Karavali ili Canara je Karnataka obalno područje.
Okruzi
Gradovi
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Ostala odredišta
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Shvati
Ovaj obalni pojas Karnatake leži između planinskog lanca Sahyadri (zapadni Ghats) i arapskog mora. Dobio je ime Canara (također Kanara) europskih trgovaca. Među povjesničarima postoje mnoge teorije o tome kako je nastalo ime Canara, ali općeprihvaćena je da je to bilo oštećenje Kannada, koja je pak došla iz Dinastija Kannada to je vladalo mjestom kad su svratili Portugalci. Britanci su regiju zauzeli 1799., podijelili regiju na Sjeverna Canara i Južna Canara, i učinio prvi dijelom Bombajsko predsjedništvo dok je potonja postala dijelom Predsjedništvo Madrasa. Nakon neovisnosti 1947. godine, dva okruga su reorganizirana u državu Mysore koja je kasnije postala Karnataka. Sada su dobili autohtona imena Uttara kannada i Dakshina Kannada. (Uttara i Dakshina znače sjever, odnosno jug u Kannada) 1997. god. Okrug Udupi je oteta iz Dakshina Kannade.
Zajedničko sa Kerala, ovo područje ima mitologiju o svom podrijetlu. Parasurama, Vishnuov avatar, bacio je sjekiru u more tražeći da se povuče. Postoje neke kontroverze oko toga zašto je točno bacio sjekiru, verzija prihvaćena u ovoj regiji kaže da je želio zemlju koju Brahma nije stvorio za njegovu pokoru.
Razgovor
Tulu je regionalni jezik. Ostali uobičajeni jezici su Konkani, Kannada i Havyak Kannada.
Uđi
Automobilom
Nacionalna autocesta NH66 (bivša NH17) koja se povezuje Cochin s Mumbaijem je glavni način ulaska. Prekrasan je krajolik uz vožnju. Možete vidjeti bujno obalno zelenilo i povremenu plažu. Nažalost, veći dio ove autoceste je nepodijeljen, a u okruzima Udupi i Dakshina Kannada, brzi privatni autobusi čine opasnom vožnju. Pogoršanje problema je što je projekt pretvaranja ove autoceste u autocestu podijeljenu s 4 trake u tijeku već godinama i vjerojatno će trebati i više godina, što znači da ste skloni naletima na preusmjeravanja zbog građevinskih aktivnosti u slučajnim intervalima .
Cestovna povezanost s ostatkom Karnatake pruža se putem četiri gati, ili planinski prijevoji. Ovo su Subrahmanya, Charmadi, Shiradi i Agumbe gati. Nacionalna autocesta 48 povezuje Bangalore s Mangaloreom kroz Shiradi ghat. Ghat ceste su u trajnom stanju i monsuni pogoršavaju problem. Opasno je voziti ih zbog brze vožnje. Dobra je strana što je pogled apsolutno zapanjujući.
Zaobiđi se
Vidjeti
Karavali je poznat po plažama, rijekama, hramovima i šumama. Plaže u Mangaloreu, Karawaru i Gokarnu vrlo su poznate. Hramovi u Dakshin Kannadi, Kumti, Gokarnu, Dhareshwaru, Murdeshwaru vrlo su atraktivni. Gokarn je poznat među stranim posjetiteljima.
Čini
Jesti
Iako se na prvi pogled kuhinja regije Karavali može činiti sličnom južnoindijskoj kuhinji, a posebno kuhinji Karnataka, ona ima neke svoje osobite značajke. Karavali kuhinjom dominiraju kokos i riba, kao što biste mogli očekivati od činjenice da je regija na obali. Kokos je ovdje dodan u gotovo svako jelo, a kokosovo ulje je primarni medij kuhanja. Iako ovo neće dobro utjecati na razinu kolesterola, kokos većini jela dodaje prepoznatljiv okus i debljinu. U ovom i u mnogim drugim aspektima, kuhinja ima više zajedničkog s Keralom, s kojom dijeli obalu, nego s ostatkom Karnatake. Još jedna karakteristična karakteristika kuhanja Karavali koja je slična stilu Kerale je široka upotreba pare. Postoji teorija da je to zato što je ova regija imala uske veze s Kinom i jugoistočnom Azijom i tehnika je odatle uvezena.
