Mantovska kuhinja - Cucina mantovana

Tamo Mantovska kuhinja je set jela kulinarske tradicije pokrajina Mantova, od kojih neki potječu iz doba Gonzaga. To je snažna gastronomija jela cijenjenih izvan teritorija čak i u prošlim stoljećima. To je kuhinja koja je seljačkim tradicijama povezana sa zemljom, ali je vrlo bogata i raznolika. Može postojati nekoliko lokalnih varijacija istog jela.

Značajke

S obzirom na zemljopisni položaj koji zauzimaju pokrajina Mantova, mantovska kulinarska tradicija povezana je s kuhinjom Emilijane salame i tjestenine te langobardska kuhinja od riže. Drugi uzajamni utjecaj je utjecaj kuhinje austrijski, zbog dugog boravka Austrijanaca na području Mantove i zapošljavanja mantovskih kuhara na austrijskom dvoru. Napokon, mogu se pronaći i poveznice s tirolskom ili švicarskom tradicijom (npr. I razumio ili Torta Helvetia).