Tajvanska kuhinjaOd najranijeg dobaTajvanAboridžinska prehrana,NizozemskaiŠpanjolskaKolonijalna kultura, prehrana naroda Minnan i Hakka tijekom dinastije Qing i japanska vladavinaJapanKuhanje i uvođenje zapadne hrane, a zatim se Nacionalna vlada Republike Kine preselila na Tajvan, donosećiKina kopnoKultura hrane svake pokrajine razvila je kulturu hrane koja kombinira sjevernu i južnu i zapadnu hranu.
Sastojci
Sastojci tajvanske kuhinje gotovo su istiKinaiJapanska hranaIsto, pa su sljedeće neizbježne:
- Meso: Posebno su govedina, svinjetina i riba glavne i uobičajene. Budući da je Tajvan sa svih strana okružen morem, zajedno s ogromnim slatkovodnim ribolovom na jugu, nikada neće biti manje ribe za tri obroka i jedan obrok.
- perad: Kao što su patke i pilići vrlo su popularni.
- Riža: Tipična glavna hrana.
- povrće: Obično se može podijeliti na pari, ukiseljene, pržene ili kuhane.
- Umak：
- umak od soje: Uzmi soju kao glavnu sirovinu, dodaj vodu i sol da se napravi koji i fermentira, pod djelovanjem različitih enzima koje luče različiti mikroorganizmi, to je vrsta tekućine koja se kuha.
- Kumquat umak: Češći je u Hakka kuhinji. Koristi zreli kumquat (četiri sezone naranče) i grančicu chaotian papra kao glavne sastojke, a zatim koristi šećer, sol i malo rižinog vina kao začine.
Posuđe
- Hakka Stir-Fry: To je vrlo popularna Hakka kuhinja na Tajvanu. Tradicionalno korišteni sastojci uključuju svinjski trbuh, skutu od suhog graha, lignje, korijander, celer, mladi luk i umak od soje. Razvila se u moderno doba u kojem hrane i odjeće nema na oskudici. Neki ljudi dodaju i kožu kozica, crvenu papriku i zelje. Čili, zeleni luk itd. poboljšavaju okus, okus je bolji nego prije, a svaki ima svoj jedinstveni okus.
- Kuglice od škampa od ananasa: Jedno od posebnih tajvanskih jela. Glavni sastojci su kukuruzni škrob (tapiokin škrob), šećer, preljev za salatu, limun, bjelanjak, sol, kozice u travi i ananas.
- Tajvanski Kimchi: Za razliku od korejskog kimchija, tajvanski kimchi je uglavnom slatko -kiseo. Glavni sastojci su kupus, kriške mrkve i pahuljice crvene paprike, rižin ocat, šećer i crvena paprika su sastojci, a sol, šećer i ljepljivi rižin ocat su osnovni začini. Nakon još jednog dana soli i dehidracije, okus će biti bolje. Hrskavo.
Piće
Ljepljivo vino od riže
- Čaj: To je svakodnevno piće. Temelji se na tradiciji čaja i vodečajnikProizvodi se zagrijavanjem; među njima su najpoznatiji orijentalni čaj za ljepotu, Oolong čaj i Tieguanyin.
- Čaj s mjehurićima: postojeJužni TajvanTakođer poznat kaoBoba mliječni čaj, Jedno je od najreprezentativnijih pića na Tajvanu, a također se širi i po cijelom svijetuIstočna Azija、Europa、NASčakbliski istokZemlje i druga mjesta; to je uglavnom slatko piće dobiveno dodavanjem kuglica u prahu (bisera) u mliječni čaj.
- Lei Cha: AkaSanshengtang; Svojevrsno osvježenje za ljude iz Hakke da zabave VIP osobe. Tučenje znači mljevenje. Čaj, sezam, kikiriki i druge sirovine melju se u prah u keramičkoj zdjeli za miješanje, te se pomiješaju s vrućom i hladnom vodom za miješanje i piće. Lei Cha može utažiti glad i utažiti žeđ, a može se piti i kao piće za zdravlje.
- liker：
- Sirak: Uglavnom se proizvodi uŽupanija KinmenVino je svojevrsni kineski shochu koji koristi suhi kopneni sirk i predstavlja slatku vodu Jinmen Baoyue Shenquan te čisti zrak i klimatske uvjete Jinmena. Proizvedeno je nasljeđujući drevne tehnike i poznato je po svojoj "bistrini, transparentnosti, čistoći" tekstura i bogata aroma. "
- Ljepljivo vino od riže: AkaPlaninsko vino, Je uobičajeno alkoholno piće za domoroce Tajvana.
desert
Mochi je jedan od uobičajenih zalogaja u kuhinjama Minnan i Hakka.
- Mochi: Jedna je od najreprezentativnijih namirnica u tajvanskim jelima od riže. Uglavnom se izrađuje od ljepljivog rižinog brašna, tople vode, šećera i ulja za dobivanje bijele ljepljive tvari, a brašno od kikirikija, crni sezam u prahu i šećer koriste se kao začini.
- Kikiriki Tofu： To je tradicionalna Hakka hrana, koja se obično nalazi uPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanNa drugim mjestima osnovne sirovine su kikiriki, rezanci od riže, rezanci od batata, sol i drugi sastojci. Tofu od kikirikija više je nalik na zdjelu, a okus je jako različit između njih dvije.