Iako bi to mnogi ljudi pretpostavili Ontario je prehladno za proizvodnju vino, zapravo Vinske regije Ontarija nalaze se na istoj geografskoj širini kao i Bordeaux, sjeverna Italija i Oregon, a sezona uzgoja grožđa usporediva je s onom u drugim vinorodnim regijama, otprilike 110 dana.
138 pokrajinskih vinarija (od 2020.) proizvode široku paletu hladnih klimatskih vina i međunarodno priznato ledeno vino. Kao "hladna klimatska regija", u vrijeme berbe grožđe je blagoslovljeno koncentriranijim okusima i uravnoteženom kiselošću, što ga čini izvrsno prihvatljivim za hranu.
Shvati
Vino se proizvodi u mnogim regijama Ontarija, ali tri su glavne regije:
- Poluotok Niagara, koji obuhvaća
- Niagara na jezeru
- Iskopina Niagare i Dvadeset dolina
- Okrug princa Edwarda
- Sjeverna obala jezera Erie
Postoje i vinarije raštrkane po drugim regijama.
Mnoge vinarije dobro su pripremljene za jedinstveni turizam, nudeći ture, degustacije, izvrsne restorane, a ponekad i smještaj s noćenjem i doručkom.
Grožđe
Vinogradi u Ontariju uzgajaju široku paletu grožđa za vina, ali njihova grožđa s potpisom su:
- Rizling - za bijela vina u rasponu od suhih do presušenih do slatkih
- Chardonnay - za svježa neukročena bijela vina ili vina bogatijeg okusa podrumirana u hrastovim bačvama ili za klasični pjenušac
- Gamay Noir - za svijetlo, lako piće, ukusno crveno vino
- Crni pinot - za lagano, elegantno crno vino
Klima i tlo
Jezera Ontario, Erie i Huron igraju veliku ulogu u moderiranju klime i stvaranju hladnih uvjeta koji rezultiraju elegantnim, dobro strukturiranim vinima s dobrim potencijalom starenja.
Tlo varira od gline do stijene, s visokom koncentracijom vapnenca, slično regijama Burgundije i Šampanjca u Francuskoj.
Apelacija
Vintners Quality Alliance ili VQA je regulatorni i apelacijski sustav koji jamči visoku kvalitetu i autentičnost podrijetla za kanadska vina proizvedena prema tom sustavu u Ontariju i Britanskoj Kolumbiji. Sličan je regulatornim sustavima u Francuskoj (AOC), Španjolskoj (DO), Italiji (DOC) i Njemačkoj (QmP).
Vina Ontario VQA mogu se praviti od sorte grožđa Vitis vinifera i odobrenih hibridnih sorti uzgajanih u Ontariju. Ontario koristi niz sorti vinifera i posebno dopušta upotrebu Vidala, posebno u proizvodnji nekih ledenih vina.
Da bi dobilo oznaku VQA, vino mora proći ispitivanje od strane regulatornih tijela. VQA logotip može se pojaviti bilo gdje na boci ili uopće ne pojaviti se.
Vina koja se "spremaju u podrum u Ontariju" ili "međunarodne kanadske mješavine" proizvode se od uvoznog grožđa ili mošta ili mješavine kanadskog i uvoznog grožđa ili mošta. Ta su vina često niže cijene i loše kvalitete.
Icewine
Ontario i Britanska Kolumbija poznati su širom svijeta po svojim ledenicama. Icewine je vrlo slatko, vrlo složeno, vrlo ukusno, skupo "vino s iskustvom".
Grožđe od ledenog vina ostavlja se na vinovoj lozi do samog kraja sezone, što znači da je bilo najduže moguće izlaganje suncu. Grožđe se bere samo kad temperatura padne na -8 ° C (18 ° F), što je obično u 4 ujutro jednog dana u prosincu, siječnju ili veljači. Na toj temperaturi preostala voda u grožđu je smrznuta. Grožđe se odmah cijedi, tako da se slatki sok ne razrijedi vodom, što dovodi do izuzetno intenzivnog okusa.
Najčešće grožđe koje se koristi za ledeno vino u Ontariju su Vidal, Riesling i Cabernet Franc. Gewurztraminer, cabernet sauvignon i chardonnay rjeđe se koriste. Očekujte da ćete platiti između 20 USD za bocu od 200 ml do 80 USD za bocu od 375 ml (2020).
Vina kasne berbe
Vina kasne berbe rođaci su ledenih vina: grožđe se ostavlja na vinovoj lozi kasno u sezoni, upijajući puno sunca, ali bere se prije temperatura smrzavanja. Složeni su i slatki, ali nisu toliko intenzivni kao ledeni vini, a i jeftiniji su. Uobičajeno se koristi grožđe Vidal ili riesling. Očekujte da ćete platiti oko 16 dolara za bocu od 750 ml (2020).
Regije
Vinarije na poluotoku Niagara udaljene su 70 do 90 minuta vožnje od Toronta, a nekoliko tvrtki izleti iz Toronta autobusom u degustacije vina. Pogledajte Toronto članak.
