječne proizvode)
- VOML - kineska vegetarijanska (veganska)
- RVWL - sirovi vegetarijanac (veganski)
- FPML - Voćna plata (veganska).
U zračnim lukama udaljenim od matičnih luka zrakoplovne tvrtke hrana može više ovisiti o ugostiteljskim objektima u udaljenoj zračnoj luci nego o zrakoplovnim prijevoznicima. Ponekad različiti vegetarijanski stilovi daju različite obroke, ali prilično je uobičajeno da se VGML poslužuje, čak i ako naručite VLML.
Zrakoplovne tvrtke s popustom i neke zrakoplovne tvrtke s potpunim servisom na kratkim sektorima ne poslužuju hranu niti prodaju hranu iz kolica. Obično postoji vegetarijanska opcija, ali obično možete unaprijed provjeriti jelovnik na web mjestu ili web lokacijama trećih strana koje imaju informacije o obroku.
Nesretna je činjenica letenja da ponekad zrakoplovna kompanija s punom uslugom izgubi narudžbu obroka ili je sendvič sa salatom u zrakoplovnoj kompaniji s popustom rasprodan ili nije dostupan na letu. Uvijek je dobra ideja uzeti grickalice na brod za svaki slučaj.
Druge podatke
Postoji nekoliko gradova na svijetu koji su potpuno vegetarijanski, uključujući indijske svete gradove Haridwar i Rishikesh. Na tim je mjestima zabranjena nevegetarijanska hrana, ali ponekad se jaja i proizvodi koji sadrže jaja mogu prodati na periferiji. Isto tako, ako kupujete sir, on može sadržavati sirište, a neki napitci / jogurti / sladoledi mogu sadržavati sredstva za bojenje insekata. Kozmetika i slični proizvodi mogu se testirati na životinjama, a odjeća i obuća od kože često se prodaju.
Neke aplikacije i web stranice poput HappyCow i OpenVegeMap može biti korisno i kada pronađete veganske i vegetarijanske restorane u kojima idete. U Japan, Povrće je također vrijedan resurs.