jevrejska pravila ishrane je sustav Židovski prehrambeni zakoni. Zove se hrana koja je dozvoljena pod Kashrutom košer.
Zakoni Kašruta
Postoji samo nekoliko glavnih pravila kašruta, ali oni imaju mnogo primjena.
- Meso a živina mora biti od određenih vrsta životinja, a Židov je zaklao na vrlo precizan način. Najvažnija je stvar da u mesu ne može ostati krv; točka u kojoj islamska halal pravila su uglavnom slična
- Insekti su kategorički zabranjeni (s izuzetkom određenih vrsta skakavaca, koji su košer samo prema jemenskim tumačenjima kašruta - hebrejske riječi koje navode prihvatljive vrste skakavaca ne-jemenski Židovi smatraju previše dvosmislenima), čak i mali insekti pronađeni u / na voću ili povrću. Neki se proizvodi moraju temeljito provjeriti.
- Sve ne-ribe morski plodovi, a ribe bez ljuske (poput morskih pasa) su zabranjene.
- Meso i mlijeko ne smiju se jesti zajedno, pa čak ni za isti obrok.
- Vino, sok od grožđa i drugi proizvodi od grožđa moraju proizvoditi Židovi, a proizvodnja mora slijediti neka dodatna pravila, iako je grožđe u obliku voća u osnovi košer.
- Hrana je sigurno bila pripremljena u košer kuhinji.
Pasha
Za vrijeme Pashe (Pesach) ne smije se jesti dizani kruh. Pravila o tome prilično su stroga i svako brašno koje je bilo u kontaktu s vodom duže od 18 minuta smatra se kvašenim i ne smije se koristiti tijekom Pesacha. Uz to, Aškenazi Židovi se tradicionalno suzdržavaju od drugih proizvoda poznatih kao kitniyot, čija točna definicija ovisi o tome kojeg rabina tražite, ali koja uključuje rižu i neke mahunarke.
Proizvodi koji su košer za Pesach često su posebno certificirani.
Dobivanje košer hrane
Iako nije tako teško kao nekada, pronalaženje košer hrane tijekom putovanja ipak može biti izazov.
Ponesite svoje
Jedna je mogućnost samo donijeti vlastitu košer hranu od kuće. Iako se ovo možda čini najlakšim načinom, često nije. Čak i za skromna duga putovanja možda će biti teško ponijeti potrebnu količinu hrane. Često je nepraktično hladiti pokvarljive proizvode (iako se hrana može držati smrznutom u avionu, sve dok se avion predugo ne odgađa na tlu), i dok će nekvarljivi predmeti hrane lakše putovati, trebat će vam dodatni prostora da ih spakira. Ponekad je ilegalno premještanje voća i slično preko državnih granica. Kosher samozagrijavajući kompleti za obroke sve su popularnija namirnica za židovske putnike i na njih treba razmisliti u kratkom roku. Dobra nekvarljiva, kalorija gusta, nekrhka hrana koju treba ponijeti uključuje suho voće, orašaste plodove, barove s granolom, rižine kolače i konzerviranu robu.
Pakirana hrana
Hrana koja se prodaje u trgovinama prehrambenih proizvoda obično je pakirana, a ponekad je i košer. Na pakiranju ćete morati potražiti naljepnicu ili pečat za košer potvrdu da biste provjerili je li namirnica košer. Iako je barem neka košer pakirana hrana lako dostupna u većini trgovina prehrambenim proizvodima u Sjeverna Amerika i Europa, možda će ga biti teže pronaći negdje drugdje i gotovo će se uvijek uvoziti iz druge zemlje.
Sinagoge i tereni
Neke sinagoge i židovski tereni (poput Kuće Chabad) nude pakirane ili smrznute prehrambene proizvode, pripremljenu hranu, pa čak i izbor mesa na prodaju košer putnicima. Morat ćete izravno kontaktirati sinagogu ili terenski centar kako biste saznali što je dostupno, kako kupiti i kako nabaviti hranu; u mnogim ćete slučajevima hranu morati rezervirati unaprijed. To može biti posebno korisno u gradovima ili zemljama u kojima je prisutnost židovske zajednice ograničena. Ako posjetite neki veliki židovski praznik ili subotu, možda ćete moći i popiti puni obrok u sinagogi ili u terenskom centru, obično bez naknade (iako se može zatražiti donacija centru).
Vegetarijanska i halal hrana
Većina pravila kašruta uključuje meso, a ima nekih preklapanja s islamskim prehrambenim zakonima, pa bi se, ovisno o vašoj razini poštivanja, moglo osjećati ugodno samo ići na vegetarijanac ili halal opcija kada certificirana košer hrana nije dostupna. Naravno, mnogi promatrački Židovi to neće smatrati prihvatljivom opcijom.
zrakoplovne kompanije
Košer hrana bila je jedna od prvih „posebnih namirnica“ koja je uvedena u komercijalne avione i danas je široko dostupna. Obično ćete morati unaprijed odrediti košer obrok da biste ga dobili. Izraelski nosač zastave El Al nudi samo košer obroke na svim letovima, tradicija koja datira od osnutka zrakoplovne tvrtke.
Po regijama
Izrael
Izrael je država najprihvatljivija na svijetu za košer putnike. Tisuće košer restorana, blagovaonica i prehrambenih trgovina mogu se naći u cijeloj zemlji, ponajviše u Jeruzalem i Tel Aviv. Novost za većinu židovskih putnika su izraelske svekošerne adaptacije poznatih američkih lanaca brze hrane, uključujući McDonald's i KFC.