Poluotok Niagara
Niagara na jezeru
- Informacije o ulazu i gdje odsjesti potražite u Niagara na jezeru.
Duboke vode jezera Ontario i brzo tekuća rijeka Niagara umjerene temperature u cijeloj regiji smanjuju rizik od kasnih proljetnih i ranih jesenskih mrazeva. Veći dio ove regije čine obalne ravnice, koje karakteriziraju duge, blage padine. Nježna topografija pruža velikodušno izlaganje sunčevoj svjetlosti i akumuliranje topline tijekom dana. Vedri, mirni uvjeti često rezultiraju visokim rasponima dnevnih temperatura i izvrsnim uvjetima uzgoja. Teren se proteže u rasponu od pjeskovitih ilovastih tla do tla koja se uglavnom sastoje od crvenog škriljevca s visokim udjelom mulja i gline.
Regija je domaćin 37 vinarija (od 2020.). Tamo i nekoliko autobusnih tura dostupnih s Niagare-on-the-Lake. Evo nekoliko vinarija koje nude ture i dobrodošlicu posjetiteljima koji ulaze:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Koncesija 1, Niagara na jezeru. Poznat je po svojim složenim, dobro uravnoteženim crvenim bojama.
- 2 Vinarija s koledža Niagara, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Vinarija za nastavu smještena u Centru za posjetitelje i obrazovanje vina također ima jabukovače i alkoholna pića. Restoran u sklopu objekta.
- 3 Vinarija i restoran Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Jedan od najvećih kanadskih proizvođača vina. Restoran u sklopu objekta.
- 4 Vinograd jaruga, 1366 York Road, St. Davids. Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo pete generacije s organskim vinogradima. Restoran u sklopu objekta.
- 5 Vinarija Strewn, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. U obnovljenoj tvornici konzervi voća iz 1940-ih. Restoran u sklopu objekta.
- 6 Vinarija i restoran Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Pjenušava vina Trius proizvode se na tradicionalni način, odležana u najvećem kanadskom podzemnom pjenušcu.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Da, vinarija u vlasništvu hokejaša. Restoran u sklopu objekta.
Iskopina Niagare i Dvadeset dolina
- Informacije o ulazu i gdje odsjesti potražite u Svete Katarine.
Niagara Escarpment štiti regiju od prevladavajućih jugozapadnjaka, a greben odražava jezerski povjetarac pružajući dobro umjerenu klimu tijekom cijele godine. Nizovi započinju ispod grebena Niagarske skame. Tlo se kreće od vodeno slojevite gline i mulja do bogate vapnenaste glinene ilovače. U kombinaciji s podzemnom vodom koja teče iz dna ispusta tijekom suhih ljeta, ta tla pružaju stabilnu vlagu vinovoj lozi tijekom cijele vegetacijske sezone.
Regija je domaćin 53 vinarije (od 2020.). Evo nekih koji nude obilaske, dobrodošlicu posjetiteljima koji ulaze i imaju restoran:
- 8 Vinarija Creekside Estate, 2170 Četvrta avenija, kolodvor Jordan. Sauvignon Blanc i Syrah vina su s potpisom.
- 9 Vina Di Profio Estate, 4055 Devetnaesta ulica, Jordan. Vina male serije, uglavnom od grožđa ručno obranog u vlastitom vinogradu.
- 10 Vinarija Harbor Estates, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Fokus na Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot.
- 11 Vinarija Henry of Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Obitelj Pelham ovdje već šest generacija uzgaja grožđe.
- 12 Imanje Honsberger, 4060 Jordan Road, Jordan. Usredotočen na cabernet franc i rizling.
- 13 Vina Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Fokus na crnim vinima rađenim prema talijanskoj tradiciji.
- 14 Vinarija Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Okrug princa Edwarda
- Informacije o ulazu i gdje odsjesti potražite u Okrug princa Edwarda.
Pretežni vjetrovi dolaze sa zapada preko jezera Ontario i zaljeva Quinte do umjerenih temperatura. Tijekom ljeta održavaju prosječne temperature oko 22 ° C. Županija ima mnogo brda i dolina koje stvaraju različite izloženosti vinove loze. Njegovi se gornji slojevi kreću od crvenkastosmeđe glinovite ilovače do pjeskovite ilovače i prekrivene vapnenačke podloge ugrađene fragmentima škriljevca.
Županija ugošćuje 20 vinarija (od 2020.). Evo nekih koji nude ture i dobrodošlicu posjetiteljima koji ulaze:
- 15 Vinarija Broken Stone, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Od Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Lojalistički Parkway, Wellington. Chardonnay, crni pinot, rizling, Gewürztraminer, Gamay Noir i rjeđa vina, koristeći samo grožđe iz okruga.