Glavna hrana Karavalija, zajednička s većinom južne Indije, je riža. Osim bijele riže, ovdje je popularna prokuhana riža. Obrok siromašne obitelji je Ganji, koja je rižina kaša, napravljena od prokuhane riže, samo s soli za okus, koja se obično jede s kiselim krastavcima sa strane. Ako ovo zvuči slično kao Kanji ili Tamil Nadu ili Congee istočne Azije, to je zato što je to ista stvar U ranija vremena koristio se za doručak, ručak i večeru. Ali sada je prebačeno u jelo koje se smije imati samo kada je bolesno.
Doručak
Kao i ostatak Južne Indije, i ove ćete regije jesti idlis i doze za doručak. Ali preskočite ih i isprobajte neka jela s doručkom koja se ovdje rijetko mogu naći negdje drugdje. Među njima je i inačica idli tzv raspoloženje u Tuluu (drugi jezici u regiji imaju druga imena) Najbolje se izrađuje u kalupima od lišća kedige koji mu daju poseban okus. Ako ste bili u Kerali, možda će vas podsjetiti na puttu, ali okus i tekstura su različiti. Još jedna mogućnost doručka na pari je pundi gatti - spin na bazi riže na idli koji se zove kadubu drugdje u Karnataki.
Isprobajte Doza Neer, pandan dose, pripremljen s rižom. Tanji i hrskaviji, obično se jede za ručak zajedno s pilećim curryjem - polovica je poznatog Kori rotti, ali za vegetarijance je to dobar doručak, koji se jede i s chutneyem. Česte su i druge varijacije rižine palačinke s dodanim crvenim čilijem, često s puno povrća.
The Shevige, ili rižini rezanci, još je jedno jelo koje se ne smije propustiti. Južnoindijska upma se naziva uppittu ovdje, i prirodno je napravljen s puno više kokosa nego što ste navikli. Konačno, avalakki ili spljoštena riža, pripremljena s masalom koja je jedinstvena u ovom kraju, lagan je, ali ukusan izbor za doručak.
Ručak
Ručak i večera u ovoj regiji obično se sastoje od riže s mokrim i suhim curryjem. Južnoindijski sambhar se zove huli u kanadskoj ili koddelu u Tulu. Ono što će vas upasti prilikom isprobavanja hulija u Karavaliju jest to što je gušći jer se dodaje kokos.
Ostala okretanja na sambharu koja ovdje morate isprobati su Menaskai i Majjige Huli, također nazvan Kodakyana u Tulu. U prvom se miješaju suprotstavljeni okusi - kiseli, slatki, ljuti i ponekad gorki - kako bi se postala ukusna smjesa. Može se napraviti s bilo kojim kiselim ili gorkim povrćem ili voćem, najčešće s gorkom tikvom, mangom ili ananasom. Majjige Huli ili Kodakyana jelo je gdje je sambhar preopterećen mlijekom od maslaca kako bi mu dao lijep kiselkasti okus.
Karavali kuhinja izvrsno koristi lisnato povrće. Koriste se kao glavni sastojak curryja, koriste se za omotavanje glavnih sastojaka radi dodavanja okusa na pari, dodaju se u brašno i prave palačinke, a listovi banane koriste se i kao tanjuri za posluživanje hrane! Među njima se mora posebno spomenuti Basale ili Malabar špinat, koji se nalazi u vrlo malo regija, među kojima su i Karavali. Basale huli je delicija koju morate probati kad ste ovdje.
