Tokaj-Hegyalja je vinsko područje u Sjeverna Mađarska, koji je postao dio Svjetska baština UNESCO-a nalazišta u 2002.
Gradovi
U Tokaj-Hegyalja ima 27 gradova i sela. Najveće:
Shvati
Smješteno 200 km sjeveroistočno od Budimpešte, nedaleko od slovačke i ukrajinske granice, vinorodno područje Tokaj-Hegyalja (Podnožje Tokaja) nalazi se u najjužnijem dijelu vulkanskih planina koje se granaju s karpatskog lanca.
Vinska regija Tokaj-Hegyalja, koja proizvodi najstarije vino botritis na svijetu, ima niz neusporedivih dobara:
- Neusporedivo tlo i mikroklima: glineno ili lesno tlo na vulkanskom podzemlju, mikroklima određena sunčanim padinama okrenutim prema jugu i blizinom rijeka Tise i Bodroga, pogodna za širenje Botrytis Cinerea (plemenita trulež) i posljedično isušivanje grožđe (razvoj aszú).
- Autohtone sorte grožđa koje se ovdje uzgajaju stoljećima: Furmint, Hárslevelű i Muscat Lunel.
- Golem sustav podruma isklesan od čvrste stijene, koji osigurava stalnu temperaturu oko 12 ° C i visoku vlažnost oko 95%, koji su idealni za odležavanje vina.
- Dobro regulirani apelacijski sustav koji je često bio ispred svog vremena.
- Znanje ljudi odgojenih u vinogradarskoj tradiciji datira još od nekoliko generacija.
Kratka povijest:
- 1571.: prvo poznato spominjanje aszú vina.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó opisuje metodu vinifikacije aszú koja se koristi i danas.
- 1655: reguliran je ručni odabir botritisanih bobica "aszú".
- 1737: vinogradarsko područje kraljevskim dekretom razgraničeno.
- 1772.: u Tokaj-Hegyalji rođen je prvi sustav klasifikacije vinograda na svijetu.
Uđi
Do regije i njenih glavnih gradova lako se može doći automobilom (autocestom M3 od Budimpešte do Miškolca, zatim autoputem br. 37) ili vlakom (postoji niz direktnih vlakova iz Budimpešte i iz Miškolca; putovanje traje 2½ –3 sata i košta 3990–4730 Ft).
Čini
- Kušanje vina.
- Sudjelujte u prilgimage putovima (npr. Židovska ruta, ruta sv. Elesabeth).
- Festivali: Festival vina u Tokaju posljednjeg tjedna svibnja; Festival žetve u prvom tjednu listopada, Zemplén festival u kolovozu).
- Povijesni putovi, npr. obilazak dvorca.
- Izleti brodskim vinom na rijeke Bodrog i Tisu.
- Vinski seminari.
Jesti
- Riblja hrana, npr. Riblja juha (Halászlé) i pržena riba
- Tokaj vinska krem juha
- Gulyásova juha
Piće
- Suha vina: Često se zanemaruje da vinorodna regija Tokaj također proizvodi izvrsna suha vina. Ta su se vina nekada nazivala ordinarium, a danas su dobila imena prema odgovarajućim sortama grožđa: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (muškat).
- Kasna berba: Ova se vina, slično kao i Szamorodni, proizvode od djelomično botriziranih grozdova i imaju više ili manje zaostalog šećera.
- Szamorodni: Ova riječ poljskog podrijetla znači: kako je rasla. Vino je proizvedeno od djelomično botriziranih grozdova bez odabira botriziranih (aszú) bobica. Suha i slatka inačica izvrsni su aperitivi.
- Aszú: To su vina zbog kojih je Tokaj postao svjetski poznat. Udio osnovnog vina ili mošta koji se koristi za maceraciju i jednog po jednog ubranog grožđa aszú određuje koncentraciju vina (3 do 6 Puttonyos i Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Ova apsolutna rijetkost dobivena slobodnim sokom grožđa aszú jedinstveni je nektar s koncentracijom poput meda.