- 17 Casa-Dea nekretnine, 1186 Greer Road, Wellington. Jedna od rijetkih vinarija iz okruga Prince Edward koja koristi samo grožđe iz okruga.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specijalizirajući se za chardonnay, crni i crni pinot grožđe.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vina voćena voćem koja imaju ravnotežu i veliku složenost.
- 20 Vinarija Estate Sandbanks, 17598 Odan Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, rizling, crni pinot, Vidal, Geisenheim i Marechal Foch.
- 21 Vinarija Trail Estate, 416 Benway Road, Hillier.
Sjeverna obala jezera Erie
- Informacije o ulazu i gdje odsjesti potražite u Okrugu Essex.
Jezero Erie North Shore ima dugu sezonu rasta zbog brzog ljetnog zagrijavanja plitkih voda jezera Erie i zato što tijekom vegetacije dobije puno sunca.
Teren regije čine dugačke, blage padine okrenute u svim smjerovima. Uživa u prevladavajućim vjetrovima jugozapada i jezerskom povjetarcu koji umjerava cijelo područje tijekom duge vegetacijske sezone. Njegova dobro isušena tla lagane teksture sadrže uglavnom naslage pjeskovite ilovače i šljunka koji prekrivaju temeljnu podlogu škriljevca.
Regija je domaćin 12 vinarija (od 2020.). Evo nekih koji nude ture i dobrodošlicu posjetiteljima koji ulaze:
- 22 Vinarija Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Vinogradi Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Grožđe je ručno ubrano iz njegovog vinograda kako bi se dobile male ručno obrađene parcele.
- 24 Sjeverni posjed od 42 stupnja, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Vinarija i paviljon otoka Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Najtoplije i najjužnije kanadsko naselje.
- 26 Vinarija Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Ostale regije
Postoji 16 vinarija izvan tri glavne regije. Ovim vinarijama nije dopušteno sudjelovati u programu VQA, ali unatoč tome proizvode neka zanimljiva vina koja vrijedi probati.
Sjeverno od Toronta
- Vinarija Adamo Estate, 793366 3. linija EHS, Mono (u blizini Orangeville)
- Vinarije Holland Marsh, Ulica Keele 18270, Newmarket
Okrug Norfolk
- Vinarija Burning Kiln, 1709 Front Road, St Williams (27 km zapadno od Port Dover)
Gruzijski zaljev
- Kovčeg Ridge, 599448 2. koncesija Sjever, Annan (županija Gray, 10 km SI od Owen Sound)
- Vinska tvrtka Roost, 415763 10. linija, Modre planine, 22 km zapadno od Collingwood
Huron Shores
- 2. ulična svjetiljka, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield Wine, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (južno od Goderich)
- Vinarija Dark Horse Estate, 70665 B linija, Grand Bend
- Vinarija Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km istočno od Sarnia)
Kupiti
Vina Ontario dostupna su u vinarijama, u trgovinama LCBO, u malim lancima maloprodajnih trgovina u vlasništvu vinarija i u nekim trgovinama mješovitom robom. Cijene će biti približno jednake u svakoj vrsti trgovine i visoke u usporedbi s mnogim drugim zemljama zbog visokog oporezivanja. Možda ćete dobiti jeftina VQA vina već za 12 dolara, ali nešto profinjenije koštat će 15-20 dolara, a za bolje boce možete jednostavno potrošiti puno više.
The trgovine u vinarijama imaju najširi izbor do sada, ali korisni su samo ako obilazite vinarije.
660 u državnom vlasništvu LCBO trgovine su najveći prodavač vina u pokrajini i jedan od najvećih na svijetu. Bivši monopol općenito nosi dobru paletu vina Ontario i druga vina, ali trgovine se kreću od butika s ograničenim izborom do široke emporije od vina i žestica. Veće trgovine imaju "savjetnike za proizvode" koji su vrlo upućeni u vina i rado će vam pomoći u odabiru. Odjeljak "Vintaže" u svakoj prodavaonici sadrži vina koja su u ograničenom izdanju ili su kvalitetnija.
Iako se "LCBO" zalaže za "Odbor za kontrolu alkoholnih pića u Ontariju", prodavaonice više nisu prodajna mjesta u sovjetskom stilu koja izdvajaju demonsko piće kao što su bile 1970-ih. U Torontu je trgovina LCBO u ulici Spadina 49 u blizini King Street West specijalizirana za VQA vina (i zanatska piva Ontario) i ima degustacijski bar.
The maloprodajni lanci vinarija imaju male trgovine raštrkane po provinciji, prodaju samo vlastite proizvode. No kako su mnoge vinarije u vlasništvu velikih tvrtki, ti lanci imaju dobru paletu vina u raznim cjenovnim razredima. 160-ak Stalak za vino trgovine nose proizvode Arterra Wines, a 100 Vinoteka trgovine nose proizvode vinograda obitelji Peller. Nosit će vina koja na LCBO nećete naći.
Trgovine počeo je prodavati vino 2016. Nekoliko stotina trgovina prehrambenim proizvodima prodaje vino i obično imaju ograničen izbor.