Vijetnamska kuhinja（vijetnamski: Ẩm thực việt nam) kuhanje je najsvježije i najoriginalnije, sa samo malo začina. Riblji umak, korijander i limeta itd. Neophodni su začini. Uglavnom se kuhaju na pari, peku na žaru, pirjaju i hlade. Ima ih manje tave. Čak se i neka pržena jela ili jela s roštilja koja se smatraju "nevjerojatnijima" često poslužuju sa sirovim povrćem, poput svježe salate, zelje od mente, devetoslojne pagode, krastavaca itd., Kako bi se postigao cilj "uklanjanja" ulje iz vatre ". učinak.
Vijetnamska hrana pomalo je topla i kisela, a posebno je ukusnog okusa. Vijetnamski posebni limunovi, škampi od šećerne trske i vijetnamski proljetni kolači posebna su jela. Vijetnamski limuni poslužuju se s listovima mente i chutneyjem. Kozice od trske ražnjići se i peku s voćnom trskom. Nakon posluživanja zamotaju se u kožu od suhe rižine juhe s prilozima, a zatim se zamotaju u zelenu salatu i umoče u chutney. Mirisne su i nisu masne. Učinite to sami, vrećica nemaju okus. Proljetne rolice izvana su hrskave, a iznutra mirisne, a zelena salata umotana u nju čini ju mirisnijom i ukusnijom. Probajte vijetnamsku kavu nakon obroka, pričekajte da polako kapne u šalicu i dodajte kondenzirano mlijeko kako biste okusili njegovu glatkoću.
Sastojci
- rižino brašno
- povrće
- Umak：
- Kiselo -slatki umak: Uglavnom od češnjaka, čilija, soka limete, ribljeg umaka, hladne vode, šećera. U vijetnamskim štandovima ili restoranima jela se poslužuju sa slatko -kiselim umakom. Općenito, hladniji rižini rezanci i pržene proljetne rolice su češći.
Posuđe
- francuski kruh(Bánh mì): Poznat i kao "vijetnamska francuska vrećica" ili "vijetnamski sendvič", to je vrsta francuskog kruha s bojama jugoistočne Azije. Prilikom izrade ovog kruha, osim korištenja brašna, dodaje se i rižino brašno, koje ima relativno oštru teksturu i lakše je od tradicionalnog francuskog kruha. Kad domaći Vijetnamci jedu, često dodaju slatke i kisele kisele krastavce od bijele mrkve, svježe krastavce, korijander i čili, premazane umakom od svinjske jetre, maslacem i različitim komadima mesa, ali većina ne koristi sir, obično kao doručak. večera.
- Govedina Pho(Phở bò): Goveđi pho u Vijetnamu mora koristiti žutu govedinu. Korišteni rezanci od riže su nešto tanji i tanji od narezanih rezanci u Guangxiju. Proizvodi se od visokokvalitetne riže. Metoda goveđeg mesa je dodati veliki komad rafinirane žute govedine s raznim začinima i skuhati u loncu, zatim narezati na tanke komade, rezance riže blanširati u loncu kipuće vode, dodati govedinu, goveđu juhu i razne začini, jedinstvenog je okusa.
- Hladna papaja(Gỏi đu đủ): Obično se dodaju neki listovi mente. Blago hladna aroma i okus daju hladnoj papaji drugačiji okus. Međutim, vijetnamska hladna papaja malo se razlikuje od tajlandske hladne zelene papaje koja se mora praviti sa suhim škampima.
- Pržene proljetne rolice(Chả giō): To je najpopularnije jelo među Vijetnamcima. Vijetnamski omoti od proljetnih rola izrađeni su od ljepljive riže i tanki su poput krila cikade, bijeli i prozirni. Proljetne rolice omotajte klicama graha. Nadjev od vermicellija, ribljih komadića, škampi, zelenog luka itd. Prži se u tavi do hrskave i smeđe boje. Kad jedete, proljetne rolice zamotajte staklenom salatom, umočenom u riblji umak, kiselim octom, čilijem i drugim začinima. Hrskav je i nije mastan, a vrlo je ukusan.
- Hladni rižini rezanci(Bún chả giō): Hladni vijetnamski rižini rezanci s raznim sirovim povrćem, plus spoj slanog, slatkog, kiselog i začinjenog umaka; niskokalorični, rezanci s visokim udjelom vlakana i bez ulja, hladni rezanci od riže zaista su ukusni u vruće ljeto Produžite tri stope!
Piće
- Ledena mliječna kava(Cà phê Sữa Đá): Vijetnamska kava obično se dodaje s mlijekom, a posuda za kapanje koja se koristi ima više otvora na dnu pa nema potrebe za zamjenom filtriranog papira. U stvarnom piću obično stavite prvo kondenzirano mlijeko u šalicu za kavu, a zatim metalnu posudu prekrijte mljevenjem kave, a zatim ulijete vruću vodu u posudu. Voda će teći kroz kavu, a zatim kapati kroz otvor kave kontejner. Vijetnam ima vruću klimu, pa je uobičajeno koristiti kockice leda umjesto vruće vode i hladne vode otopljene u kockicama leda za pripremu ledene kave.
desert
- Vijetnamska pizza(Bánh tráng): Poznat i kao "rižin papir za pečenje" (nướng), to je slani međuobrok. Lokalni dobavljači u Vijetnamu obično pišu "Bánh tráng". U osnovi pečenje rižinog papira i posipanje nekih sastojaka po rižinom papiru, poput sira, luka, jaja i drugih začina.
Vidi također