Sjeverna Amerika
Dijelovi Ujedinjene države su u rangu s Izraelom po broju košer restorana i objekata koji su na raspolaganju. Veliki gradovi kao što su New York, Baltimore, Miami, Chicago, i Los Angeles imaju posebno zapaženu raznolikost košer restorana, a većina, ako ne i sva značajna gradska područja imat će barem jedan košer objekt, često certificiranu pekaru ili šalter u supermarketu. Također ćete pronaći barem neke pakirane namirnice s kosher certifikatom ili predmete koji se ne kvare, a koji se obično mogu naći u svim prehrambenim trgovinama, osim u najudaljenijim zemljama. Mnoge glavne marke koje se nalaze u trgovinama prehrambenim proizvodima nose košer ovjeru Pravoslavne unije, označenu zaokruženim U hechsher simbol, Ⓤ, na pakiranju hrane.
Za putnike obilazeći američka sveučilišta ili studira u Sjedinjenim Državama, sveučilišne kafeterije ponekad imaju određenu košer stanicu, a čak i ako nemaju, u kampusu često postoji neka vrsta programa koji omogućava košer obroke.
Toronto i Montreal u Kanada oba nude i dobar broj košer restorana. Drugi veći gradovi poput Vancouver i Calgary također će imati barem jedan ili dva košer objekta.
U Meksiko, postoji značajna židovska zajednica u grad Meksiko koja posluje s nekoliko košer restorana. Na području Yucatana također je prisutna Židova (i kuća Chabad).
Europa
Engleska (London posebno) ima pristojnu raznolikost košer ustanova, uglavnom smještenih u Sjeverni London četvrti Golders Green, Hendon, Edgware i Stamford Hill. Pariz također ima veliku židovsku zajednicu, prvenstveno porijeklom iz sefardskih i mizrahijskih židovskih izbjeglica iz francuskih sjevernoafričkih i bliskoistočnih bivših kolonija. U većini kontinentalne Europe košer opcija za ručavanje često je malo i tamo gdje postoje, nažalost ponekad su meta antižidovskog nasilja, pa će se možda trebati poduzeti dodatne sigurnosne mjere (npr. Policijska straža ili detektori metala na ulaz). Da biste pronašli sljedeću košer trgovinu, raspitivanje u lokalnoj sinagogi uvijek je dobra ideja. Njemačka je jedna od europskih zemalja u kojoj živi iznenađujuće velik broj Židova (i, prema tome, postoje košer opcije). Kako su mnogi njemački Židovi ili potječu iz nedavnih emigranata iz bivšeg Sovjetskog Saveza, mogućnosti košer hrane mogu se ponekad naći i u "ruskim" trgovinama. Košer restorani također postoje, ali ih je prilično malo i daleko.
Azija
Vrlo je malo košer ustanova smješteno u azijskim zemljama (uz očitu iznimku Izraela). Najvjerojatnije ćete trebati ponijeti / pronaći vlastitu hranu ili se obratiti lokalnoj židovskoj organizaciji na vašem odredištu za pomoć. U nekim područjima bez košer mesara ili restorana, lokalna kuća Chabad nudi košer obroke za židovske putnike pod uvjetom da ih zatražite barem nekoliko dana unaprijed. Svakako planirajte unaprijed prije putovanja i zalihe prije nego što krenete u udaljenija područja. Zbog neprijateljstva proizašlog iz arapsko-izraelskog sukoba, mnoge zemlje s većinskom muslimanskom većinom nemaju službene židovske organizacije, a glavne su iznimke Iran, purica, Bahrein i Srednjoazijski zemlje; možda biste se željeli zaustaviti u susjednoj zemlji kako biste se opskrbili prije nego što krenete. Međutim, ovisno o tome koliko ste strogi, halal hrana koja slijedi pravilo da se mlijeko i meso ne miješaju može biti dovoljna. Neke od tih zemalja mogu imati i podzemne židovske organizacije koje djeluju pod "neutralnim", manje politički osjetljivim imenom. Iz očitih razloga, oni ne oglašavaju svoje usluge otvoreno, ali možda ćete moći stupiti u kontakt s njima putem židovske organizacije u vašoj zemlji.
Južna Amerika
U Argentina, Buenos Airesu ima široku paletu košer restorana i supermarketa, uključujući jedini košer McDonald's izvan Izraela. Sao Paulo i Santiago također imaju široku paletu košer ustanova i nekoliko drugih gradova, kao što su Montevideo, Bogota, Lima, i Rio de Janeiro imati barem jedan košer objekt.
Afrika
Južna Afrika je općenito najbolje mjesto na kontinentu za pouzdanu košer hranu. Osim Južne Afrike, značajne židovske zajednice mogu se naći (možda iznenađujuće) i u sjevernoafričkim arapskim zemljama Tunis i Maroko.
Oceanija
Australija ima široku paletu košer ustanova u Sydney, Melbourne i Perth, ali izvan ta tri grada postaje teže pronaći hranu. Isto vrijedi i za Novi Zeland, gdje je, na primjer, košer meso nedostupno izvan jedne košer trgovine u Auckland a druga u Wellington. Međutim, mnogi proizvodi u supermarketima u obje zemlje doista su košer, ali nisu označeni kao takvi, a lokalne rabinske vlasti daju popis proizvoda koje netko može konzumirati.