Ostalo povrće karakteristično za kuhanje u Karavaliju su sirove banane. Stablo banane zapravo je izvor mnogih drugih sastojaka - cvijet banane i stabljika također se pojavljuju. Bundeva, posebno sorta pepeljaste boje koja je porijeklom iz regije, također je ovdje delicija. Ova je regija također poznata po raznim patlidžanima (lokalno poznatim kao "brinjal") zelene boje. Ima blaži okus od onog u ljubičastoj boji. Ne smije se propustiti sorta "Matti gulla" koja se nalazi samo u Udupiju.
Voće
Tijekom ljeta morate probati mango, i sirov (veljača / ožujak) i zreo (travanj / svibanj). Broj je sorti velik, a još je veći pripravak koji se može napraviti od manga. Isprobajte rasayana, tikvica od zrelih manga i jaggerya, ili mambala, sušena pulpa manga izrađena u listove, za karakteristične verzije Karavali.
The jackfruit je još jedno strašno voće koje svoje podrijetlo vuče iz ovog kraja. Dozrijeva tijekom ljeta. Njegov sirovi oblik koristi se kao povrće. Zrelo voće možete jesti nekuhano (po mogućnosti pomiješano s medom) ili od njega pripremiti široku paletu pripravaka, uključujući slatku knedlu na pari i prženi snack. Rođak jackfruta je hljeb što je još manje poznato, ali je uvjerljivo ukusnije kad se kuha kao povrće - konzumira se samo sirova verzija voća.
Raznolikost banana što je dostupno u ovoj regiji vjerojatno je bez premca bilo gdje drugdje. Nakon što završite s uzorkovanjem elakki bala (doslovno, kardamom banana, takozvana jer ima okus kao da je banana aromatizirana kardamomom) ili bala pachhe (doslovno, zelena banana, ali zapravo nije zelena) normalna Cavendish banana bit će vam dosadna. Obavezno isprobajte Bala Nendra - prilično je teško probaviti nekuhan, pa se jede nakon što se malo zagrije na tavi, ali je ukusan.
Desert
Ako još niste zasitili kokosov orah za doručak i ručak, ustanovit ćete da ga slatkiši i deserti imaju dovoljno da zadovolje vašu želju. Isprobajte kokosov burfi ili eeradde. Potonja je knedla punjena kokosom i jaggeryom, kuhana na pari u listu. Dok holige je sladak poznat širom Karnataka, kai holige je varijanta napravljena od kokosa, ovdje morate probati. A ako ste se zasitili kokosa i želite isprobati neke druge stvari, isprobajte halve Mangalorea - u varijantama pšenice, suhog voća i banana.
Grickalice
Posebno se mora spomenuti patrodirati. Izrađuje se s lišćem Colocasia (lokalno nazvano kesuvu list). Na tim se listovima nanosi pasta od rižinog brašna i začina. Listovi se kotrljaju, a zatim kuhaju na pari. Rezultat je nevjerojatno ukusan. Patrode se može naći ne samo u ovoj regiji, već i sjevernije, u Konkan, i u Gudžarat. Nakon što ga pojedete, možete osjetiti svrbež u vratu, ali preživjet ćete. Ostatke patrode možete rezati i pržiti, te učiniti još ukusnijima.
Prženi međuobroci uključuju čips od banane pržen na kokosovom ulju i čakkuli, inačica murukkua, kodubale, i sonte. Grabite pakirane sorte ovih vrsta u jednoj od brojnih trgovina koje ih prodaju i trajat će mjesecima.
Piće
Nježni kokosov orah glavni je izvor tekućine potreban za uklanjanje topline i vlage. Soda sharabat i ragi slad jednako su poznati.
Ostati siguran
Dok posjećujete plaže Arapskog mora, pripazite da ne odlazite daleko od morske obale. Na mnogim je plažama more duboko uz obalu, a snažni valovi mogu vas povući u more. Džungle zapadnih gatova imaju zmije otrovnice i divlje životinje .